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진심 까눌레 맛집입니다.
정말 맛있어요. 정말 너무 아끼는 까눌레 레시피 입니다.
이 까눌레를 처음 선물 받아 먹어보고
무조건 배우고 싶었어요.
이제는 제가 만들어 여기 저기 선물해주고
이 맛을 느끼게 해줄 수 있다는게 너무 좋습니다.
맛있는 까눌레를 맛보게 해 주신(시타님)
직접 까눌레를 알려 줬어요.
너무 많이 만들어 손이 기계화 되었어요. ㅎ
좋아 하는건 끊임없이 해대는 성격 입니다.
어렵지 않으니 한번 도전 해 보세요.
까눌레 40개 분량 ( 45mm 짜리 틀 기준) - 저는 반죽을 가득 채워 크게 만들어요.
드부이에 45mm 구리틀 사용 했어요.
남은 반죽물은 냉장보관 했다가 나중에 구우셔도 됩니다.
반죽을 틀에 붓는거에 따라 수량은 조금 차이 날 수 있습니다. ^^
까눌레 만들기
재료
우유 900g
버터 45g
바닐라빈 껍질까지 1개분 + 소금 한꼬집 넣어 주셔도 좋아요
달걀 108g
달걀 노른자 108g
설탕 450g
박력분 234g
럼 90g
1.우유 버터 바닐라빈 모두 넣고
가장자리가 끓어오르기 직전까지 데워준다.
너무 뜨겁게 끓이면 계란이 익을수 있으니 주의
2.큰 볼에 달걀전란과 노른자 넣고 풀어준다.
3. 달걀 볼에 설탕 넣고 섞어준다.
4.1번의 데운 우유 반만 넣고 섞어준다.
5.체쳐둔 박력분 넣고 섞어준다.
6.나머지 우유 모두 넣어 섞어준다.
7. 럼 넣고 섞은 후
8. 체에 걸러준다.
9.랩 씌워 24시간 ~48시간 냉장 숙성 해주고 사용하기 전에 미리 꺼내
실온 온도랑 비슷하게 해줘야 색이 잘 나옵니다.
성격이 급하다면 바로 구워도 되긴 합니다. ^^ ( 가끔 반죽이 넘칠수도 있어요.)
10.밀랍 코팅한 까눌레 틀에 담아
(오븐은 미리 예열 후)
250도 10분 + 180도 40분 구워준다
11.식힘망에 올려 식혀 주세요.
동틀은 미리 오븐에 200도에 10분정도 예열 해주고
중탕해서 녹인 밀랍을 부어 식힘망 같은 틀에 뒤집어서 굳게 해 주세요.
동틀은 꼭 뜨겁게 예열해야 얇게 밀랍코팅이 잘 됩니다. 얇게 코팅 해 주는게 중요함.
( 밑에 종이호일을 깔아주면 떼어내기 좋아요.)
사용한 밀랍은 재사용 가능하니 잘 보관 해 주세요.
밀랍코팅 할때 꼭 두꺼운 목장갑 두장을 끼고 작업 해 주시면 뜨겁지 않고 좋아요.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^
Негізгі бет 까눌레 만드는거 구경 해 보실래요 ?
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