Здравствуйте, я тоже так копчю получается отлично всем очень нравится. Коптильня по вашим видео. Спасибо.
@михаилпетров-щ1й
7 ай бұрын
Молодец парень своя работа дома уважуха..
@Vyatka_Smokehouses
7 ай бұрын
Спасибо)
@-Roman-32
7 ай бұрын
Согласен с щупом. Скажем для рыбы щуп не нужен. И лишние отверстия не нужны😊. Спс всё супер.как говорится,сколько коптишь столько и иксперентируй.чтоб придти к идеальному вкусу 😅. ;Деревенская жизнь с Романом.:
@ИгорьКорнилов-л4о
7 ай бұрын
Отличный продукт.
@АлександрТ-в4ч
7 ай бұрын
Привет! Я прикупил сувид и теперь делаю с ним. Посмотри подобные темы. Кстати,делал коптильню по твоим видео) Всё супер! Спасибо! Удачи,процветания,здоровья тебе и твоим близким!
@Vyatka_Smokehouses
7 ай бұрын
Спасибо на добром слове)
@Виктор-ъ7ф9ъ
4 ай бұрын
Серых пятен небывает после 3 суток я4 суток мареную иногда бывает непросол соли ложу 100г.на кг.сколько воды используете на этот вес мяса?
@Vyatka_Smokehouses
3 ай бұрын
10литров рассола!
@-Roman-32
7 ай бұрын
У меня тоже тен на 500ват.мне больше нравится когда провар побольше. По времени. остовляю примерно 10градусов.на провар .до готовности.
@alexeys6619
7 ай бұрын
- сколько такая коптильня сейчас стоит заказать? - можно ли небольшие изменения добавить при заказе? - нержавейка внутри короб проварен, герметичен, цельный и т.п. параметры? - как связаться с вами? - вес такого экземпляра? (это я про доставку волнуюсь) - параметры неплохо бы этого аппарата Заранее благодарен. ))
@Novaya_Zhizn
7 ай бұрын
Удалили коммент) Изменю этот. Собирал по роликам, Для дома данный девайс - норм, но для постоянной работы, нужно изначально было делать всё по другому. Доделать не получится. Есть костыли, которые уже не поправишь.
@Vyatka_Smokehouses
7 ай бұрын
@@Novaya_Zhiznрасскажите про костыли?
@Vyatka_Smokehouses
7 ай бұрын
89634328859 Ильвир
@vitus7388
7 ай бұрын
@@Novaya_Zhizn Сделал подобный коптильный шкаф по роликам Ильвира. Всё работает как часики и продукт получается великолепным, на радоваться не можем.!!! Любопытно бы послушать, какие *костыли* здесь могут быть или это просто ТРЁП !
@Novaya_Zhizn
7 ай бұрын
@@Vyatka_Smokehouses 1. Конвекция. При полной загрузке, продукт прогревается не равномерно. У меня 3 ряда вешал, температура на всех 3 рядах разная, продукт напротив тэна готовится первым. Потом приходится вынимать этот ряд, доваривать верхний и нижний. Конвекция должна быть в потолке, нужно делать фальш потолок и фальш стены. Мотор нужно ставить мощнее, поток воздуха поднимается к потолку, и по фальш стенам должен идти к полу. И таким образом будет нормальная циркуляция и прогрев продукта. Тэны в потолке или за фальш стенами должен стоять. Мощность минимум 2,5 квт. Даже 2 тэна и конвертора на стене не исправят ситуацию. 2. Нужен порог. Поддон вообще там не нужен. Во время активной парогенерации поддон переполняется, открываешь дверь, и весь жир с водой на полу, всё в чме). Делается порог, слив можно и без клапана, кран после слива и отвод до канализации. При мойке коптильни - все в чме. Без порога никак. 3. Ставить коптильню только в помещении с канализацией!!! При постоянной работе - все в чме, абсолютно всё. Порывами ветра выдувает щепу из дымогенератора, можно пожар устроить. 4. Терморегулятор говно полное. Лучше переплатить и взять пидригулятор. Разбег температур +10 градусов, разгон идет по инерции. Очень важно при холодном копчении рыбы зимой. Пидригулятор все решает моментально, температура стоит в одном положении. 5. Парогенератор должен быть минимум на 10 литров воды. 5 литров не хватает, сменил уже два тена. Ставить нужно поплавковый разрыватель сети. Большие куски мяса долго провариваются, объема парогенератора не хватает, приходится тормозить процесс и доливать воду. 6. Парогенератор и дымогенератор можно сделать через один вход. добавил 1 кран и порядок. 7. Нужен козырек над порогом, чтобы с двери все стекало за порог, а не на уплотнительную резинку. 8. Все кнопки управления и терморегулятор, стоит выносить на боковую часть. Так как нет принудительного выдува дыма и пара из камеры - все при открытии двери валит на них. Зимой это мгновенный конденсат на электронику. К самой конструкции претензий нет, но технологически стоит доработать. Для первого опыта и копчения для дома, при копчении раз в неделю - нормальная тема, но при ежедневной работе по 2 копчения в сутки - она совсем не годится. Буду собирать другую, по принципу как у Емколбаски. Вот там схема работы идеальная. Пусть дороже обойдется раза в 2 на материал. Пофиг. А так спасибо @Vyatka_Smokehouses Вам за опыт. Начинать с чего-то нужно было)
@tankist448
6 ай бұрын
Если коптить так же , но без парогенератора, в чём минус?
@Vyatka_Smokehouses
6 ай бұрын
Продукт до готовности будет доходить дольше, тем самым будут больше потери в весе! Продукт получится менее сочным.
@Виктор-ъ7ф9ъ
6 ай бұрын
Доброго дня.сколько повремени конкретно дым подаёте?Я дымил час но после пара мясо становится черным.сейчас подаю дым не более 30 мин.может что то не так делаю.
@Vyatka_Smokehouses
6 ай бұрын
Дым подаю в течении часа!
@Виктор-ъ7ф9ъ
6 ай бұрын
@@Vyatka_Smokehouses у меня камера 120л.копчу на 6 вольтах может убавить до 4.
@Vyatka_Smokehouses
6 ай бұрын
@@Виктор-ъ7ф9ъ попробуйте! Но после парогенерации мясо темнеть должно чуть чуть, не должно становится чёрным! Все коптильни работают по разному🤷
@kabakov62
5 ай бұрын
Нитритную соль не нельзя столько! 10% от весо соли. Это рекомендации производителей мясной продукции...
@amazingplanet3206
4 ай бұрын
В современной нитритке всего 0.6 % поэтому она спокойно делается 1/1. И не какого вреда нет. По сравнению с магазинной продукцией, где фосфаты и глютоматы натрия.
Пікірлер: 28