Профессиональные повара пользуют как нержавейку так и углеродку - нержавейка хороша для излишне кислотных и щелочных продуктах (хорошо прокаленый чугун от тех же помидор не так сильно облезает, а вот мои "углеродки" сразу после томатов "сереют" - слегка облезают) а вот для зажарок, соусов и прочего где используются активные к химическим реакциям продукты - тут лучше всего нержавейка (нужно нагреть до такого состояния, что бы капля воды "бегала" по сковороде как шарик ртути (если не просто шипит - это еще недогрев, если капля разбивается на мелкие шарики - перегрев) то можно жарить..
@Angel-pg4ge
2 жыл бұрын
Сапасибо за полезное видео... Купила в икеа по совету на углеродистой стали надеюсь опровдает ожидание
@colonel1968
2 жыл бұрын
Сковородка хорошая и долговечная только надо правильно её подготовить( в инструкции написано) удачи!
@user-pr9xp9de9p
2 жыл бұрын
Поделитесь впечатлением, вам по душе стальная сковорода? Что получается в ней лучше всего? Рыба, котлеты?
@Psevdonim857
2 жыл бұрын
Чь, Чь, увлекательно. Блин незаметил как тарелку супа съел. 🤣
@kansluutesbaeva7891
Жыл бұрын
Купила чугунную французскую сковородку Baeyr Mineral B.При сковородке имееться инструкция как пользоваться. Обработана сковородка пчелиным воском, которую надо хорошо смыть, проколить маслом и солью
@pasokolov
Жыл бұрын
вы хотели сказать de Buyer Mineral B, это не чугун, а углеродистая сталь - близка к чугуну, но углерода намного меньше чем у чугуна (из за чего она более пластичная ,менее хрупка и полегче), они в чем то даже лучше чугуна , если нужно более тонко регулировать нагрев - чугун инерный - долго греется и долго остывает, углеродистая сталь очень быстро греется и быстро стынет , но как и чугун не отдает тепло при соприкосновении с продуктом (чем грешат алюминиевые сковороды). При прокаливании de Buyer соль не нужна - соль нужна для чугуна, который пропитан машинным маслом, у de Buyer же вместо машинного масла используется воск, который отмывается просто под горячей водой
@kansluutesbaeva7891
Жыл бұрын
@@pasokolov Благодарю за правильную информацию!! да Buyer MineralB.Мне она нравиться сковородка!!
@Fira4kakh
2 жыл бұрын
Купила такую же сковородку как у вас в Икеи. Все пригорает и прилипает 😩 не знаю что делать…
@colonel1968
2 жыл бұрын
Надо прочитать инструкцию к ней! Чтобы сформировать антипригарочный слой надо прокалить её с маслом kzitem.info/news/bejne/xJqqwKmPnHyjrII
@Angerfist495
2 жыл бұрын
Какие 3-5 лет.....Сковорода из алюминия с "каменным" покрытием обсыпается через пару недель....5 лет....фантазер.
@Vadim0380
Жыл бұрын
просто нужно брать подороже, а не за 300р😊,и тогда будет 3-5 лет..... экономист😊
@user-he7bg2wb8v
11 ай бұрын
Сковородка тефаль хороша, пользуюсь уже 7-8 лет ничего не прегорает
@esosebailaasi
Жыл бұрын
Интересно, как оно спустя год? Оправдал вардаген ожидания?
@colonel1968
Жыл бұрын
Что может стать с куском железа🤣
@leonkad4371
2 жыл бұрын
Не могу готовить на нержавейке, у меня Zepter. Всё пригорает. Только для тушения использую. 90% готовлю на алюминиевом Тефаль. Правда менять приходится раз в год, антипригарное покрытие изнашивается.
@colonel1968
2 жыл бұрын
Zepter! Да вы батенька буржуй! Там без 200 евро не подходи! :)
@Irina_07
2 жыл бұрын
Сейчас и Цептер не тот 😄 У моей мамы целый набор (сковороды, кастрюли, бокалы, ножи, салатники-миски). Всё куплено в 1997 году. Других кастрюль и сковород нет и не было, кроме одного глубокого сотейника от Тефаль (к слову, тех же лет и он до сих пор прекрасен). Всё как новое! И на цептеровской сковороде ничего не пригорает. П. С. Да, цена и тогда была буржуйской, а сейчас эта же стоимость в $ была бы вообще неподъемной.
@user-ij3xm5iu6o
Жыл бұрын
Не правильно пользуетесь….
@ottovonprozit1291
Жыл бұрын
Нержавейка работает только если предварительно сильно раскалена. Сама по себе. без масла. Сам как то по незнанию запорол классную сковороду.
@GoGreens_BY
2 жыл бұрын
На индукции хорошо работать будет?
@Angel-pg4ge
2 жыл бұрын
Если брльшая сковорода от сильного нагрева плита выключится В инете инфо была
@mosspowermobile
Жыл бұрын
Чугунные сковородки Biol идут (шли) уже обработанные и подготовленные для использования с завода.
@colonel1968
Жыл бұрын
А чего тогда они в своих инструкциях пишут что подготавливать надо? Наврядли на заводе кто то будет заморачиваться да и для себя любимого лучше самому подготовить!
@ottovonprozit1291
Жыл бұрын
Увы, нет.
@user-uz4mq9yx9l
Жыл бұрын
помидоры действительно не вкусны́е получаются на чугунной
@colonel1968
Жыл бұрын
Но картошка на сале с луком просто класс!
@user-zh7dv2ul6n
2 жыл бұрын
2:20: "вы поели там, еда осталась, кинули её в раковину и с ней ничего не станет"... Ага, как бы не так! Раковина обобъётся от брошенной сковородки, а канализация засерится той едой, "которая осталась". Да вы, уважаемый colonel, прямо какая-то мечта сантехника!
@colonel1968
2 жыл бұрын
Видео не об этом
@user-zh7dv2ul6n
2 жыл бұрын
@@colonel1968 , хорошо, посмотрел на ваши сковородки, собственно, и зашёл сюда из-за них, поскольку пытаюсь подобрать что-то подходящее. Газом не пользуюсь, посуда нужна для индукционной плиты. Честно говоря, не понравился ни один из ваших 4-х вариантов. Первая, алюминиевая, с покрытием под "мрамор". То, что она лёгкая - большой жирный минус, подозреваю что там и толщина дна менее 0,5 см. В итоге возможен быстрый и неравномерный нагрев, деформация дна и повреждение антипригарного покрытия. Вторая, чугунная. Вообще не вариант. Профессиональные повара не рекомендуют чугун для индукционных плит. Третья, из углеродистой стали. Раритет, конечно, для костра и дровяной печи - самое то. Четвёртая, которая из Бразилии. Не совсем понятно, какое там покрытие. По блеску похоже на эмаль, но эмаль боится сколов и даёт микротрещины от перепадов температуры. А варианты из толстостенного алюминия и толстостенной нержавейки не рассматриваете? Есть какой-то опыт? PS: по части Австрии от 26.03 - спасибо, отдохнул, хотя тоже погано на душе.
@close_friend_of_your_mom
Жыл бұрын
Чисто теоретически. Если я убью тещу, нашинкую, замариную ее с лучком. На какой сковороде порекомендуете ее жарить??? Чтобы поджарилась равномерно и с вкусной корочкой
@colonel1968
Жыл бұрын
Если в семейной жизни что то не складывается то виноваты оба! И жена и тёща!
Пікірлер: 37