심 먹는게 아니었고 또 싫어하는 분들이 의외로 있었군요 전 이거 너무 싫어서 먹을 때 마다 욕이 나와서 맛은 있었지만 다시는 손 안 대는 부위였는데 이렇게 속 시원하게 제거하는 영상을 보니 너무 기쁩니다 제가 다 속이 뻥 뚫리네요 고맙습니다
@eaa796
5 жыл бұрын
백종원씨도 골목식당에서 말했듯이 심을 제거하지 않으면 미디움 이하로는 굽지 못합니다. 심이 너무 질겨요. 최소 심을 먹기위해서는 미디움 웰던 및 웰던으로 구워야지 먹을수 있습니다
@moontsbbq
5 жыл бұрын
※부채살2편을 만들었습니다. 더 깔끔한 영상이니 부채살2편도 시청해주세요! ------ 이 영상이 조회수가 이렇게나 나올 줄은 몰랐네요. 감사합니다! 제가 다루는 방법들은 한국식 정육점 정형방식이랑 차이가 날 수도 있습니다. 용도가 다르기 때문이죠. 한덩이에서 구이용으로 슬라이스 떠서 그람당 받는 정육점과, 한덩이에서 플랫아이언 2~6개 뽑아내는 방법은 차이가 날 수 밖에 없습니다. 스테이크 만들고 남는 로스도 그렇게까지는 큰 의미없구요. 스테이크 만들고 남는 로스는 육수나 다른 음식에 들어가기 때문에 다 쓰여집니다. 도마랑 고기 다루는 것 때문에 영상을 다 안보시고 띄엄띄엄 보시는 분들은 제가 정육점 운영하는줄 아시는데 양식하고 있습니다. 앞으로도 많은 관심 부탁드립니다!
@wsj7852
5 жыл бұрын
스테이크 좋아해서 우연히 들렸는데 너무 재밌게 봤어요~~ 그런데 부채살은 우리나라에서는 다 심지를 포함한상태로만 파나요? ㅜㅜ 우리나라에서도 문츠님처럼 손질해주면 진짜 좋을텐데요 ㅜㅜ 먹을때 너무 불편해요 ㅠㅠㅠ
@Shindorim_baekgom
5 жыл бұрын
워낙 요리 좋아하는데 고기 다루는 방법이 이렇게 자세히 설명되있는 컨텐츠는 보기 힘들어요. 좋은영상 많이 남겨주세요. 설명하시는 말씀은 속도를 더 내셔도 좋을 것 같습니다.
@moontsbbq
5 жыл бұрын
@@Shindorim_baekgom 저도 영상보면서 엄청 느꼈어요ㅋㅋ제가 말하는게 좀 느리네요. 조언감사합니다!
보통 일반적으로 파는 부채살은 가운데 심이 질겨 굽기전에 손질을 하는데 손질이 너무 귀찮기도 하고 로스가 많아서 잘 안먹는데 마트에서도 이렇게 손질해서 판다면 참 좋겠네요.. 처음 보는 손질법인데 훨씬 좋아보입니다!
@borapark318
5 жыл бұрын
오 저도 외국에서 플랫 아이언 스테이크라고 이렇게 먹길래, 통으로사서 이렇게 썰어먹어요!! 넘 맛있어요!
@훗훗훗-o3s
5 жыл бұрын
수많은 손질 영상을 봤지만 이 영상이 가장 유익했습니다. 특히 중간 심 제거하는 부분 감동이었습니다. 부채살 좋아하는 사람으로서 저 부위가 항상 골칫거리였는데 다른 영상들은 그냥 두고 굽더라고요. 그래서 아쉬웠는데 이 영상이 도움 많이 되었습니다. 다음엔 영상처럼 꼭 제거하고 먹어보겠습니다.(조금 어려워 보이긴 하네요 ㅠㅠ. 어디까지 잘라내야하는지 헷갈릴거 같음)암튼 감사합니다. 구독했어요. 앞으로 좋은 영상 부탁드립니다.
