Endonezya Java Adasında kahve ağaçlarının arasında bir gün. İyi bir kahve için, ilk hasat dönemi çok önemlidir. Kızarmış taneleri toplayıp, henüz olgunlaşmamış kahve çekirdekleri belirli aralıklarla kontrol edilir ve sadece kırmızılaşmış taneler toplanır. Böylece Toplama işlemi sadece kırmızı tanelerden yapıldığında kahveye aromasını tam anlamıyla verir. günümüzde Brezilya ve bazı Afrika ülkelerinde kahve üretimini şirketler ele almıştır. tüm işlemlerde teknoloji kullanıldığı için haliyle kahvenin doğal lezzetini alamayız. hasat toplama döneminde de bu durum böyledir. toplama işlemi teknoloji kullanılarak yapıldığından dolayı, sadece kırmızı tanelerin toplanması pek mümkün değildir. ve ayırma işlemi de genelde yapılmaz. yeşil çekirdek tanelerinden toplanan bir kahve de o kahvenin aromasını oldukça düşürür. Bu durum çiftçinin elinde böyle değildir, çekirdekler seçilerek elle toplanır. Pek bilinmese de, bu yöntem kahvenin yolcuğunda çok önemli bir etkendir. bu etken sadece ilk toplama aşaması, diğer aşamalardaki işleme kurutma yöntemlerinde de natürel süreç tercih edilerek doğallıktan ödün verilmez. #shorts
- Күн бұрын
Kahve Ağaçlarının arasında bir gün... devamı
- Рет қаралды 11
Пікірлер