Доброе утро! Шикарно получилось. Под пивасик супер. Спасибо за видео.
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Не за что,Вам спасибо🤝
@evdokiyaartemeva2624
3 жыл бұрын
Шикарный рецепт 👍👍👍
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
🤝🤝🤝
@user-rc1lk1fy1v
2 жыл бұрын
Отличный канал, мастерски готовите!!!
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-rj5bs6br2w
3 жыл бұрын
Да этот рецепт супер 👍 благодаря Игорю Петропавловск у меня вся рыбка идёт на ура🤝👍 я таким способом посола работаю не только с карасём.
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Да,всё верно🤝
@kizulyncha280
Жыл бұрын
А можно ссылку на канал Игоря. Люблю смотреть как люди коптят😊
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Здравствуйте,у него нет канала!
@kizulyncha280
Жыл бұрын
У Вас шикарно -вкусное копчение!!!! пробовали, знаем. Думала может ещё че-то где-то подсмотрю.
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Спасибо!
@user-zg1et7ls1z
3 жыл бұрын
Не могу ваши видео смотреть, слюной захлебываюсь!!!! лайк с меня!!!!
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-vu4pf8sk5q
3 жыл бұрын
Рецепт классный . Я тоже делал Игорьку спасибо и привет
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Да,рецепт отличный!🤝
@user-vi9oj3nl8s
3 жыл бұрын
Красота просто огонь 👍👍👍🇰🇿
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо Вам!Спасибо Игорю!
@v_gostyah_u_pavlovny
3 жыл бұрын
Отличный результат.лк
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
спасибо
@evdokiyaartemeva2624
3 жыл бұрын
Спасибо♥️👍
@user-io7bf1fg5z
6 ай бұрын
Ох как ваши рецепты вовремя попадаются😁👍🤝огромное спасибо..в копилочку☝️
@SlavaSmok
6 ай бұрын
Здравствуйте, не за что!
@user-uo2qx4zk5k
2 ай бұрын
После выве ривания в холодильник на сутки и 👍 Салам с Казахстана!
@romanch163
3 жыл бұрын
Приветствую Слава, ох и аппетитно выглядит все 🤝👍👍👍
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@RusAleksei1
3 жыл бұрын
Привет! Палец вверх за такую вкусняшку....👌
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@kurikokaleidoscope
3 жыл бұрын
Excellent 👌
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
🤝
@user-uh8pw1jo4u
3 жыл бұрын
Попробуем, испытаем, Кайфанем👍 😊.Спасибо!!!
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Не за что🤝
@ghostplaysxx
3 жыл бұрын
Oooo looks so delicious
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-bx7ns5tc9h
5 ай бұрын
🎉🎉🎉
@user-lz4go8ow9t
3 жыл бұрын
Тамаша!
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-ex4bx7cw2t
3 жыл бұрын
рецепт неплох...я как знаток рыбки ...даю свою одобрительную рецензию:))
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Спасибо🤝🤝🤝
@user-nu4eh6qg5g
Жыл бұрын
Супер, на Камчатке так же делают книжкой без головы
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Здравствуйте,спасибо,удачи Вам
@NadezhdaBozova
3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
🤝
@nazir8706
3 жыл бұрын
у меня вопрос. при копчении все запахи и ароматы специй разве сохраняются?
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Я вот тоже когда-то давно думал,что все ароматы при копчении исчезают,и смысла нет специи добавлять,а когда занялся копчением,изменил это мнение,аромат специй сохраняется и добавляет копчёности особенный вкус,главное правильно подобрать эти специи!
@user-ib1cy4ff9s
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Посмотрел ваш ролик где вы говорите, что центральные шипы в копилке Москит можно убирать. Не влияет это на статику?
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Если более объёмный продукт,то конечно можно убрать излучатели и средние и боковые,так как корпус это минус,а рамка на которую вешается продукт это плюс,статическое поле будет образовываться,просто время копчение чуть увеличится!
@user-ib1cy4ff9s
3 жыл бұрын
@@SlavaSmok спасибо
@user-hj4oe9jg8y
3 жыл бұрын
А разьве можно убирать центральные шипы,и что изменится?
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Можно убирать излучатели,можно и боковые убрать,стенки- это минус,а сама рамка где весит продукт это плюс,статическое поле образовываться будет,только время копчение изменится в большую сторону!