@moontsbbq
5 жыл бұрын
유익했다니 기분이 좋네요😝 앞으로도 재밌는 영상 올리겠습니다. 감사합니다.
@yongj2035
5 жыл бұрын
통으로가 어려우시면 큐브스테이크자르는 방식으로 하시면 금막제거쉬워용
@Mrdddonggo
5 жыл бұрын
항상 저 부위가 이빨에 낌
@아이오스12
5 жыл бұрын
정말 유익한 영상이네여 어디가서 쉽게 배우지 못하는건데 영상으로 올려줘서 감사합니다^^
@민기장-q9c
5 жыл бұрын
고깃집 알바하는데 부채살 심제거 하는게 보통 정성이 아닌것 같더라고요. 재밌게 봣어요!
@moontsbbq
5 жыл бұрын
감사합니다☺
@thegrilliant1795
Жыл бұрын
시골에서 두 아들과 생활하면서 문츠님 바베큐를 따라하는것이 유일한 낙입니다. 부채살 항상 손질이 애매했는데 좋은 정보 감사합니다. 항상 부족한 그릴 크기때문에 오프셋 스모커를 갖고싶었는데 이번 오클라호마조 이벤트 응모합니다!
@오묘하다
Жыл бұрын
그릴이벤트 보고 댓글을 답니당..영상보고 열심히 공부해서 바베큐 멋있게 만들어 보겠습니다!!화이팅❤
@TGKIM
5 жыл бұрын
그동안 잘라놓고 파는 거 사다먹다가 오늘 처음 덩어리 사다 먹었습니다. 가운데 막부분은 저는 나름 쫄깃한 맛에 먹기는 하는데 다음엔 저도 선생님처럼 해봐야겠네요! 잘 봤습니다.
@mirieun0617
3 жыл бұрын
부채살손질 2편보고 1편으로 다시 건너왔어요~~이번주에 할인도 있고했지만 손질에 엄두가 안나 코코가도 매번 패스한 덩어리고기인데.. 따라하기 쉽도록 자세히 설명해주셔서 자신감 얻었어요~ 감사합니다~^^
@jooxmj
5 жыл бұрын
코스트코 등심 원육 고르는 방법과 손질하는 영상이 보고 싶네요. 검색해보니까 현재는 아무도 없습니다. 문츠님 영상보고 갈비살, 살치살.본갈비.부채살 전부해 봤는데요. 가족들이나 친구들 완죤 대만족입니다. ㅋㅋ 이번에는 등심에 도전하고 싶네요. 영상 꼭 부탁드립니다. ㅎㅎ
근데 마트에서 파는 부채살은 거의 7:00 처럼 잘라놓은거더라고요 그대로 구워서 한번 먹어보고 심을 대체 어쩌라는건지 모르겠어서 마트에서 부채살은 그냥 안사고 있습니다
@moontsbbq
5 жыл бұрын
심을 씹는 것을 좋아하는 분이 아니시라면 조금 곤란하긴 합니다..직접 제거하시거나 먹으면서 남길 수 밖에 없죠.. 심 좋아하시는 분들도 있더라구요
@YEWON0819
5 жыл бұрын
이 영상처럼 잘라서 팔면 잘 사먹을것 같습니다. 저렇게 자르니까 좋아보이네요..
@킴제승
5 жыл бұрын
제가 이마트에서 그런식으로 파는데요 시간이 하두걸려서 영상처럼 하면 담당자들이 혼내요 ㅠ
@fe3c954
5 жыл бұрын
이때부터 보기시작 했어요!!이때 영상보고 저도 부채살 사다가 따라해봤어요!!텍사스 비프립 먹고 싶어요!!ㅜㅜ
@이상혁-m8f
Жыл бұрын
오늘부터 1일 문츠 해야겠다 잘배워갑니다!! 저는 가운데 막을 제거하는게 더 좋을거같네요!!
