\ココアラングドシャの作り方/
卵白消費にはもったいないくらい美味しい♪
ココアのラングドシャのご紹介です。中はホワイトチョコをサンドしました。
お好みでチョコを変えて頂いても美味しいと思います。
【材料】直径2.5〜3cm 約20セット
・無塩バター30g
・粉糖30g
・卵白30g
・薄力粉24g
・純ココアパウダー6g
・ホワイトチョコ30g
【下準備】
・オーブンを170℃に予熱しておきます
・絞り袋に口金をセットしておきます
・天板にベーキングマットを敷いておきます
・ バターと卵白を常温に戻しておきます
【作り方】
1.無塩バターをなるまで混ぜます
2.粉糖を加え混ぜます
3.卵白を7〜10回に分けて加えます。
しっかり乳化したら、次のを入れる。を繰り返します。
4.薄力粉とココアを加え混ぜます。
5.口金を付けた絞り袋で丸く絞ります。
6.170℃のオーブンで約10分焼きます。
7.焼けたらマットの上で冷まします。
8.チョコを45〜50℃程の湯煎で
40〜45℃に溶かします。
9.クッキーからはみ出ないくらいまでチョコをつけ、サンドしたら完成です。
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[Material] Diameter 2.5-3 cm,
about 20 sets
・30g unsalted butter
・30g powdered sugar
・30g egg white
・24g cake flour
・6g cocoa powder
・30g White chocolate
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注意⚠️
ホワイトチョコは分離しやすいです。
ビターチョコ、ミルクチョコと違い
湯煎温度が低めです。細かくカットし、溶けるまであまり混ぜすぎず丁寧に作業をして下さい。
使用した丸口金
6mm
口金がない場合は絞り袋をカットし、絞って頂いても大丈夫です。
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【使用した材料】
アメリカはこちら↓🇺🇸
ホワイトチョコ
White Chocolate CLASSIC RECIPE Bar (4.4 oz)
www.lindtusa.c...
アメリカのスーパーで手に入ります。
美味しいのでおすすめです。
ココア
Hersheys cocoa cacao100 %
www.hersheylan...
こちらもスーパーで購入出来ます。
※薄力粉→ 必ずCake flourをご使用下さい※
日本の近い Cake flour
Central Market Enriched Bleached Cake Flour
www.centralmar...
KingArthur 無漂白 Cake flour
shop.kingarthu...
日本はこちら↓🇯🇵
薄力粉(ドルチェ/富澤商店)
tomiz.com/item...
純ココアパウダー(富澤商店)
tomiz.com/item...
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