المقادير
كيلو دقيق
550جرام سمنه (اتنين كوب معياري+معلقتين كبار)
السمنه نصها بلدي ونصها مخلط
ربع كوب سكر بودر
3معلاق كبار سمسم محمص
ذره ملح
نص معلقه محلب
3نقط ريحه سمن بلدي
200مل ماء(كوب الا ربع)
للحشو
عين جمل. وملبن معجون بسمن بلدي. وسمسم
معلقه خميره مذابه فالماء ونسبه الماء مزادتش عن 200مل
ملحوظات هامه لكحك ناعم ودايب وناجح
لو كنتي ترغبي في كحك ناعم وذائب، يفضل أن يعجن بالماء.
في حالة إن كنتي تفضلين كحك متماسك و مخروش، يفضل استخدام الماء.
لا تزيدي الماء عن 200 ملي، أو اللبن، كي تحصلي على كحك ناعم.
لا تكثيري من رائحة الكحك، خاصا لو كنتي تستخدمي السمن البلدي، لأنها تضيع رائحة السمن البلدي.
وفي حالة إذا كنت تريدي أن تستخدمي السمن النباتي، فأنصحك بوضع 10 جرام من رائحة الكحك، لا اكثر ويكون مطحون ناعم، لأن زيادته تعطي مرارة.
المشاكل التي تقابلك وأنت تصنعي الكحك
في حالة التزامك بالمقادير، والكحك خرج يابس غير ناعم، فذلك يعني انك قصرتي في بسه وعجنه.
لابد من بس الكحك جيدا بالأيدي لمدة ربع ساعة.
في حالة خروج الكحك ناعم ولكن الحشو الذي بداخله ناشف وقاسي، هذا يعني انك تركتي الكحك داخل الفرن وقت أطول، فبالتالي الحشو الذي بداخله سواء ملبن أو عجمية أو عجوه، قد تبخرت جميع السوائل التي بها، فيجب إخراجه قبل أن يأخذ لون.
نصيحة للحشو
عند شرائك ملبن للحشو، لا تشتري ملبن غامق اللون، لأنه سوف يفسد الكحك، ولكن عليكي بشراء ملبن ابيض وهذا هو المخصص للكحك.
نصائح للتسوية
في حالة تشقق الكحك، فهذا يعني أنك لم تقومي بعجنه وبسه بالقدر الكافي.
في حالة الكحك فتح وهو بداخل الفرن، فهذا يعني أن النار هادئة للغاية.
لو كان الكحك سادة بدون حشو، عليكي بتقليل حرارة الفرن لـ 160 درجة، كي تحصلي على سواء يرضيك.
في حالة الكحك محشي، فلابد من رفع النار قليلا على درجة حرارة 180 درجة.
في حالة اختفاء الرسمة التي على وجه الكحك، فهذا يعني انك قومتي بزيادة مقدار الخميرة، والبيكنج بودر، اذا قمتي باضافته أو تركتيه يخمر فترة طويله.
لا تقومي بدهن الصاج او وضع ورق خبز حتي لا يمتص الدهون الموجوده فالعجينه وتصبح يابسه
نوروني علي انستجرامي ⬇️
instagram.com/reel/CpvnjH...
نوروني علي كواي هناك كل فديوهاتي وهفرح بوجودكم ⬇️
k.kwai.com/u/@chefemanessam-/...
نوروني ف جروبي وشاركوني تطبيقاتكم
(chef Eman Essam)food and fun👇👇👇
/ 648792446144535
متنسوش تتابعوا صفحتنا علي فيس بوك ..❤
هناك الوصفات كلها بتنزل كتابه وبالخطوات وعلي الانستجرام كمان
عشان تعرفوا كل جديد نوروني هناك بحبكم كتير كتير كتير❤
/ شيف-ايمان-عصام-_chef-e...
وكمان صفحتنا علي الا نستجرام ❤
instagram.com/p/CKEVDWPhG...
وتابعوني علي تيك توك
tiktok.com/@eman48382
❤❤
#شيف_ايمان_عصام
#اكلات_سريعه
وهستني رايكم ف الكومنتات وتجاربكم تحت الفديو ❤
متنسوش لايك للفديو وكومنت عشان كومنتاتكم بتفرحني جدا ❤🤭بحبكم
ب#شيف_ايمان_عصام
Негізгі бет كحك العيد الناعم الدايب ⁉️علي السخن⁉️
Пікірлер: 6