@gasdk5891
5 жыл бұрын
저는 코스트코에서 부채살 도매를 사서 두번정도 손질해서 먹어봤는데요. 스테이크를 만들어 먹을수 있다는걸 오늘 처음 아네요. 유익한 정보 정말 감사합니다^^
@cloudburst1212
5 жыл бұрын
손질하는법 잘봤습니다. 고맙습니다. 예전에 중간의 심을 모아뒀다가 한번에 압력솥에 삶아서 간장양념에 졸여 스탭밀로 가끔씩 먹었던 추억이 떠오르네요.
@moontsbbq
5 жыл бұрын
저는 주변 지인들한테 퍼주는데도 남아서 ㅜㅜ저도 그렇게 한번 먹어봐야겠네요!
@익명-d3m9z
5 жыл бұрын
정육일도 아주 많은 공부가 필요하겠네요 천천히 자세히 설명하셔서 듣고배우기에 모자람이없네요!:)
@hobos6039
5 жыл бұрын
부채살 사먹을땐 몰랐는데 손이 정말 많이 가네요 ㅠㅡㅠ 재밌는 영상 잘 봤습니다~ 자주 찾아올게여~
@moontsbbq
5 жыл бұрын
감사합니다!
@방국-v4s
8 ай бұрын
이번에 덩어리 샀는데 부채살은 가운데에 심이 있는게 시그니처(?)라고 생각해서 손질 할 생각을 안했는데 저런 방법이 있네요~ 감사합니다
@dons5826
5 жыл бұрын
와 고기설명과 친절한 손질 너무 유익합니다. 앞으로도 많은 부위 좋은설명과 팁 기다리겠습니다.
@RATOY9999
5 жыл бұрын
와... 심이 저렇게 관통하고 있던 것이군요. 항상 심만 따로 구워먹음 어떤 맛일지 궁금했는데 덕분에 따로 취하는 방법을 알게 되었습니다. 감사합니다!
@장지연-k9g
5 жыл бұрын
한우부채살이라서 무조건 안질기다기보단 수입부채살과 비교해보면 소의 중량자체가 수입소와 한우가 차이가 나기때문에 부채살도 마찬가지로 크기자체가 수입에 비해 엄청작아요... 당연히 심도 수입에 비해 작기때문에 일반적으로 씹는식감은 약간있어도 질기지 않습니다... 그리고 등급이 올라갈 수록 마블링때문에 고소한 맛도 있구요... 수입부채살은 소스에 찍어먹는 스테이크용으로 심을 제거한다면 괜찮지만 구이용으론 맛이 정말 없습니다.
@Bamx4
5 жыл бұрын
해외영상에서 한두번 본 방식이네요 부채살이 가성비가 괜찮은 부위라.. 한 번 이렇게 손질된걸 먹어보고싶네요
부들부들하고 쫀득하게 굽기가 좀 까다롭긴 하지만 중간에 심이야 말로 부채살 스테이크의 핵심이라고 생각합니다. 레어는 포기해야 하지만..
@ultrapuncher
5 жыл бұрын
심 오래 약한불에 오래 구우면 질긴게아니라 진짜 쫄깃쫄깃해져서 맛있음
@anoldhong2410
5 жыл бұрын
구독 했습니다. ^^ 더 좋은 영상 기대할게요..
@seonghak_jeong5305
5 жыл бұрын
고기를 매우 사랑하는데 이런영상 좋아요 ㅎㅎ
@brianlee1012
5 жыл бұрын
아... 저희 어머니와 같이 잘 보았습니다. 어머니께서 저보다 더 열심히 보시네요. ㅎㅎ~ 의치를 하셔서 질긴부분이 있으면 많이 힘들어 하시는데 보여주신대로 정리하면 잘 드실 것 같네요. 근데, 없는 시간 내서 이렇게 좋은 방법 보여주시는 분 한테 무슨 악플을... 게의치 마시고 새해 복 많이 받으세요. 잘 배우고 갑니다.
@moontsbbq
5 жыл бұрын
선플 감사합니다!
@janghocho835
5 жыл бұрын
아주 유익하네요.