@user-fu5io9wp6q
9 ай бұрын
Слава, доброе время суток Хочу по этому рецепту леща Норм 👌 Или что поменять Допустим добавить больше сахара ? Заранее благодарю 🙏
@SlavaSmok
9 ай бұрын
Здравствуйте, да, для лещя норм, время засолки только увеличить!
@evdokiyaartemeva2624
3 жыл бұрын
Можно у вас спросить цену карася свежего вашем регионе. И цена готового продукта для сравнения😊♥️
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Карась 50-80,готовый 300-350
@user-vz1zq4ep3o
Ай бұрын
Привет Слава! Смотрю твои вкуснягки давно.купил себе москит комплект.можно обратится засоветом к тебе по копчению.
@SlavaSmok
Ай бұрын
Здравствуйте, обращайтесь
@user-rc1lk1fy1v
2 жыл бұрын
Если убрать центральные шипы калор рыбка берет так же?
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Хуже,копчение дольше!
@user-qg9wl6ce4h
8 ай бұрын
Подскажите пожалуста, всё тоже самое только со скумбрией сделать, так же получиться?
@SlavaSmok
8 ай бұрын
На канале есть про скумбрию, не один ролик, вот один из последних kzitem.info/news/bejne/pKuw0WtpmHOrfZw
@Aleksey16969
2 ай бұрын
Какой материал этих прутов на которые рыбу насадили?
@SlavaSmok
2 ай бұрын
Здравствуйте, нержавейка aisi 430,но лучше делать с 304й.
@user-bd8qw9ez2n
2 жыл бұрын
Коптить при температуре 30 градусов часиков 9-10
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Здравствуйте,классическое копчение лучше не привышать температуру 22-24 градуса цельсия и предерживаться влажности 60%
@kubikrubik3863
3 жыл бұрын
ВСЕ ДУМАЛ КАРАСЬ РЫБА ТУХЛАЯ , СПАСИБО !
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Не за что!
@kubikrubik3863
3 жыл бұрын
@@SlavaSmok Да делал в автоклаве у меня фансел 37 , не особо в суп и с голодухи пойдет
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Да,с карася консервы не очень!
@kubikrubik3863
3 жыл бұрын
@@SlavaSmok Я научился на канале Монах ТВ Он из Красноярска теперь я спец
Смотрите, вода темная стала, ну такая, побелела... :)
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
😁
@user-zf5yy4iw7n
Жыл бұрын
Я дак просто в майонезе мариную двое суток
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Здравствуйте, вариант!
@user-cq5cu4bj4z
2 жыл бұрын
А горячего можно так сделать
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Здравствуйте,если солить ,так для горячего ,рыба будет пересолена!
@user-cq5cu4bj4z
2 жыл бұрын
Еслив вымочить
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Проще сделать рассол на 1 литр 200 грамм соли,опустить туда рыбку при такой разделки на 1-2 часа в зависимости от размера ,после хорошо промыть проточной водой и далее готовить горячим
@user-cq5cu4bj4z
2 жыл бұрын
Хорошо попробую
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Просто при вымачивании Вы не угадаете процентного содержания соли для горячего копчения,а оно должно быть 1,5-2%,ну если конечно у Вас нет лаборатории с технологом!
@_TiXoNiA_
Жыл бұрын
Карпа сегодня поставили коптить на 12 часов. Холодное копчение. Щепа ольха. Через дымогенератор
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Здравствуйте,удачи вам и приятного аппетита!
@_TiXoNiA_
Жыл бұрын
@@SlavaSmok а не подскажите сколько коптить курицу?
@_TiXoNiA_
Жыл бұрын
@@SlavaSmok спасибо
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Если вы про горячее то в 3 этапа,отепление,при 35 до 25 в грудке,сушка при 60 до 40,при поднятии температуры в коптильне до 85-90 само копчение примерно минут 50-60 ну а далее доведение до готовности!
@_TiXoNiA_
Жыл бұрын
@@SlavaSmok холодное имел ввиду.
@v_gostyah_u_pavlovny
3 жыл бұрын
Вымораживание, действительно хороший способ от описторхов
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Всё верно,или долгая засолка с большим количеством соли,или термообработка или выморозка!🤝
@superhoy
2 жыл бұрын
@@SlavaSmok говорят, в обычной морозилке надо морозить 2-3 недели
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Смотря какая температура в морозилке!
@v_gostyah_u_pavlovny
2 жыл бұрын
Лучше не есть вообще такую рыбу
@user-gj9gu9pe4d
3 жыл бұрын
Друг я про то что там ничего вымачивать не надо посмотри
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Конечно не надо,и солить долго не надо,но тогда аромат специй будет отсутствовать,а будет просто солёная подкопчёная рыбка,а это классика!
