■ 크라상 믹싱 성형과정은 영상이길어져 이전 크라상영상으로 참고해주세요
가장기본인 3×3 3절3회 이불접기
■아몬드크림
설탕 100g
버터 125g
계란 50g
아몬드분말 125g
@영상에 계란70g은 오타고요 특란1개 50g입니다
크라상 개단 재단길이
가로 10cm 세로25cm 두께 3~4mm
일반크라상과 달리 색상에민감해 윗불온도 다운
온도는 영상은 참고만하시고
자기온도를 찾으셔야됩니다
#크라상 #햄치즈크라상 #아몬드크라상 #크라상만들기
Негізгі бет 크라상2종 (아몬드크라상, 햄치즈크라상) Almond Croissant /Making ham cheese crasang
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