@geuluteogi-stub6800
5 жыл бұрын
감사 합니다. 잘 참고해 손질해 보겠습니다.
@havenicedayyy
5 жыл бұрын
많이 배웠습니다 좋은 영상 유익한 영상 감사드립니다
@music_roasting
5 жыл бұрын
잘보고 갑니다.^^* 근막 깨끗이 제거하면 확실히 먹기 편해요. 대신 로스가 많이 생기니 판매가를 올리죠. 판매할 때 고민인게 판매가 올라가도 깨끗이 식감 좋게 해서 판매할지 적당히 할지 가격일지 항상 고민 같아요. ^^*
@moontsbbq
5 жыл бұрын
맞습니다. 늘 고민이죠..
@망고님
4 жыл бұрын
미리보기로 보다가 신발에 구멍난줄 알고 깜놀해서 들어왔어요. 발가락이 아니였네요
@jungdepon3007
5 жыл бұрын
안녕하세요 이번 영상 요리를 좋아하는 사람으로서 넘 감명깊게 봤습니다. 저런식으로 제거해야되는 부분이 생각보다 엄청 많군요... 어쩌다 통고기가 들어오면 찾아보지도 않고 힘줄이 먹기 힘들어 제거해왔는데 제가 맞는거였네요 (왜인지 고기들을 버리는 기분이 들어 좀 그랬었습니다 ^ ^... 이젠 죄책감에서 해방이네요) 혹시 다음엔 시간되시면 등심부위도 영상 올려주실 수 있으신가요?
@moontsbbq
5 жыл бұрын
네 계획중이에요!
@JMS-qm5rn
5 жыл бұрын
와~멋져요~♡
@덴큐-q1h
5 жыл бұрын
정석이네요 정육점에서 저리 한다면 감당 안됨 ㅋㅋ
@perinell-nok
5 жыл бұрын
영상 잘 보았습니다 구독좋아요도 눌렀어요. 한가지 궁금한점이 있어 댓글 남깁니다. 심을 제거한 부채살부위는 조리용 실로 묶어서 스테이크 하기 편한 모양으로 만들 수 있을까요? 넓적한 상태로 조리하는것보다 더 모양새가 좋지않을까 싶은 의문이 들어 질문드립니다
@moontsbbq
5 жыл бұрын
등심이나 채끝 이런 넙적한 형태가 아니고 동그란 안심을 말씀하시는거면 조리용 실로 묶어 말아도 굽는 과정에서 벌써 안쪽은 벌어지기 때문에 고기용 접착제를 쓰지 않는 이상은 한덩이처럼은 안되구요, 그냥 갈라져도 상관없지만 손님한테 내는 첫 이미지만 비슷하게 보여주기는 가능할 것 같습니다. 제 채널 커뮤니티에 제가 파는 스테이크 사진을 올려놨는데 넙적한 모양도 이쁘게 만들 순 있습니다.
@jjeodydfid4723
5 жыл бұрын
부채살 손질이 어려운줄 모르고 난 이걸 난생처음하는 고기로 손질했지..
@박재영-v8b1k
5 жыл бұрын
제가 먹을때 불편하게 느낀부위는 다 잘라서 제가 한 모양이랑 똑같이 나오는게 신기합니다ㅋㅋ
@이주영-n5j3r
5 жыл бұрын
선생님 영상 잘 봤습니다. 영상처럼 스테이크 용으로 손질하고 남은 덩어리들을 보관하는 법을 알고싶네요. 몇일안으로 먹어야 되는지도 알고싶구요
@moontsbbq
5 жыл бұрын
냉장으로3~5일까진 괜찮을 것 같구요 남는 고기는 냉동하시면 됩니다
@skyblue8759
Жыл бұрын
저 손질법 생각보다 힘들더라구요 잘못하면 로스가 엄청 나게 나와버리는....
