कच्चे कटहल के कोफ्ते की रेसिपी:-
कटहल के कोफ्ते एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे कच्चे कटहल से बनाया जाता है। यहाँ इसे बनाने की विधि दी गई है:
कोफ्ते के लिए सामग्री:-
250 ग्राम कच्चा कटहल, छीलकर कटा हुआ
2 मध्यम आलू, उबले और मैश किए हुए
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच बेसन
तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी बनाए हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप दही, फेंटा हुआ
1/2 कप ताजा क्रीम
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
सजावट के लिए ताजा धनिया पत्तियां: -
कोफ्ते तैयार करना:-
कटहल उबालें: एक प्रेशर कुकर में कटहल के टुकड़े, पानी और थोड़े नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक कटहल नरम न हो जाए। फिर पानी छानकर ठंडा होने दें।
सामग्री मैश करें: उबले हुए कटहल को मैश करें और मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं।
मसाले और सामग्री मिलाएं: इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
मिश्रण को बांधें: मिश्रण में बेसन डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि यह बंध जाए। अब इसे छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) में आकार दें।
तलें: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी तैयार करना:
प्याज भूनें: एक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
टमाटर पकाएं: टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
दही और क्रीम मिलाएं: आँच धीमी करके फेंटी हुई दही डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फट न जाए। कुछ मिनट पकाएं, फिर ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कसूरी मेथी डालें: कसूरी मेथी को हाथों के बीच मसलकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कोफ्ते डालें: तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में धीरे-धीरे डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद सोख लें।
परोसें:
ताजे धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
स्वादिष्ट कच्चे कटहल के कोफ्ते का आनंद लें!
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