2019年の新家屋完成と合わせて新商品「醤油ソフトクリーム」の開発を進めていました。ソフトクリームを食べることで、当店がこの兵庫県加西市という土地で地元のお客様と共に育んできた地域の風土や食文化を味わいを通じて体験してほしい、そんな想いから始まりました。
新家屋プロジェクトを「next100 years project」と名付け、これからも地域の皆様に愛される地しょうゆ屋であり続けたい。醤油文化を未来へ繋ぎ紡いでいく一助を担い続けたい。この思いをもって新たに挑戦した商品が「醤油ソフトクリーム」でした。
よくご当地に行くと〇〇サイダーや〇〇ソースなど特産品と掛け合わせた商品が並んでいます。実際食べてみると「う~ん」と納得いかないことも多いんです。本当に美味しい、また食べたいと思える「美味しいもの」を作りたい。
濃厚なミルクに、地元ひょうごの原材料と古来の製法でつくるシンプルな醤油「古式三年しょうゆ」を味のアクセントに少し加えました。心と体が喜ぶ、本当に美味しいソフトクリームを探求し、試食を重ねるなかでついに完成しました。
ミルクの甘み、そこに醤油の旨みと塩味がアクセントになる。不思議なことに、昔食べたことがあるような懐かしい味。昔おばあちゃんにもらった甘露飴のような、みたらし団子のような。
現在も直売所の看板商品の一つとして販売しています。醤油ソフトクリームを食べに来てくださるお客様も増えました。
・醤油のお買い物と合わせて注文させるお客様
・ドライブ・サイクリング・ツーリングの休憩で立ち寄るお客様
・ご近所にあるがいな製麺所さんでお昼を食べて、デザートに醤油ソフトクリームを食べに立ち寄るお客様
「バイクで来ました」「ツーリングの休憩でソフトを食べに来ました」「がいな製麺所でうどんを食べた帰りに来ました」「外のソフトクリームの看板が気になって立ち寄りました」「もう4回目です」「美味しかったです!ありがとう」たくさんのお声に本当に嬉しい気持ちになりました。
醤油をもっと楽しむ醤油ソフトクリーム、旅の癒しと安らぎのひと時に。
撮影日 / 2023.2.13
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兵庫県加西市で大正十年から地域のみなさんと一緒に歩んできた醤油屋のチャンネルです。
令和三年に創業百周年を迎えました。「あんたんとこの醤油やないとあかんねん。」というお声を大切に日々、醤油の醸造・販売・配達しております。
サクライズミの愛称で、北播磨地域の旨みと甘みと色味を大切にした味わい「北はりまの地しょうゆ」を守り続けています。
【HP / SNSなどの他サイト】
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醤油醸造は、先人たちの知恵と努力の中で育まれてきました。古来の醤油づくりを現代に、そして未来に繋げていくのも私たちにできることの一つです。
木製天秤搾り機などの古道具・手作業にこだわった醸造製法・地元兵庫県の原材料にこだわった醤油を「古式しょうゆ」と名付けました。
普段使いでお使いいただく「北はりまの地しょうゆ」と並行して、「古式しょうゆ」の醸造に取り組んでいます。
私たちが暮らす土地の風土や歴史を醤油に味わいに込めて。
□古来の製法で醤油ができるまでの道のり(KZitem)
• 【醤油の作り方 】古来の製法で醤油ができるま...
□古式三年しょうゆ(オンラインストア)
www.sakuraizum...
□古式丸大豆しょうゆ(オンラインストア)
www.sakuraizum...
Негізгі бет 【醤油屋の一齣】醤油とミルクが織り成す和の味わい、安らぎのひと時に。
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