Как почистить стерлядь проще всего?!
Посчастливилось мне столкнуться на своей кухне со стерлядью!
Рыба царская, деликатесная, испортить неправильным приготовлением очень уж не хотелось.
Проштудировала я кучу статей, видео и даже книгу, в 920 страниц 1967 года выпуска, по которой моя мама училась в кулинарном техникуме.
Из прочитанного и просмотренного вывела для себя «Золотую середину»
Во-первых, обязательны к использованию перчатки. Иначе руки вы можете повредить очень сильно.
Во-вторых, слизь, которой покрыта вся рыба, лучше всего удалять, засыпав крупной солью. Засыпать и соскрести, при необходимости использовав тканевую салфетку.
В-третьих, тщательно вымыть всю внутреннюю часть от сгустков крови.
В-четвёртых, визигу, хрящ, на котором держится вся рыба, нужно удалять! Это не сложно!
В-пятых, не злоупотребляйте длительным приготовлением. Мясо нежное, не требует длительной термической обработки.
Итак!
Рыба мне досталась уже без внутренностей.
Я обмазала смесью для маринада, завакуумировала и оставила в холодильнике на ночь.
На следующий день запекала.
#стерлядь #осетр #чисткаосетра #чисткастерляди #рецепт #рецепты #видеорецепт #очисткастерляди
#подготовкастерлядикзапеканию
#рыбнаяочистка #подготовкакзапеканию
#видеоинструкция
#рыбнаякухня #полезныерецепты
#домашнеерыболовство
#видеорецепт #рыбаиздуховки
Негізгі бет КАК ПОЧИСТИТЬ СТЕРЛЯДЬ ПРОЩЕ ВСЕГО?!
Пікірлер: 8