досмотрел до места где первая пауза 62, но зато померил пэаш.... еще пишут по 2 пакетика дрожжей - на 25л 1/5 пакетика хватает "за глаза"
@yazhpivovar
2 жыл бұрын
Дрожжи тоже раньше заморачивался, отбирал, слои, теперь просто в банку 700 граммовую сливаю и пользуюсь этими дрожжами пару месяцев, больше двух месяцев не желательно их хранить, лучше сделать потом ещё регенерацию и ещё пару месяцев пользоваться, регенерацию тоже можно раза три сделать, потом уже не очень дрожжи идут
@Beerovar
2 жыл бұрын
Если их не чистить от мертвых клеток и бруха, то будет побочка.
@Cut_Me_Own_Throat
2 жыл бұрын
Попробуйте 189 от ферментиса. Отлично себя показывают на элевых температурах
@Iam11th11
10 ай бұрын
завтра планирую варить очень похожий рецепт! забавное совпадение
@Beerovar
10 ай бұрын
Удачного Вам пива!
@user-bi3pv4gn5h
2 жыл бұрын
H2O2 распадается на атомарный кислород О и воду Н2О, споласкивать после перекиси водорода не нужно, достаточно слить оставшуюся воду.
@Gennady202
Жыл бұрын
Отличное видео, особенно бонус!!! Скажите пожалуйста сколько жидких дрожжей надо будет добавить при варке по вашему рецепту на 25л. сусла?
@Beerovar
Жыл бұрын
Спасибо! Не взвешивал и не отмерял. Примерно добавлял треть от очищенных дрожжей и было норм
@Gennady202
Жыл бұрын
@@Beerovar Спасибо !!!
@user-ln7cm3jr1k
2 жыл бұрын
Какой объем отобранных дрожей можно добавлять в сусло на следующее брожение?
@heart_of_steel-0093
2 жыл бұрын
Если используете весь объем, ничего страшного не произойдет. Но я обычно использую половину. Если очистите дрожжи, то смело используйте весь объем.
@user-ln7cm3jr1k
2 жыл бұрын
@@heart_of_steel-0093 спасибо. Разобрался уже. Использую повторно дрожжи в объеме баночки от анализов. Всё нормально получается.
@jconnar
2 жыл бұрын
@@user-ln7cm3jr1k а почему не 2 новые пачки как в видео, хехехех
@Albertonas
10 ай бұрын
Добрый день, лагеризацию не проводите?
@batyasanter
11 ай бұрын
Привет. В пэд бутылке после карбонитизации осадок, как с нис бороться? Многие бутылки переворачивают, перед розливом открывают (вниз дном), для того чтобы убрать осадок. Может знаете какой нить способ?
@user-pw9ir6on7d
5 ай бұрын
да никак) просто вертикально пусть стоит и через пару месяцев внизу всё сцементируется мертвым осадком
@user-qb8su9xw2d
3 ай бұрын
Брожение в кеге под давлением с поплавком,чтоб сусло с верхнего слоя забор был.
@user-jx9jg5tk1l
Жыл бұрын
Где то видел, что не надо воду в дрожжи добавлять, дрожжи себя чувствуют лучше в собственном сброженном сусле, а на хранение добавить туда чуть экстракта и к стенке холодильника
@Beerovar
Жыл бұрын
На счет воды не уверен, а вот "прикормка" в виде экстракта или сусла не помешает.
@user-ln7cm3jr1k
2 жыл бұрын
Можно ли регенерированные дрожжи использовать в разных стилях пива?
@Beerovar
2 жыл бұрын
Да, но если сильная вкусоароматика предидущего не повредит новому. К примеру дрожжи после копченки я бы не использовал в лагере, или из под стаута в кёльше.
@user-ln7cm3jr1k
2 жыл бұрын
@@Beerovar спасибо
@batyasanter
11 ай бұрын
Как дрожи взять, из импортного, покупного пива?
@Beerovar
11 ай бұрын
Я бы отстоял бутылочку пива в вертикальном положении при комнатной температуре. Затем 2/3 вылил бы в стакан и сделал бы хороший такой глоточек из него. Остаток бутылки вылил бы в стерильную ёмкость и разбавил бы свежим, прокипяченным суслом температурой 28 градусов. Бутылочку бы тоже им сполоснул и всё в ёмкость. Далее стерильная крышка, гидрозатвор и в температуру в зависимости от сорта. Эль - 22, лагер - 14. Если спустя время забулькало то есть большая вероятность что всё получилось, но там уже по вкусу и запаху ориентир. Ещё и пара дней чтобы они как следует размножились и уже на варку.
@Beerovar
11 ай бұрын
И да, донор должен быть нефильтрованным соответственно. А так на канале "Валерьеково" Мужик частенько такое практикует. Можете обратиться туда.
@Eugen.M
Жыл бұрын
Попробуй постоять минут 20 промеж 55 - 58 C . Пена будет лучше и стабильнее.
