ส่วนคาราเมล
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
ส่วน หม้อแกงเผือก
กะทิ 200 กรัม
ไข่#2 3 ฟอง
น้ำตาลปี๊ป 85 กรัม
เผือกนึ่ง 155 กรัม
ผงเผือกหอม 20 กรัม
ส่วนผสม 3ปอนด์
ไข่แดง #2 4ฟอง
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
น้ำมันพืช 65 กรัม
นมสด 50 กรัม
เผือกนึ่ง 70 กรัม
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว#2 4ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
น้ำตาลทราย 105 กรัม
ขั้นตอนการทำคาราเมล
ตั้งกะทะไฟอ่อน-กลาง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ กลิ้งให้เป็นสีเหลืองอ่อน ไม่คน ถ้าเพื่อนๆน้ำตาลตกผลึก บีบน้ำมะนาวช่วยได้ค่ะ ได้เหลืองที่ต้องการแล้วเทใส่พิม รีบกลิ้งให้ทั่วพิม กลิ้งเร็วๆ คาราเมลจะแข็งตัวไวมากค่ะ
ขั้นตอนการทำหม้อแกงเผือก
ใส่กะทิ ไข่ เผือกนึ่ง ผงเผือก ปั่นผสมให้เข้ากันเทใส่พิมที่กลิ้งคาราเมลไว้แล้ว
ขั้นตอนการทำตัวชิฟฟ่อน
ใส่ไข่แดง นมสด กะทิ น้ำมัน เนื้อเผือกปั่นให้เข้ากัน เทใส่แป้ง พร้อมผงฟู ตะล่อมให้เข้ากันหมดเม็ดแป้ง พักไว้
ส่วนไข่ขาว
ตีไข่ไห้ได้ฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ทยอยใส่น้ำตาลทราย ได้ไข่ขาวเป็นเนื้อเงาๆยอดกลางๆตักใส่ส่วนผสมแรกที่พักไว้ แบ่งผสม 3รอบ ตล่อมให้เข้ากันเทใส่พิมส่วนที่ใส่หม้อแกงไว้ เกลี่ยหน้าไห้เท่าๆกัน นำใส่ถาด รองน้ำ สูงประมาณ1เชน
วอร์มเตา 150-160°c ไม่เปิดพัดลม30นาที
นำเข้าอบ ไฟ150-160°c อบเวลา 60 นาที ใช้ไม้แหลม ไม้เสียบลูกชิ้น เชคสุก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดมาเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ นำออกจากเตา พักไว้ 10-20 นาทีคว่ำเขาจะร่อนเอาออกจากถาดง่ายค่ะเคาะพิมช่วยนิดหน่อย
แต่งหน้าตามชอบค่ะ
ฝอยทอง เผือก ใบเตย
*ขอขอบคุณสูตรค่ะ
เยี่ยมชมกันได้ค่ะ
เพจขนมหน้าโรงเรียน
/ pong7559
Негізгі бет เค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือกชั้นหนาๆ 3ปอนด์
Пікірлер: 8