ปูม้า เป็นอาหารทะเลที่นิยมทานทั้งดิบและสุก ทำได้หลายหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นปูนึ่ง ปูผัดผงกระหรี่
ปูอบวุ้นเส้น แต่ถ้าเป็นปูดิบนั้น เมนูยอดฮิตก็คือพวกยำต่างๆ เช่นยำข้าวโพดปูม้า ยำมะม่วงปูม้า ยำตะไคร้
และส้มตำปูม้า รสจัดๆ แซ่บ แต่วิธีการที่จะทำให้ปูม้าสดและสะอาดนั้นบางท่านก็นำมาล้างบางท่านก็นำมาดอง
ล้างเกลือบ้าง ล้างโซดาบ้าง แล้วแต่สูตรของแต่ละล้าน แต่ยังไงก็ต้องล้างนะคะ เพราะว่าปูม้านั้นเป็นอาหารทะเล
ที่มีเสียเร็วมีกลิ่นเร็ว จึงทำให้พ่อค้าหัวใส ใช้สารเคมีต่างๆเพื่อรักษาความสดของปู
วันนี้ทาง ค้ำคูณ ศูนย์เรียนรู้อาหารอีสาน ได้นำวิธีการทำปูม้าให้สด ใหม่ รสชาติดี เก็บได้นานมาฝาก
วิธีการทำง่ายๆสามารถเก็บไว้ทานเองที่บ้านได้หรือจะทำขายก็ได้คะ
--.ขั้นตอน แรกในการเลือกปู ถ้าเลือกปูเป็นๆได้จะดี แล้วจับดูท้องว่าแข็งๆหรือไม่ถ้านิ่มๆแสดงว่าเป็นปูพึ่งลอกคราบเนื้อข้างในจะนิ่มไม่แน่น สามารถใช้ได้ทั้งปูเป็นและปูตาย ถ้าปูตายใช้วิธีการดมกลิ่นคะถ้ากลิ่นคาวมากๆเหม็นมากๆ ก็ใช้ไม่ได้คะ
--.ขั้นตอนต่อมา คือ ถ้าปูตายตายให้ล้างน้ำเปล่าก่อนหนึ่งรอบ แล้วแกะปูเอาออกกระดองและปอดปูออก ตัดครึ่ง
--ขั้นตอนที่ 3 ใช้น้ำผสมเกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ชามล้างปู 2 กิโลกรัม เพื่อล้างโคลนและสารเคมีบางอย่างออก
คุณสมบัติของเกลือคือมีฤทธิ์เป็นกรดและด่างอย่างเข้มข้นจะสามารถล้างพวกสิ่งสกปรกออกไปได้
--ขั้นตอนที่ 4 นำน้ำเปล่าล้างปูม้าอีกครั้งเพื่อไมให้ปูมีรสชาติเค็ม
--ขั้นตอนที่ 5 ดองปูม้าด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย สัดส่วน น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะต่อ ปูม้า 2 กิโลกรัม คนให้เข้ากัน สามารถนำไปทำยำ ส้มตำได้เลยหรือนำไปแช่ฟรีสเก็บไว้ใช้รับประทานในวันหลังได้ เนื้อปูจะไม่ฝ่อ เก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์คะ
ถ้าสนใจเคล็ดลับดีๆในการทำอาหารอีสาน อย่าลืม กด Like กด แชร์ และ Subscribe ให้กับทางส้มตำค้ำคูณด้วยนะคะ
☎ ☎ ☎ ☎ ☎ ☎ ☎ ☎ ☎
สนในเฟรนไชส์ส้มตำ ปรึกษาการทำอาหารอีสาน หรือ สนใจในน้ำยำ
น้ำปลาร้าและน้ำตำไทย ของค้ำคูณ
*********************
สอบถามได้ที่ 0924266249, 085-1193880
หรือคลิกเลย line.me/R/ti/p...
LINE ID : @kumkoon (อย่าลืม@ใส่ด้านหน้าด้วยนะครับ)
www.kumkoon.co.th
facebook.com/SomtumKumkoon
/ somtumkumkoon
Негізгі бет เคล็ดลับการทำปูม้าให้อร่อย ไม่คาว เก็บได้นาน จากค้ำคูณ
Пікірлер: 4