@user-th3zr9qi1g
2 жыл бұрын
Вот везде пишут , что для вкуса время закладки хмеля за 30-10 мин. Это на самом деле так или лучше за 5 мин. ? Аромат не особо интересует главное вкус .
@Beerovar
2 жыл бұрын
В принципе все позднее охмеление оказывает влияние и на вкус и на аромат, в том числе и сухое охмеление. Но главное не верить в распространенное заблуждение, что такое охмеление оказывает малое влияние на горечь. Оказывает и еще как, будьте аккуратны. Так же есть еще одно правило, "чем раньше мы что-то добавляем в сусло, тем больше его во вкусе, и меньше в аромате, и на оборот". Честно говоря, ни когда не приходило в голову получить вкус хмеля без аромата, но думаю это похоже на правду, интервал 25-15 минут подойдет для этой задачи. Самый же яркий аромат и вкус получают на сухом охмелении и вирпуле, как в видео.
@user-jx9jg5tk1l
Жыл бұрын
@@Beerovar тобиш весь хмель который кипел, его же отправить в бродилку и пусть себе до отдаёт весь аромат дальше!!
@Nikola99987
5 ай бұрын
На какой объём 😮
@Beerovar
5 ай бұрын
Полный рецепт в описании
@A2KAT2009
Жыл бұрын
На счет слов о дрожжах про 2 пакетика на 30 литров, это мягко говоря круто, одного пакетика за глаза !!!!! Все бродит и получается отличный лагер, разбраживаються уже на следующий день после варики !!!!
@Beerovar
Жыл бұрын
Согласен
@user-yg4ff1xd6y
11 ай бұрын
"Разбраживаются" пишется без мягкого знака, слабоумный.
@urals58
2 жыл бұрын
А если вместо 2 пачек дрожжей разбродить 1 пачку с помощью магнитной мешалки?
@Beerovar
2 жыл бұрын
Да. Отличный вариант. Сейчас чую все так делать будем. Просто варка была до удорожания.
@urals58
2 жыл бұрын
Спасибо
@heart_of_steel-0093
2 жыл бұрын
Кстати, как ни странно, но самые дешёвые мешалки на Озоне. Вот ссылка, если получится закрепить)) www.ozon.ru/products/421100899/?asb=ykBNN0gHfu0bHQoRXkS2f4XRIDCfW0zNSrz8gUJZvSc%253D&asb2=H74Cbe4zrWl-yJW34ixbSWeo8Lpli0a7WdsBAKp0SLRBn22eX9wsOyF15Cs0jM_x&keywords=%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BC%D0%B5%D1%88%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B0&sh=wH0zs5K9YA&from=share_android
@user-ln7cm3jr1k
2 жыл бұрын
Я так понял что Вы дрожжи отбирали в банку с первичного брожения?
@Beerovar
2 жыл бұрын
Все верно. Бонусная часть ролика не привязана к варке. Но можно было сделать это и в момент снятия с дрожжей, после первичного брожения.
@user-cd2ex3xp3g
2 жыл бұрын
Кто нибудь помогите, у меня ph воды 6.5 это я измеиил после покупки брибора для измерения пш, а ph пива готового 3.5.это норм?
@Beerovar
2 жыл бұрын
Дело в солоде, температурных паузах и дрожжах. 3,5 это норма для кисляков типа Sour, Berliner wisse, Gose и т.д. Если Вы не планировали такой pH то пересмотрите рецептуру. А если вопрос в том что у Вас из воды 6,5 получилось 3,5 то это магия химических процессов, одним ответом на комментарий не пояснить)))
@KocT9IHbI4
Жыл бұрын
Здравствуйте, а что не сказали сколько должна длится диацитилоровая пауза? Скажите плиз
@Beerovar
Жыл бұрын
Добрый день. Если не сказал то в описании все есть. 2-3 дня достаточно для этой паузы.
@KocT9IHbI4
Жыл бұрын
@@Beerovar спасибо
@user-ip2jw4xx3k
2 жыл бұрын
В следующий раз покажи какой там у тебя фильтр при переливе в бродильную ёмкость.
@Beerovar
2 жыл бұрын
По ссылке можете посмотреть... m.market.yandex.ru/product--sifon-perelivnoi-s-filtrom-i-pompoi-dlia-perekachki-bragi-i-zhidkostei/1426336706?hid=90582&show-uid=16466726644961617738116001&onstock=1&from=search&text=%D0%A1%D0%B8%D1%84%D0%BE%D0%BD%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9&sku=101432696865&do-waremd5=d_7b8U1T7q2-yYgE9sM9Qg&cpc=dCt5HmF10o5pIozVGgUMSeIHyIzS5uX9yZ3np5OtpDgH0WFXbRxkThUsBQvHOrTLCyoioZyfZSVNExHh_XDXsJtpJFW5QAquqgQw3c5DPUNSlnUdetk0QcejhAGQl2eaCWLiXNwXIxyR1JIhm3YKqJq8w-OhoCKVlLM8p9BjPgc94nqTP1099g%2C%2C
@user-ip2jw4xx3k
2 жыл бұрын
@@Beerovar Благодарю
@culomjongulomjon1329
Жыл бұрын
Чтобы.крепкое.что.добовлять
@Beerovar
Жыл бұрын
Дольше держать температуру 63 градуса
@Beerovar
Жыл бұрын
Еще можно добавить декстрозы 1 кг за 15 минут до конца кипячения
@urals58
2 жыл бұрын
О
@heart_of_steel-0093
2 жыл бұрын
Убедительная просьба. Пишите, пожалуйста, горечь в рецепте. Просто разные урожаи имеют разную горечь и приходится корректировать. Это будет легко сделать, зная нужный результат
@Beerovar
2 жыл бұрын
Да, Вы правы!
