#ขนมเปียกปูนใบเตย
ส่วนผสมน้ำปูนใส
-ปูนแดง 1 ชต.
shp.ee/ucn7mqu
-น้ำสะอาด 10 ถ้วย
วิธีทำ
ละลายปูนแดงกับน้ำสะอาด รอให้ตกตะกอน ประมาณ 1 คืน หลังจากนั้นปูนจะตกตะกอนไปอยู่ด้านล้าง เหลือเป็นน้ำใสๆ อยู่ด้านบน ให้เลือกใช้น้ำใสๆ ที่อยู่ด้านบน กรอกใส่ขวดปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ได้นาน
ส่วนผสมน้ำใบเตยเข้มข้น
-ใบเตย เลือกใบแก่สีเขียวเข้ม 75 กรัม
-น้ำะอาด 180 กรัม
วิธีทำ
-ล้างใบเตย
-ซอยใบเตยให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ปั่นได้ง่าย
-นำไปปั่นรวมกับน้ำสะอาด ปั่นให้ละเอียด เพื่อเอาน้ำสีเขียวของใบเตย
-นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกให้หมด
-จะได้นำใบเตยเข้มข้น สามารถนำไปใช้ได้เลย
-น้ำใบเตยสามารถเก็บใส่ตู้เย็นได้ ถ้ายังไม่ได้ใช้ หรือใช้ไม่หมด
เตรียม กล่องสำหรับใส่ขนม ในคลิปใช้
ถ้วยฟอยล์ ขนาด F-3220
shp.ee/rmti75u
ใช้กล่อง tr-24 (หรือ tc 24)
shp.ee/fppra2k
ส่วนผสมขนมเปียกปูนใบเตย
-แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
shp.ee/fppra2k
-แป้งมัน 25 กรัม
raka.is/r/LQA0
-แป้งถั่วเขียว 7 กรัม
raka.is/r/p1eE
-เกลือ 1+½ ชช.
-น้ำตาลปี๊ป 250 กรัม
-น้ำปูนใส 450 กรัม
-น้ำใบเตยเข้มข้น 115 กรัม
-หัวกะทิ 115 กรัม (ในคลิปใช้กะทิกล่อง ตราอร่อยดี)
raka.is/r/JBrK
วิธีทำ
-ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน
-ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊ป นวดรวมกันกับแป้งให้เข้ากัน
-ทยอยเทหัวกะทิลงไป(ใส่เพียงเล็กน้อย) จนแป้งพอจับตัวกัน หรือให้พอนวดแป้งได้
-นวดจนแป้งเนียน นุ่ม ประมาณ 10 นาที (ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อขนมเปียกปูนเหนียวนุ่มหนึบ ไม่แข็งกระด้าง)
-ทยอยเทกะทิทีเหลือลงไป สลับกับการนวดไปด้วยให้แป้งคลายตัวลง จนกะทิหมด
-ใส่น้ำปูนใส ตามด้วย น้ำใปเตยเข้มข้น ผสมให้เข้ากัน เทลงในกะทะเพื่อนำไปกวนขนมต่อ
-กวนโดยใช้ไฟอ่อน-กลาง(ห้ามใช้ไฟแรง) และกวนขนมไปในทิศทางเดียวกัน จนขนมข้น
-เทลงในถาด หรือ ถ้วยที่เตรียมไว้
-รอให้เย็นสนิท โรยด้วยเนื้อมะพร้าวขูดเส้น
Негізгі бет ขนมเปียกปูนใบเตย ขนมไทยทำง่ายแต่ละเอียดอ่อน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื้อเหนียวนุ่มหนึบ หอมมาก อร่อย
No video
Пікірлер: 21