Китайская точилка для ножей: • Китайская точилка для ...
Рецепт домашнего майонеза: • Домашний майонез - это...
Оладьи из кабачков: • Оладьи из кабачков. Пр...
Стейк из цветной капусты: • Стейк из цветной капус...
Биточки овощные с творогом: • Биточки овощные с твор...
Недорогая точилка позволяет иметь на кухне такие ножи, остроте которых позавидует любой повар. Приятно, когда нож режет спелый помидор, а не сминает его. Замечательно, когда ножом можно работать со скоростью комбайна, а он не соскакивает на ваши пальцы.
Мое отношение к ТУПЫМ кухонным ножам однозначное - «НЕНАВИЖУ!»
Безусловно, чудес, творимых на мокром камне японскими мастерами, сразу не совершить… А надо ли? Кухонный нож должен хорошо работать на разделочной доске, а сбривание волосков на руке и разрезание в воздухе мокрой туалетной бумаги - это из области шоу.
Я не пользуюсь для заточки камнями. Они быстро вырабатываются посередине. Не хочу заниматься их правкой на зеркале. Проще и дешевле прикупить стеклянных бланков и наклеить на них клеящим карандашом наждачную бумагу разной зернистости. Делается просто, сидит прочно, снимается легко.
Полоски наждачной бумаги нарезаю в размер бланка. Клей наношу тонким слоем, аккуратно промазываю всю поверхность бланка, особенно края. Прикатываю резиновым валиком для стыков обоев.
Точу круговыми движениями, практически без нажима. Для меня заточка ножа - это уникальная релаксация… Движения спокойные и размеренные, усилия минимальные, а звук - умиротворяющий…
Для заточки использую номера от 240 до 2500. Финиширую пленкой с алмазной пылью.
Угол заточки формируется абразивами №№ 240, 320, 600. Шлифовка режущей кромки - №№ 800, 1200. Полировка режущей кромки - № 2500, алмазная пленка.
Негізгі бет Как заточить кухонный нож
Пікірлер: 14