@KocT9IHbI4
Жыл бұрын
А вы не пробовали сделать стартер для лагеря?
@Beerovar
Жыл бұрын
Смысла использования стартера в некоммерческом, домашнем пивоварении не вижу
@KocT9IHbI4
Жыл бұрын
@@Beerovar именно для лагеря или ко всем видам пива?
@Beerovar
Жыл бұрын
@@KocT9IHbI4 стартер в основном используют для выращивания живых клеток, для так называемого разбраживания. Да, это влияет на себестоимость пива, т.к. нужно меньше дрожжей на варку, но в масштабах домашней, некоммерческой пивоварни это прям мало. Для экономии лучше использовать дрожжи повторно. Второе назначение стартера - помогает быстрее запустить брожение. Экономя несколько дней, что опять же для домашнего пивоварения не представляет особой ценности, а вот занести заразу в процессе создания стартера и угробить не только дрожжи но и сусло шанс повышается...но решать всегда Вам.
@KocT9IHbI4
Жыл бұрын
@@Beerovar мне кажется риска больше заражения, когда использовать дрожжи повторно. В общем вопрос спорный, каждому свое. Я про другое, весь инет облазил, не могу найти как правильно зарядить стартер для лагеря. С какой температуры начинать? С камнатной и понижать до температуры брожения или сразу с холодной? Дрожжи м76, бродят и хранятся при температуре не выше +12
@Beerovar
Жыл бұрын
@@KocT9IHbI4 любые дрожжи хорошо стартуют с температуры +28. А говоря про риски, то они присутствуют и там и там, однако денежная экономия в этих случаях разная.
@yazhpivovar
2 жыл бұрын
Отлично все сбраживает и один пакетик дрожжей, 11 грамм, вообще нет смысла закидывать 2 пакетика и вот эти таблетки, ирландский мох тоже деньги на ветер, лагер на созревание стоит месяц, он и без всяких осветлителей за это время, просто идеально осветляется сам по себе, поэтому могу сказать, опыт, эксперименты, наблюдение)
@Beerovar
2 жыл бұрын
Мох не только для осветления при созревании. В процессе кипячения много хмеля в варочнике, мох связывает его и мы получаем чуть больше чистого сусла.
@Eugen.M
Жыл бұрын
Что же не 3 пакетика?😁 По факту, на практике хватает и пол пакетика!
@Alekcide
2 жыл бұрын
В морозилке твои дрожжи порвутся кристаллами льда изнутри, хранить дрожжи в морозилке можно только добавив вещества, которые препятствуют замораживанию раствора, но об этом ты не сказал. Ну и промывка дрожжей это верный способ заразить культуру контаминантами. На свой страх и риск можно делать только.
@Beerovar
2 жыл бұрын
Лучший способ это вывести ЧДК как показали инквизиторы в свое время. А этот способ, на мой взгляд, наиболее приемлемый для большинства людей и тем более начинающих пивоваров.
@Ruslan-samogon19
Ай бұрын
Заставки раздражают. Не досмотрел.
@justmaodzedun
2 жыл бұрын
3% врядли. 6% надо ..
@Beerovar
2 жыл бұрын
Да нормально
@jconnar
2 жыл бұрын
два пакетика дрожжей. ахахаха ну и шутка. от продавцов дрожжей.
@ViktorSamaranch
Жыл бұрын
Болтун
@dubinav1
7 ай бұрын
Ролик хороший. Один важный момент: СтарСан это ПРОСТО МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО БЕЗ БАКТЕРИЦИДНОГО ЭФФЕКТА. дезить НУКом или перекись 6%.
@Beerovar
7 ай бұрын
Напишите производителю, чтобы он тогда не вводил людей в заблуждение.
@dubinav1
7 ай бұрын
@@Beerovar там маркетологи работают. Им лишь бы продать. Я работал в маркетинге. Они припишут чудо свойство фосфорной кислоте, но! Нужно включать голову. Я же Вас не ругаю и не обвиняю. Хочу предостеречь. Я занимаюсь пивоварением не в квартире. Поверьте. НУК дёшево, но вонючее страсть. Для домашника перекись 6%. В аптеке продаётся 37%. Разбавиль 1/4 и счастье.
@aleksandrgorbunov3429
Жыл бұрын
Про карбонизацию ни слова
@Beerovar
Жыл бұрын
Если не сказал в видео, значит читайте описание. Там все есть
Пікірлер: 79