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안녕하세요. 주콩입니다.
이번 영상은 많이들 요청 해주셨던!! 황치즈 쿠키입니다!
쫀득하고 꾸덕한 쿠키에 더 꾸덕하고 황치즈 맛이 진한 황치즈 가나슈 까지….!!!
저희 가게의 베스트 메뉴에요🧡
저는 개인적으로…황치즈를 좋아하는 편이 아니라 이 쿠키는 황치즈 맛이 진해서 잘 먹지는 못합니다,,,,ㅎ그래도 손님들한테는 정말 인기가 많은 쿠키에요! 이것만 몇 개씩 사시는 분들도 있답니다ㅎㅎㅎ
황치즈의 진한 맛을 원하지 않으신다면 쿠키 부분만 만들어서 냉장 숙성 후 드셔도 맛있어요!!!!!
쿠키는 냉장에서 3일 - 5일 정도 보관 가능하며 냉동 보관 시 2주 보관 가능합니다!
그럼 영상과 아래의 팁을 꼼곰하게 보시고 궁금한 점은 댓글로 질문해주세요! 감사합니다💕
❤️ T i p !!!!
Q : 파마산 치즈 가루가 없는데 황치즈 가루만 넣으면 안되나요?
👉🏻 치즈 맛을 더 진하게 느끼고 싶다면 파마산 치즈가루는 꼭 함께 넣어주셔야 합니다!! 사실 제가 만든 레시피에서 파마산 양을 25g까지 더 늘리셔도 괜찮아요! 저는 조금 더 대중적인 맛을 위해 적당한 양을 사용했습니다.
Q : 중력분 대신 박력분으로 전량 대체 or 박력 대신 중력으로 전량 대체 하면 안되나요?
👉🏻 가능은 합니다만 쿠키의 식감은 달라질 수 있습니다!!!!
- 쿠키 분할 후 냉동 보관한 다음 구우셔도 됩니다!
저는 냉동 보관한 쿠키 반죽은 1-2분 정도 더 굽는 편이에요! 이건 사용하시는 오븐에 따라 상황이 달라질 수 있으니 온도와 시간은 조절해주셔야 합니다
- 쿠키는 꼭 냉장 보관 후 드셔야 합니다. 요즘은 날이 덥기도 하고 화이트 가나슈는 다크 가나슈보다 더 온도에 취약하기 때문에 가나슈가 묽어져 흐를 수 있어서 냉장 보관 후 드시는게 좋아요.
🧀꾸덕한 황치즈 쿠키 레시피🧀
88-90g / 6개
무염버터(실온) 120g
흰설탕 130g
계란 1개(53-55g)
중력분 120g
박력분 80g
황치즈 가루 40g
파마산 치즈 15g
베이킹 파우더 3g
베이킹 소다 1g
- 황치즈 가나슈
화이트 커버춰 110g
생크림 37g
황치즈 가루 20g
1) 실온에 둔 무염버터를 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.
2) 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
3) 실온 계란(특란) 1개를 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요.
4) 가루류를 체쳐서 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
5) 반죽을 88-90g씩 총 6개로 분할한 후 손바닥으로 살짝 눌러줍니다.
6) 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시켜주세요.
- 반죽 분할 후 냉동 보관하셨다가 나중에 구우셔도 됩니다!
6) 휴지가 끝난 반죽을 미리 예열한 오븐에 넣고 170도에서 13-15분 동안 구워주세요.
- 굽는 시간과 온도는 꼭!! 사용하시는 오븐에 맞춰주세요!!!!
7) 쿠키가 구워지면 계량 스푼을 사용하여 쿠키의 한가운데를 꾹 눌러주세요.
8) 쿠키를 완전히 식혀주세요.
9) 화이트 커버춰를 전자레인지에 30초 정도 돌려주세요.
10) 생크림을 넣고 전자레인지에서 20초 추가로 돌려주세요.
11) 온도가 고르게 퍼지고 유화가 잘 되도록 1분 정도 젓지 말고 그대로 둔 후 1분이 지나면 주걱으로 잘 저어줍니다.
12) 황치즈 가루를 넣고 잘 섞어주고 짤주머니에 가나슈를 담아줍니다.
13) 완전히 식은 쿠키 가운데에 황치즈 가나슈를 짜주세요.
14) 뽀또 쿠키와 프레첼 등을 올려 장식해주세요.
15) 냉장실에 쿠키를 넣어 가나슈를 굳힌 후 드시면 됩니다.
- 하루 정도 보관 후 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요!!!
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 꾸덕 쫀쫀! 황치즈 좋아하시면 들어오세요~! 😎🧡 황치즈 쿠키 레시피 / 뽀또쿠키
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