Moin und Willkommen zu meiner Kochshow :) Heute mache ich ein schönes leichtes Sommergericht. Von der Gewürzpalette würde ich das Gericht als Thailändisch einstufen, allerdings werden regionale Zutaten verwenden. Ihr müsst also nicht zum Asiamarkt rennen, sondern einfach zum Supi um die Ecke.
Viel Spaß mein nachkochen und lasst mir n like da :)
Zutaten: Kabeljau und Zander im Kokos-Cilli-Mantel:
Verwendet wurden 2 Kabeljaufilets und ein Zanderfilet
die Filets mit Salz und Paprika und/oder Chili würzen.
Für den Mantel:
6 EL Mehl
1 Ei mit 1 EL Wasser verquillt
5 EL Kokosraspeln und 2 EL Chilli-Flakes
Eine Pfanne mit Pflanzenöl aufstellen und erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, den Fisch reinlegen.
Das Zanderfilet auf der Hautseite für 3 Minuten braten, dann wenden und für etwa 1 minute braten lassen, bis der Mantel goldbraun ist.
Den Kabeljau von beiden Seiten 3 Minuten braten und danach für 2 Minuten einen Deckel auf die Pfanne geben, damit der Fisch durchziehen kann.
Grünes Curry:
Für die Paste:
- Eine Schalotte
- 6 Knoblauchzehn, selbe Menge Ingwer
- Eine Stange Zitronengras
- Limettenzeste
- Ein Bund Koriander (Blätter und Stile verwenden)
- Grüne Chillis nach belieben
- 1 EL Zucker
1 EL kalten Wasser drauf geben und pürieren
Veggies:
100g Sellerie, 1 Schalotte, 2 große Pak Choy, Zuckerschoten, 2 Frühlingszwiebeln
1 Dose Kokosnussmilch
Sellerie gewürfelt in Kokosnussöl erhitzen, danach 5 Minuten Scharotten dazu geben.
Nach weiteren 5 Minuten die Paste dazugeben und das Wasser verkochen lassen. Wenn die Currypaste anfängt am Pfannenboden zu kleben, die Kokosmilch dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, restliches Gemüse dazugeben, Deckel auf die Pfanne geben und das Gemüse für 5 Minuten in der Sauce fahren lassen.
Mit Salz abschmecken und servieren.
Mit Koriander, Chilli und Kokosflakes garnieren.
et voilá :)
Негізгі бет Kabeljau im Chilli-Kokos-Mantel 🌶️🥥 | Grünes Curry mit selbstgemachter Currypaste 🥬
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