■ばってんなすの山形のだし風
材料
・ばってんなす 2個
・きゅうり 1本
・長いも 10㎝
・生姜(みじん切り) 10g
・みょうが・大葉 お好みで
★だし醤油 大さじ3
★酢 小さじ1
作り方
野菜をすべて1㎝角に切る。きゅうりは塩もみして水分を絞る。
ボウルに★を合わせ、①を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で暫く置いておく。
【バッテン茄子】 熊本県産
特徴
ばってんなすは、50g〜70gほどの小さめで水分が多く、糖度も6以上と高いため、爽やかな甘みを楽しめます。また、アクが少ないので、生のままサラダなどにすると美味しいです。火をとおしても煮崩れしにくいので煮物や、浅漬けにもおすすめです。ナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれており、抗酸化作用があるため、生活習慣病の予防に役立ちます。
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Негізгі бет 【茄子を生で】ばってんなすの山形のだし風【糖度が高い】
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