المكونات :_
نصف كليو لحمة ضان
ملعقة كبيرة من الزيت
بصلة واحده
قرفة
فلفل اخضر حار
هيل
ماء مغلي
معلقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كذبره
كيس سلج
كمون أخضر (شمار أخضر)
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الثوم
مكعبات من الثلج
٢ ملعقة كبيرة من البامية المطحونة الجافة
عمل الكسرة
عجينة الكسرة مخمر تتكون من :_
دقيق
أرز
زرة شامية
طريقة عمل ملاح السلج :_
اولا في القدر (حلة) نضيف نصف كليو لحمة ضان ،و من ثم نضيف ملعقة من الزيت، و بصلة واحده ،و أيضا نضيف، قرفه، هيل فلفل اخضر حار ،و نضيف ماء مغلي يترك الخليط لمدة ١٠ دقايق ،و من ثم يتم إخراج الرغوة(الفوم).
وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة كمون ،ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة كذبره، يترك اللحمة تنضج لمده ٣٠ دقيقه ،و بعد ذلك يتم إخراج اللحمه و نصفي المرق و من ثم يتم اضافة السلج و الكمون الأخضر (شمار أخضر) ،ايضا نضيف ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، بعد ٥ دقائق ،نضيف ملعقة كبيرة من الثوم ،يتم اضافة مكعبات الثلج و من ثم يخلط الخليط بالخلاط الكهربائي ، و نضيف ملعقة صغيرة ملح ،و اخيرا نضيف ٢ ملعقة كبيرة من البامية المطحونة الجافة حتى يصير خليط متماسكا.
عمل الكسرة:_
العجين الكسر المخمر:_
نضيف كوب من الدقيق، و كوب من الأرز البودرة، و كوب من الذرة الشامية، و تضاف ليهم ملعقة كبيرة من الذبادي و نصف ملعقة عصير ليمون،و نصف ملعقة خل،و يترك الخليط ليلة كامة. و من ثم يصب العجين في الطواه.
جاهز للتقديم
بالهناء والعافية.
Ingredients :_
Half a kilo lamb meat
A tablespoon of oil
one onion
cinnamon
Hot green pepper
Cardamom
Boiling water
Tspoon cumin
Tspoon of black pepper
Tspoon of coriander
Slug bag
Green cumin (green fennel)
A quarter Tspoon of sodium bicarbonate
Spoon of salt
spoon of garlic
Ice cubes
2 spoons of dry ground okra
Making kasrah
Kusra leavened dough consisting of: _
Flour
rice
Cornflour
How to prepare slug : _
First in the pot (pot) we add half a kilo of lamb meat, then add a spoonful of oil, and one onion, and also we add, cinnamon, cardamom, green hot pepper, and add boiling water, leave the mixture for 10 minutes, and then take out Foam (foam).
Then we add Tspoon of cumin, Tspoon of black pepper, Tspoon of coriander, let the meat ripen for 30 minutes, and after that the meat is removed and the broth is halved, and then the margarine and green cumin (green fennel) are added, also we add a quarter of a spoon 1/4 Tspoon of sodium bicarbonate, after 5 minutes, add spoon of garlic, add ice cubes and then mix the mixture with an electric mixer, add Tspoon of salt, and finally add 2 spoons of dry ground okra until the mixture becomes coherent.
The work of the kasrah: _
Fermented dough fraction: _
We add a cup of flour, a cup of powdered rice, and a cup of cornflour , and add to them a spoon of yogurt, half Tspoon of lemon juice, and half Tspoon of vinegar, and leave the mixture overnight. And then the dough is poured into the pan.
Ready to be served.
Bon Appetite.
Негізгі бет #اكلات_سودانية
No video
Пікірлер: 29