항상 잘보고 잇습니다.. 늘궁금한데요.. 쓰시는 막칼?무쇠칼? 어느정도 길이가 자주쓰시는지..막칼이랑 오로시 칼.목치는 칼. 사용하시는것좀 알려주셧으면 좋겠습니다 추천좀 부탁드려요.
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
저는 목따는 막칼은 너무 큰 무쇠칼보다는 날길이 15~20정도 되는 날렵한 칼을 선호 합니다. 일반 그릇집에서 파는 (삼) 낙인 찍힌 막칼입니다. 오로시칼과 탈피칼은 낭창거리는 옥삼락이나 피카소 마사히로를 사용중입니다~^^ 각자 스타일이 다르기에 이것저것 사용해보시고 자기한테 맞는 칼을 찾으시는게 정답인것 같습니다🫡
@user-ct7bt8tq4o
Ай бұрын
@@user-ru3iu9id2j 댓글 감사합니다...옥삼락..칼길이는 200mm/235mm 중 어느게 편할까여?..
돌가자미는 가을 겨울이 철이군요 ㅎㅎ 그즈음 돌가자미를 파시려나요 그러면 한번 먹으러 가겠습니다 :)
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
가을,겨울은 먼바다로 들어가서 잘 잡히지않는다 하더라구여. 지금시기에 많이 잡히는 이유가 있더라구여. 감사합니다~^^
@user-to2fi5qd8w
Ай бұрын
칼맛님 멧돼지 🐗 잡으시라 횟집 하시느라 고생 많으시네요 영상 잘보고 갈께요 항상 응원 합니다
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
요즘 멧돼지가 잘 안보이네요ㅎ 감사합니다~^^
@sjac47
Ай бұрын
영상 보기전에 좋댓알~~@@
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
🫡
@nexm4270
Ай бұрын
이시가레이는 먹어봤어요. 줄가자미를 한번 먹어보려고 기회를 보고 있습니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다.
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
씹는 맛좋고 가자미치고 저렴한맛에 드실만합니다~^^ 감사합니다.
@user-kr1wz1kz3g
Ай бұрын
어제 칼맛님 댁에 5번째 방문... 마음은 영롱하게 목욕 즐기는 돌돔이었는데ㅋㅋ 와이프랑 둘이 간지라... 참돔 3인 조지고 왔네요! 우선 참돔은 좋은고기 썰어주셔 감사히 잘 먹었고~~~ 아쉬운점은 어제 공깃밥 하나에서 돌이 나와ㅋㅋ 그래도 재빠르게 초밥용 밥 5피스 서비스에 감동감동😂 하지만 내 복이없던건지 그 5개중 첫 하나에서 조개 껍질같은 것으로 추정되는게ㅠㅠ 저는 또 돌인줄ㅠㅠ 발견되어ㅋㅋ 암튼 증거물 전달했고 친절하신 여직원님의 대응으로 기분 나쁘지않게 매운탕까지 식사 마무리 잘 했습니다! 다음 방문엔 돌띠 같은게 없기를^^
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
뒷주방에 신경쓰라고 혼좀 내겠습니다ㅜㅜ 그래도 기분좋게 드시고 가셨다니 다행입니다. 다음에 오시면 인사주세요. 어제에 아쉬운점 꼭 갚아드리겠습니다🫡
@user-bb1hl6xm3e
Ай бұрын
저는 수산횟집쪽에20년 넘게 종사한바로는 돌가자미는 지금도 맛이굉장히 좋습니다 어제또한 키로에15000원에받아서 판매를 햇엇습니다....맛은 솔직히 광어 우럭보단월등히 좋다고봄니다....능성어맛도 나더라구요,,,,개인취향이겟지만....전 갠적으루 돌가자미 맛이잇는 횟감으로 생각이듭니다...회맛자체에서 달달한맛이납니다...육질도 굉장히좋구요....
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
저도 씹는맛을 좋아해서 이녀석 좋아합니다. 하지만 알을 빼고 살밥이 차지않아 선별해왔는데도 살에 수분감이 제법 있더라구여. 조만더 수분감빠지고 기름지면 가격대비 최고의 횟감이지 싶네요~^^ 감사합니다.
