皆様ご存じ中華一筋厨房では「鶏油」「葱油」「蝦油」「花椒油」「辣油」「白葱油」「食べるXO醤ラー油」など、様々な香味油や調味料を手作りしています。
そしてその香味油の仕込みをした後の鶏皮や脂身の部分が独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の私達にとっては最上級食材鶏油カス。即ち『見た目最低レベルの最上級極上カス』が大量に取れてしまうわけなんです。
この極上カスを使った料理は多々あり、カスによっては本当に極上という名にふさわしい仕上がりになったりしますが、今回は豆豉醤と共に炒めて熱々ご飯にかけるというチーフの大好物カス飯にさせて頂きました。
両面焼きの目玉焼きが食欲をそそる最上級極上飯でした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 鶏油最上級極上カス、白飯、卵、にんにく、青葱、生姜、漢源花椒、豆豉醤、料理酒、醤油、オイスターソース、胡椒、鶏がらスープ、鶏油
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 見た目最低レベルの最上級極上カス。【鶏油カス飯】 Chicken oil tail bowl
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