Посмотрите, как вытащить кости из белой рыбы и чем их вытащить, а также, как снять кожу с рыбы. Показываю на примере рыбы Пикша.
Для этого нам понадобится острый нож! Заметьте, что нож должен быть действительно острым, чтобы не повредить филе рыбы.
А также нам нужны обычные круглогубцы, которые мы будем использовать для извлечения костей из рыбы.
Как альтернатива, вы можете использовать и другие инструменты, например, специальные пинцеты для костей, но я не советую.
Круглогубцы - самый лучший вариант, проверенный на опыте!
01:07 Запомните, сначала вытаскиваем кости, потом снимаем кожу. Можно наоборот, но есть вероятность больше повредить филе, после того, как вы снимите кожу.
02:16 Проходим пальцем по филе и можно почувствовать, где кости. Захватываем и вытаскиваем в сторону головы.
03:37 Старайтесь аккуратно захватить кость, чтобы не порвать мясо. Можно пальцем обжать кость с двух сторон и вытаскивать, но тоже не сильно придавливайте кость.
04:00 Далее... как снять кожу с рыбы.
Положите филе поближе к краю стола, чтобы было удобно вести рукой и ножом.
Пальцем прижмите край хвоста, или же используйте те же самые круглогубцы, зажав ими и удерживая хвост, кладите нож на филе и начинайте срезать. Нож ведем почти параллельно поверхности разделочной доски.
Более привычно для меня зажимать кожу рукой.
05:18 Еще, помните, что чем меньше у вас рыба, тем больше вероятность того, что вы порвете филе на животе. Чтобы было меньше повреждений филе, нож должен быть действительно острым.
05:51 Берем второе филе и проделываем то же самое. Начинаем с хвоста. Подрезали - перехватили - и ведем нож дальше.
Теперь вы знаете, как вытащить кости из рыбы и как снять кожу с белой рыбы. И с легкостью сможете это повторить!
Что делать дальше? Конечно, готовить рыбу!
Посмотрите мой плейлист с рецептами приготовления блюд из рыбы и других морепродуктов • Рыбный паштет из Скум...
Группа в Facebook - / razdelkarubu
Ссылка на это видео • Как вытащить кости из ...
Ссылка на плейлист по разделке рыбы • Как разделать Семгу. М...
Ссылка на канал / @user-dx7ui7tb2o
Негізгі бет Как вытащить кости из рыбы и как снять кожу с филе. На примере белой рыбы Пикша. Разделка рыбы.
Пікірлер: 64