Claude Troisgros e Batista ensinam a fazer KAFTA DE CORDEIRO com CUSCUZ. A dupla do Que Marravilha mostram o passo a passo uma refeição completa com uma versão mini de KAFTA feita com CARNE DE CORDEIRO, acompanhada de CUSCUZ MARROQUINO E BERINJELA. #QueMarravilha! #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT #NhacGNT
Ingredientes:
Kafta:
600g de paleta de cordeiro moída com a gordura
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) hortelã picada
½ cebola roxa picada fina
¼ pimenta dedo-de-moça picada
1 limão siciliano
1 colher (sopa) de tempero árabe à base de cominho
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino
600ml de tomate pelado
Cuscuz marroquino:
250g de couscous marroquino
1 colher (sopa) de azeite
50g de passas pretas
50g de amêndoas tostadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Berinjela:
1 berinjela grande
2 dentes de alho picado
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Kafta:
Misture tudo na mão.
Faça uns bolinhos de carne com a mão, passando na farinha de trigo.
Numa frigideira com azeite quente, grelhe os bolinhos de todos os lados. Retire e deixe descansar num tabuleiro.
Cubra com molho de tomate quente e leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.
Cuscuz marroquino:
Hidrate o cuscuz aos poucos com água fervente salgada (mais ou menos 3 conchas) e uma colher de sopa de azeite.
Reserve a mistura coberta com um pano.
Misture com amêndoas e passas. Tempere com sal e pimenta.
Berinjela:
Corte a berinjela em fatias de ½ cm de espessura.
Grelhe com bastante azeite.
Tempere com sal e pimenta, vire e adicione o alho. Reserve.
Montagem:
Coloque o couscous no centro do prato.
Disponha os kaftas em volta.
Regue com molho.
Decore com folhas de manjericão a gosto, se preferir.
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