@user-vp2if1uh1j
3 жыл бұрын
А внутри мясо то не прокоптилось
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
А Вы в этом уверены?Прокоптилось,аромат копчения по всему мясу,также и аромат специй!
@user-vp2if1uh1j
3 жыл бұрын
@@SlavaSmok у меня не получается прокоптить полностью большого карася, мясо на спине внутри получается вяленое, подскажите в чем проблема и как решить Копчу 5 часов
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
В какой коптильне?
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Если традиционное копчение,то коптить не мене 8ми часов,температура копчения 20-25 градусов,перед копчение хорошо провялить,а если точнее то потеря после вялки должна быть не менее 10%
@user-vp2if1uh1j
3 жыл бұрын
@@SlavaSmok коптильня самодельная, коптить начал не давно, ребра получаюся сухими, говорят потому что это из-за того что снимал чишую. Попробывал с чешуёй закоптить, результат тот же ребра сухие, спина только снаружи готова внутри вяленое. Температура 40 градусов, мб это из-за этого?
@user-bd8qw9ez2n
2 жыл бұрын
Привет друг! Во первых выкинь эту микроволновку которую ты называешь коптильней!! Во вторых вся история с приправами для карася в Казахстане связана с тем что он вонючий!!! Рыбу морозить не надо, это уже не рыба, делай в тузлуке на литр воды 100 грамм соли, короче пачка соли на ведро. Дальше рыбу не надо вымачивать, это уже второй раз не рыба будет;) Электростатику выкинь, оставь нагреватели просто!!! Вентилятор долбани чтобы не засасывал а высасывал воздух, причём не меньше сантехнического, а забор воздуха оставь тот же диаметр Карася в тузлук засовывай на 40-60 мин потом на вялку на час и коптить
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
Здравствуйте,спасибо,всё учту,но я за здоровья людей,такие понятия,как-бензопирен, опистархоз,анизакид,широкий лентец-я думаю Вы не слышали,раз такое пишите!Спасибо и удачи Вам!Ну и рецепт карася "классика" холодного копчения у меня есть на канале!
@user-cq5cu4bj4z
2 жыл бұрын
У меня этого карася можно сколько хочешь наловить бесплатно
@SlavaSmok
2 жыл бұрын
У нас то же его много,и то же бесплатно,но у нас не понимают не вяленого ни копчёного карася,много другой более вкусной рыбы,по этому у нас из только жарят в охотку да и всё!
@user-gj9gu9pe4d
3 жыл бұрын
Амур фишерман глянь канал там лучше рецепт
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
А Вы пробовали,что так говорите?не ну конечно если Вам нравится сладкая рыба то конечно лучше!
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
И причём тут фишерман и мой друг из Казахстана у которого свой завод по рыбопереработки!
@user-gj9gu9pe4d
3 жыл бұрын
@@SlavaSmok там мужик реальными рецептами из нашей амурской рыбы делится ине только карасями
@SlavaSmok
3 жыл бұрын
Я рад за него,молодец,пусть делится!
@user-bd3rc3rh4r
8 ай бұрын
Зачем так солить, что бы потом вымачивать? Не понимаю..
@SlavaSmok
8 ай бұрын
Здравствуйте, и не поймëте, раз такие вопросы задаëте!Соль и мясо рыбы -это одно , а биохимические процессы происходящие при посоле рыбы - это другое, многим этого не понять! Есть солëная рыба, а есть вкусная солëная рыба! Соль не только рыбу делает солëной, но соли надо давать с белком рыбы поработать, чтоб вкусовые качества улучшить значительно, а это занимает не 1 и не 2 часа, и самой соли надо нормальное колличество! Но вам этого не понять!
@tamerlanevloev6431
Жыл бұрын
По казахски только мясо солят, казахи рыбу едят но предпочтение всегда мясу отдают !
@SlavaSmok
Жыл бұрын
Здравствуйте, ролик внимательно послушайте и посмотрете,и поймëте почему такое название!
@user-zh9tf6xe6x
Жыл бұрын
Как так можно,желч сразу проколол!!! Диз!
@SlavaSmok
Жыл бұрын
И,что,что проколол,где прокол,там и вырез!😁а я смотрю вы супер-специалист,желч в карасе ни разу не задевали,или у вас есть шкуросъёмная машина,филейщик,и тд!Вы хоть ари смене аккаунта меняйте всё😁
Пікірлер: 122