ขนมปลากริมไข่เต่า ลักษณะแป้งนุ่มหนึบ แป้งสีขาวมีรสเค็ม แป้งสีแดงมีรสหวาน ปัจจุบันหาทานยาก วันนี้เราสามารถทำทานได้เองที่บ้านค่ะ
ส่วนผสมแป้งขนมปลากริมไข่เต่า
1. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
2. แป้งมัน 225 กรัม
3. แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
4. น้ำเดือด 400 กรัม
วิธีทำ
- นำแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมให้เข้ากัน
- ตามด้วยน้ำต้มเดือด ค่อยๆทยอยใส่ ช่วงแรกอาจจะร้อนใช้ทัพพีคนแป้งให้เข้ากันก่อนแล้ว ค่อยใช้มือสวมถุงมือนวดให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันพักแป้งไว้ไม่ให้โดนลม 30 นาทีเป็นอย่างน้อย
-ครบเวลานำแป้งมาปั้นขึ้นรูปเป็นตัวขนมตามต้องการต้มให้สุกลักษณะคือลอยขึ้น แล้วตักขึ้นน็อคน้ำเย็นนำไปล้างอีกครั้งหนึ่งสะเด็ดน้ำพักไว้
ส่วนผสมกะทิขาว หรือตัวเค็ม
1. หัวกะทิ 300 กรัม
2. หางกะทิ 500 กรัม
3. เกลือ 10 กรัม
4. ใบเตย 1 มัด
5. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
6. น้ำสะอาด 50 กรัม
วิธีทำ
- แป้งข้าวเจ้า + น้ำละลายพักไว้
- นำหางกะทิ + เกลือ + ใบเตย ต้มให้เดือด
- พอเดือดใส่หัวกะทิตามลงไปคนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มร้อนเติมแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำใส่ลงไปคนให้เข้ากัน รอให้กลับมาเดือดอีกรอบหนึ่ง
- ปิดไฟ นำแป้งที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไปในขณะที่กระทิยังร้อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมตัวกระทิแดง หรือตัวหวาน
1. หางกะทิ 500 กรัม
2. น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
3. ใบเตย 1 มัด
4. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
5. น้ำสะอาด 50 กรัม
วิธีทำ
- แป้งข้าวเจ้า + น้ำละลายพักไว้
- แบ่งหางกะทิออกมานิดหน่อย + น้ำตาลมะพร้าว + ใบเตย ตั้งไฟเคี่ยวให้หอม ให้น้ำตาลมีสีสวยเข้มขึ้น
- พอได้สีแล้ว ทยอยเติมหางกะทิส่วนที่เหลือลงไปจนหมดต้มให้เดือด แล้วตามด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำที่พักไว้ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและกลับมาเดือดใหม่อีกรอบหนึ่ง
- เติมแป้งที่ต้มสุกรอไว้ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันรอเสิร์ฟได้เลย
การตักเสิร์ฟ
- ตักตัวหวานหรือกระทิแดง และตัวเค็มหรือกระทิขาว ตามสัดส่วนที่ต้องการหรือหนึ่งต่อหนึ่งได้เลยค่ะ
Негізгі бет ขนมปลากริมไข่เต่า..ขนมไทยทำเองได้ง่ายนิดเดียว/บ้านอาชีพกู๋เล็ก
Пікірлер: 54