Κολοκυθάκια Γεμιστά με Ρύζι, Κιμά και Κρέμα Αυγολέμονο # Μια Παραδοσιακή Συνταγή που θα Λατρέψετε #
Zucchini Stuffed with Rice, Minced Meat and Egg-Lemon Cream # A Traditional Recipe You'll Love #
*Εισαγωγή:*
Γεια σας και καλωσορίσατε στο κανάλι μας! Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας: κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και κιμά. Είναι μια συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας μαζί της τις μυρωδιές και τις γεύσεις της παράδοσης. Αν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε μαζί μου αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο, πάμε να ξεκινήσουμε!
*Υλικά:*
Για να φτιάξουμε τα κολοκυθάκια γεμιστά, θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
- 10 μεσαία κολοκυθάκια
- 500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
- 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση καρολίνα)
- 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 καρότο κομμένο σε κύβους μεγάλους
- 6 κουτάλες σούπας Ρύζι
- 1/2 ποτ. κρασιού λευκό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Νερό
Εκτέλεση: Προετοιμασία των κολοκυθιών
1. *Προετοιμασία των κολοκυθιών:*
Ξεκινάμε πλένοντας τα κολοκυθάκια και κόβοντας τις άκρες τους. Με ένα κουταλάκι ή εργαλείο, αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό τους, δημιουργώντας έναν χώρο για τη γέμιση. Φυλάξτε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια, καθώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές, όπως για κεφτεδάκια ή ακόμα και για τη γέμιση.
2. *Προετοιμασία της γέμισης:*
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να χρυσίζουν. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγη ψίχα από τα κολοκυθιά που κρατήσαμε και το καρότο. Ανακατεύουμε καλά. Οταν σοταριστουν το σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ρύζι, νερό και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις. Στο τέλος το τραβάμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το λεμόνι.
3. *Γέμισμα των κολοκυθιών:*
Με ένα κουταλάκι, γεμίζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά και του ρυζιού. Προσέχουμε να μην τα γεμίσουμε μέχρι πάνω, καθώς το ρύζι θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
4. *Μαγείρεμα:*
Τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια σε μια πλατιά κατσαρόλα, κοντά το ένα στο άλλο, για να μη διαλυθούν κατά το μαγείρεμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αρκετό νερό, ώστε να καλύψει μέχρι τη μέση τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο ζουμί, και σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα κολοκυθάκια και να απορροφήσουν τις γεύσεις. Μολις φουσκώσει το ρύζι είναι ετοιμο.
5. *Αυγολέμονο:*
Χτυπάμε το αυγό (πρώτα το ασπράδι καλά μετά ρίχνουμε τον κρόκο συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνουμε το λεμόνι και το αραιώνουμε ρίχνοντας σταδιακά λίγο ζωμό από το φαγητό. Χαμηλώνουμε την φωτιά να μην βράζει το φαγητό.
Περιχύνουμε τα υλικά, ανακινώντας την κατσαρόλα απ’ τα χερούλια.
Αν θέλουμε να γίνει πηχτό σαν κρέμα, διαλύουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ στο χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στο αυγό, ανακάτεμα και τέλος το ρίχνουμε στο φαγητό, το αφήνουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά για να δέσει ( όχι να βράσει )
6. *Αν δεν θελουμε αυγολέμονο:*
Σάλτσα:
- 600 γραμ. Νερό η Ζουμί από τα κολοκύθια
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 60 γραμ. Αλεύρι
- 1/2 λεμόνι χυμό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Άνηθο
Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι το ανακατεύουμε. Και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μόλις δέσει η σάλτσα ρίχνουμε 5 κ. σ ζουμί από την κατσαρόλα να πάρει 2-3 βράσεις το τραβάμε από την φωτιά και ρίχνουμε το λεμόνι και τον άνηθο.
7. *Σερβίρισμα:*
Τα κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και κιμά είναι έτοιμα να σερβιριστούν! Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, επιπλέον λεμόνι ή ακόμα και με γιαούρτι. Είναι ένα πιάτο που απολαμβάνουμε ζεστό, αλλά και κρύο είναι εξίσου νόστιμο.
*Κλείσιμο:*
Αυτό ήταν! Μια παραδοσιακή συνταγή που φέρνει το άρωμα της ελληνικής κουζίνας στο τραπέζι σας. Αν σας άρεσε η συνταγή, μην ξεχάσετε να κάνετε like, subscribe, και να πατήσετε το καμπανάκι για να μην χάσετε καμία από τις νέες μας συνταγές. Αφήστε μας και τα σχόλιά σας, αν δοκιμάσετε τη συνταγή, θα χαρούμε πολύ να ακούσουμε τη γνώμη σας. Καλή σας όρεξη και τα λέμε στο επόμενο βίντεο!
....................................................................................
Μουσική: ai SUNO
Στίχοι: Σεργιος Τρικενιδης
Негізгі бет # Κολοκυθάκια Γεμιστά με Ρύζι, Κιμά και Αυγολέμονο # Zucchini Stuffed with Egg-Lemon Cream #
Пікірлер