Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
В каждой стране есть свои любимые ферментированные овощи.
Сегодня будет рассказ об американском варианте
ферментированных овощей Giardiniera.
В этом варианте овощи нарезаются намного мельче, чем обычно.
После ферментации я их режу еще мельче для того, чтобы использовать в различных вариантах бутербродов.
Положите в сэндвичи, сделайте брускетту с этими овощами.
Это всегда будет вкусно и аппетитно.
Квасятся такие овощи точно также, как и наши.
Порезали кусочками, сложили в банку и залили рассолом.
Количество и сочетание на ваше усмотрение.
Соли берут от 2% до 5% (от 20 до 50 грамм) на 1 литр холодной воды.
Этот вариант будет хорош тем, что здесь вы можете использовать абсолютно любые овощи.
Даже маленькие остатки овощей от приготовления других блюд.
И специи можно положить самые разные.
Здесь будут уместны и семена горчицы и перец горошком, любые травки, и даже гвоздика или душистый перец.
Любой аромат выбирайте по своему вкусу.
Квасить можно 3-4 дня.
Если же любите ядрёнее - квасьте дольше.
Хранить готовые овощи в холодильнике.
Набор овощей для приготовления Giardiniera:
1. Острый перец
2. Чеснок
3. Семена горчицы
4. Чёрный перец горошком
5. Зелёный помидор
6. Кабачок
7. Морковь
8 Болгарский перец
9. Репчатый лук
10. Цветная капуста
11. Сельдерей
Рецепт прост, а вот вкус всегда отличный!
"Как приготовить ферментированную "Giardiniera" (итальянские овощи)?"
Ссылка: • Как приготовить фермен...
Негізгі бет Как приготовить ферментированную Giardiniera (американский вариант)?
Пікірлер: 29