@user-bb1hl6xm3e
Ай бұрын
@@user-ru3iu9id2j 인정합니다....^^
@ddy3436
Ай бұрын
사장님 항상 사람들이 물어보셔서 지겨우시겠지만 탈피하실때 칼이 두개이신 것 같은데 (광어 반포,도미) 칼이랑 광어 완포하실때 칼 두가지 수입산인지 국산인지 칼날 길이랑 제조사 여쭤봐요 자세히 답변 부탁드립니다 항상 잘 보고 응원하고있어요~~ 저도 탈피칼을 따로 사보려고 합니다 추가로 추천하시는 탈피용 칼 있으시면 알려주세요❤❤
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
백번 천번 물어보셔도 됩니다~^^ 반포 탈피칼 일제 피카소21 완포탈피칼 국산 피카소27입니다. 일제가 국산보다 좀더 낭창거립니다. 제 개인적인 견해는 탈피칼은 광어완포탈피 안하는 이상 21~24면 충분하다고 봅니다. 옥삼락보다는 피카소가 좋쿠여. 그리고 탈피는 야스리가 절반은 한다고 보시면 됩니다. 어떤칼이든 야스리로 뒷날만 살짝 넘겨주시면 매끄럽게 탈피가 됩니다~^^
이제 도매수산집에서 줄가자미 구하기가 참 힘들어졌습니다. 저도 오래전 맛보고 안먹어본지 오래되어 줄가자미 맛이 가물가물거리네요~^^
@user-pp8zt7ib4f
Ай бұрын
문치가자미 (도다리)보다는 헐씬. 맛있어요 살이 쫄깃 하지요. 늦 가을에❤
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
식감은 돌가자미가 한수위는 맞지요ㅎ 감사합니다.
@pipopipoc169
Ай бұрын
❤❤❤❤❤❤ 오늘도 늘 맛있는 칼맛❤❤❤❤❤
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
🫡
@music2399
Ай бұрын
항상 군침...꼴까닥
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
🫡
@Bear-busan
Ай бұрын
정명장 ㅋㅋㅋㅋㅋ 정튜버👍😎🌻
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
왜왔노?ㅎㅎ
@Bear-busan
Ай бұрын
@@user-ru3iu9id2j 달리기 하다 심심해서 ㅋ
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
오래살라고 몸 챙기네ㅎㅎ 빠짝 땡기라👍
@user-uw8pn6ru2w
Ай бұрын
와 좋아요 1번 입니다 항상 눌리지만 1등은 처음
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
👍👍👍
@user-oo2eq2bi2k
Ай бұрын
저도 돌가자미 팔지만 아직은 이른뜻 합니다 영상잘보고 갑니다 사장님 ^^
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
살만 좀더 차면 좋을것 같아요. 오늘 하루도 파이팅입니다~^^
@empirecamping
Ай бұрын
ㅇ여상 잘보고 갑니다 응원드립니다
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
응원 감사합니다~^^
@user-mh2ml1kd6u
Ай бұрын
일본어를 잘못 알고 있어서 생긴 문제입니다 지금 일본에서 화면에 보이는 가자미의 명칭은 石鰈(이시가레이)이 맞고요 鮫鰈(사메가레이)를 이시가레이로 부르는 것이 잘못이죠 명칭 중에 잘못된 말 히비끼는 야끼시모 또는 아부리로 불러야 됩니다 히비키라는 말은 메아리또는 반향 여운의 뜻을 가지고 있습니다 전혀 관계없는 말입니다 이도기리도 이토키리 오징어회를 썰때처럼 잘게 써는 걸 일컫는 말입니다 사실 횟집에서 일반적으로 써는 방법은 이토키리가 아니고 히라츠쿠리 平造り 또는 히라키리平切り 또는 평썰기라고 합니다 제가 일식할때 제스승이 롯데호텔요리사 출신인데도 평썰기를 輪切り와기리 (둥굴게썰기) 잘못 알고있더라고요
@user-ru3iu9id2j
Ай бұрын
네 맞습니다. 일식분야뿐만아니라 일상 곧곧에 잘못된 일본어들이 있는것 같아요. 좋은 정보 감사합니다~^^
@hdkim3576
Ай бұрын
돌가자미를 줄가자미로 파는 상인들 저도 보았는데 정말 양심이 없는 분들입니다. 줄가자미는 1키로이상급은 부르는게 값인데. 수고하셨습니다.
Пікірлер: 52