隱身在台北宏國大樓中的辰壽司割烹,由海峽會創辦人蔡辰男於去年開設,找來「阿謙師」鍾謦謙打造新式「歐日系」料理。繼去年以大閘蟹套餐大獲好評後,今年升級再推出「江蘇大閘蟹超奢華盛宴」,嚴選每隻六兩重大閘蟹,呈現九款精緻料理!蟹肉如何製成冷湯、茶碗蒸?一貫壽司竟就囊括一隻大閘蟹的蟹肉?具歐風色彩的奶油燒鱘魚子與蟹肉的風味搭嗎?本集一起與 Liz 來嚐「蟹」吧!
0:00 來辰壽司割烹品嚐大閘蟹套餐!
0:26 辰壽司割烹主打「歐日系」料理
1:54 蟹肉、原味海膽、藥膳湯凍結合鮮甜前菜
3:06 大閘蟹蘆筍冷湯:扒光蟹肉、從頭到腳都用上
4:58 銀杏年糕烏魚子:熟客拒從菜單刪掉的美味
6:21 牡丹蝦握壽司:軟甜嫩之餘帶清脆口感
7:03 大閘蟹肉茶碗蒸:加蟹膏把味道催好催滿
8:12 大閘蟹肉握壽司:一貫壽司擁有整蟹的蟹肉
9:09 大閘蟹肉紫蘇葉天婦羅:椴木香菇增添 Juicy 感
10:02 黑鮪赤身握壽司: 熟成八天的醬油漬刺身
10:44 黑鮪大腹握壽司:備長炭炙燒增香去膩
11:43 大閘蟹膏扇蝦奶油燒風乾鱘魚子:加馬告的歐風西餐
12:32 大閘蟹烤飯黑松露:以蕈香襯托蟹肉
13:21 大閘蟹赤味增湯:大閘蟹界的 Espresso
14:39 「九圓十尖」公蟹母蟹怎麼分?
15:41 江蘇大閘蟹、台灣養殖蟹如何選?
16:42 最終點評:台灣日料首創!
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Негізгі бет 開箱1萬元季節限定大閘蟹宴!松露、海膽、魚子醬奢華組合太完美?一次吃到整整三隻蟹!|辰壽司 割烹【Liz 美食家】
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