Это были долгие выходные...мы отдыхали как могли. Давайте возвращать себе барбекюшную форму. Что нам для этого нужно сделать, спросите вы? Для этого нам нужно приготовить что-нибудь классическое и очень простое. Что это может быть? Конечно-же это рёбра!
1) Для начала - разжигаем гриль методом "миньон". На первом этапе нам потребуется температура порядка 80-100 градусов.
2) Теперь давайте замаринуем рёбра. Обильно смажем их соусом Уорчестер, он будет отвечать за то, чтобы специи хорошо "липли" на мясо.
3) Ваш любимый набор специй, вот мой:
- Морская соль
- Сушеный чеснок
- Копчёная паприка
- Перец Чили
- Черный перец
- Сушеный лук
- Кориандр
- Семена горчицы
- Тмин
4) В идеале - оставляем мариноваться рёбра на ночь.
5) Возвращаемся к грилю. нам необходим непрямой жар, поэтому я воспользуюсь жароотсекателем. Если его нет - просто формируем в гриле зону непрямого жара, сдвигая уголь в одну сторону.
6) На брикеты кинем одно полешко для копчения, его будет вполне достаточно, чтобы аромат у рёбер появился, но не был слишком уж навязчивым.
7) Выкладываем рёбра на решётку косточками вниз. чтобы мясо не контактировало с горячей поверхностью.
8) Уходим в дом пить чай. рёбра проведут на гриле при низкой температуре порядка 2-2.5 часов. Чтобы вам было спокойнее - можно воткнуть в них щуп и контролировать температуру дистанционно. Не забудьте перед уходом отрегулировать заслонки на режим "Low&Slow".
9) Когда внутренняя температура рёбер дойдёт до отметки 73-75 градусов, мы смазываем их соусом барбекю (или любым другим, подходящим для глазирования), заворачиваем в фольгу и возвращаем на гриль. В данный момент уже можно поднять температуру в гриле на уровень 130-150 градусов.
10) Готовим до полной готовности (температура внутри 87-90 градусов).
11) Наслаждаемся.
Всем приятного аппетита! Готовьте чаще, делайте это на улице, дразните соседей дымом и помните: Сезон барбекю никогда не заканчивается!
Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Негізгі бет Классически-бомбические рёбра Кальби на гриле.
Пікірлер: 50