Что можно приготовить из щупалец кальмара?
Сегодня шеф-повар Сергей Лигай делится быстрым рецептом, где применяется китайская техника обжаривания стир-фрай.
Стир-фрай с щупальцами кальмара
Ингредиенты:
Щупальца кальмаров - 120 г
Смесь овощная - 150 г
Масло растительное - 15 мл
Чеснок - 6 г
Корень имбиря - 4 г
Перец чили - 2 г
Кунжут - 1 г
Водросли нори - 1 г
Лайм - 15 г
Перец черный - по вкусу
Соус соевый - по вкусу
Смесь овощная:
Лук репчатый - 30 г
Цукини - 30 г
Баклажан - 30 г
Перец сладкий - 30 г
Лук зеленый - 30 г
Овощи нарезать соломкой, лук зеленый - перьями.
1. Щупальца кальмара дефростировать, удалить ловчие (самые длинные щупальца), бланшировать в течение 40 секунд. Промыть, очистить от остатков кожицы и хитиновых коготков на присосках. Разрезать крупные щупальца пополам.
2. На масле обжарить мелко нарезанный чеснок и корень имбиря, добавить овощную смесь и перец чили, обжарить, добавить щупальца кальмаров, обжарить.
3. Выложить в тарелку, посыпать кунжутом и водорослями нори. Подать с лаймом.
#морепродукты #рецепт #кулинария #шефповар #кальмар
Негізгі бет Ойын-сауық Как приготовить СТИР-ФРАЙ из щупалец кальмара? Рецепт приготовления морепродуктов от шеф-повара
Пікірлер: 8