كاطو كلاصي بالكراميل بشكل راقي وبطريقة احترافية ومبسطة 4 وصفات في فيديو واحد مختصرة /entremet
-------------------------------------------------
المقادير:
لانسيغ بالكراميل:
4 صفار البيض
60غ سكر
300غ الكريمة السائلة
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
9غ جيلاتين
*******************************
الجينواز:
2 بيضات
50غ سكر
50غ دقيق
10غ كاكاو مر
40غ جوز (كركاع)
رشة ملح
*******************************
موس الفانيليا:
60غ صفار البيض
30غ سكر
180غ الكريمة السائلة
ملعقة صغيرة فاني
15غ سكر منسم بالفاني
6غ جيلاتين
300غ كريمة مخفوقة
*******************************
الكلاصاج:
10غ جيلاتين
16غ نشا
15غ ماء
200غ سكر
100غ ماء
180غ الكريمة السائلة
رشة ملح
Ingrédients.:
Pour l'insert caramel.:
4 jaunes d'oeufs.
60 g de sucre.
300 g de crème liquide.
1 cuillère d'arôme vanille.
Pincée de sel.
9g de gélatine.
*******************************
Pour La génoise:
2 oeufs.
50 g de sucre.
50 g de farine.
10 g de cacao amer.
40 g de noix de coco
Pincée de sel.
*******************************
Pour La vanille mousse.:
60 g jaunes oeufs .
30 g de sucre.
180 g de crème liquide.
1 cuillère d'arôme vanille.
15 g de sucre vanille.
6g de gélatine.
300 g de crème fouettée.
*******************************
pour la Glaçage.:
10g de gélatine.
16g de fécule (maïzena)
15g d'eau.
200 g de sucre.
100 g d'eau.
180 g de crème liquide.
Pincée de sel
Ingredients.:
For caramel insert.:
4 egg yolks.
60 g of sugar.
300 g of liquid cream.
1 spoon of vanilla aroma.
Pinch of salt.
9g of gelatin.
*******************************
For genoise:
2 eggs.
50 g of sugar.
50 g of flour.
10 g of bitter cocoa.
40 g coconut
Pinch of salt.
*******************************
For vanilla mousse.:
60 g yolks eggs .
30 g of sugar.
180 g of liquid cream.
1 spoon of vanilla aroma.
15 g of vanilla sugar.
6g of gelatin.
300 g of whipped cream.
*******************************
for icing.:
10g gelatin.
16g of starch (corn))
15g of water.
200 g of sugar.
100 g of water.
180 g of liquid cream.
Pinch of salt.
Ingrediente.:
Para insertar caramelo.:
4 yemas de huevo.
60 g de azúcar.
300 g de crema líquida.
1 cucharada de aroma de vainilla.
Pizca de sal.
9g de gelatina.
*******************************
Para genoise:
2 huevos.
50 g de azúcar.
50 g de harina.
10 g de cacao amargo.
40 g de coco
Pizca de sal.
*******************************
Para mousse de vainilla.:
60 g de yemas de huevos .
30 g de azúcar.
180 g de crema líquida.
1 cucharada de aroma de vainilla.
15 g de azúcar de vainilla.
6g de gelatina.
300 g de crema batida.
*******************************
para la formación de hielo.:
10g de gelatina.
16g de almidón (maíz))
15g de agua.
200 g de azúcar.
100 g de agua.
180 g de crema líquida.
Pizca de sal.
-------------------------------------------------
الفايسبوك: bit.ly/3atpRsv
الانستغرام: bit.ly/2RXANrJ
Негізгі бет كاطو كلاصي بالكراميل بشكل راقي وبطريقة احترافية ومبسطة 4 وصفات في فيديو واحد مختصرة /entremet
Пікірлер: 584