Er du også vild med jordbærkage, så prøv denne nemme opskrift fra Annemette Voss.
Jordbærtærte
på en saftig mazarinbund og med lækker konditorcreme
8 pers
Sværhedsgrad: medium. Arbejdstid: 60 min. Køletid: 2 timer. Bagetid: 40 min.
KONDITORCREME
1 polynesisk vaniljestang
3 spsk lyst rørsukker
30 g maizena majsstivelse
3 dl sødmælk
3 æggeblommer
3 dl piskefløde
MAZARINBUND
250 g lyst rørsukker
250 g ren rå marcipan
250 g blødt smør
4 æg, str M, stuetemp.
1/2 tsk fint salt
I ØVRIGT
500 g friske jordbær
blomster til dekoration (bellis)
Konditorcreme: Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Gem den tomme vaniljestang. Mas kornene sammen med en smule af rørsukkeret. Rør maizenaen ud i 3 spsk af sødmælken og tilsæt æggeblommer, vaniljesukker og resten af rørsukkeret. Rør det godt sammen, til det er jævnt. Kom resten af mælken og den tomme vaniljestang i en lille gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt æggeblandingen i en jævn stråle, mens du pisker konstant i gryden. Varm nu cremen op, til den slår bobler og tykner godt, alt imens du hele tiden pisker. Tag gryden af varmen og hæld cremen over i en ren skål, dæk den til med husholdningsfilm, som trykkes helt ned på overfladen for at undgå kondens. Lad cremen svale i 2 timer i køleskab til den er kold. Lav i mellemtiden bunden. Pisk fløden til en halvfast flødeskum og vend den sammen med cremen af et par omgange. Opbevar cremen på køl indtil den skal anvendes på kagen.
Mazarinbund: Rør det lyse rørsukker og marcipanen sammen til det smuldrer på køkkenmaskinen med en rørespade. Tilsæt det bløde smør i små bidder mens maskinen fortsat rører ved medium hastighed. Når massen er jævn tilsættes ét æg ad gangen og der røres grundigt mellem hvert æg. Rør salt i dejen.
Fordel dejen i en tærteform (evt. smurt og drysset med mel) og bag den ved 180 grader i ca. 40-45 min til mazarinbunden er gylden på overfladen og giver let efter ved tryk. Køl bunden helt af inden den anrettes med konditorcreme og rigeligt friske halverede jordbær. Dekorer til slut med små friske blomster (bellis) fra haven.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Jordbærtærte
Пікірлер: 1