@하성현-y1i
5 жыл бұрын
수입이라 저렇게 심제거해도 마진이 있나보네요 배우고갑니다
@moontsbbq
5 жыл бұрын
네 스테이크용이라 그렇고, 한우 로스용으로 얇게 슬라이스 한다면 필요없는 작업이죠 ^^
@코트-t1f
4 жыл бұрын
@@moontsbbq 문츠님 한우 부채살 심은 제거 하지 않고 썰어도 질기지가 않나요?
@systemcare2024
5 жыл бұрын
악풀들무시하시고. .좋은영상 땡큐
@Asx1055
5 жыл бұрын
문츠님 저런 엑셀 소고기같은 덩이고기 구매하려면 무조건 한박스로 구매해야하나요? 찾아보니까 미트박스라는데에서 사업자등록증 있는 사람들한테만 파는거같더라구요... 아 그리고 혹시 영상 초반에 나온 포터하우스 고기는 어디서 구하신건지... 여쭤봐도 될까용
@린드브리
5 жыл бұрын
멋진 영상 감사합니다.
@eoproducts
5 жыл бұрын
좋은 영상 잘 보았습니다. ^^ 수입산은 많이 다뤄보지 않았지만, 또 하나의 새로운 방법이네요. 젊은 층이 주로 사는 지역의 경우에는 스테이크뿐만 아니라, 일반 정육점 코너에서 중간 심을 제거해서 구이류로 얇게 잘라서 상품화 하는 곳도 있습니다. ^^ 조금 아쉬운 점은 고기를 다룰적에 손이 고기 접촉수 조절과 칼이 조금 아쉽네요 ^^;;; 좋은 의미로 받아 주시길... 채널에서 다른 영상들도 찾아 보겠습니다~~
@moontsbbq
5 жыл бұрын
그런곳들도 있군요 정보 감사합니다. 지적해주신 부분은 다 맞는 말씀입니다! 감사합니다☺
@lajk6165
5 жыл бұрын
댓글 아는척선비보소ㅋㅋ
@스스마마스스마마
5 жыл бұрын
초밥 요리사인데요.. 부채살이 토치로 살짝 그슬리면 초밥재료로 상당히 좋은편이라 다뤄봤는데, 얼마나 어려운 작업인지 알고있습니다. 참 대단하시네요.. 혹시 초밥재료로 추천하실만한 다른 부위가 있을까요?
@moontsbbq
5 жыл бұрын
살치살 많이들 쓰더라구요. 손질도 쉽습니다!
@min-k2689
5 жыл бұрын
칼이 진짜 잘드네요
@smworld2
5 жыл бұрын
오랜만에 보는 제대로 된 영상인듯
@moontsbbq
5 жыл бұрын
감사합니다☺
@joeykim946
5 жыл бұрын
Flat iron 스테이크네요^^ 서양 스타일
@deinegueis3164
5 жыл бұрын
헐... 부채살은 저 심이 쫄깃하고 맛있는거 아니었나요?... ㅠㅠ
@brl3015
5 жыл бұрын
웰던아니면 찔겨서 못먹어유
@찌끄혀니
4 жыл бұрын
스테이크용으로 자를땐 중간막 제거할필요없나요?
@심심-d6y
5 жыл бұрын
전 개인적으로 가운데막 쫄깃하고 좋던데...
@annnnnnnnnnnnnn-o8q
5 жыл бұрын
갈비살 손질법도 알려주세요.
@낭만무새
4 жыл бұрын
무슨칼인가요
@기태정-b7k
4 ай бұрын
엑셀 프라임 파란색로고는 무슨차이인가요??,,,
@Grace-vy5oo
5 жыл бұрын
이런 좋은영상에 좋아요가 너무 적네요ㅜㅜ 제가 눌러드릴게요
@moontsbbq
5 жыл бұрын
감사합니다^^
@후히히-j6n
5 жыл бұрын
사실 엄청 큰 레스토랑에서 부채살 스테이크가 없는 이유가 큰 근막 제거가 힘들고 그냥 두기엔 별로라서 잘 안쓰거나 쓴다면 저걸 제거하죠
@moontsbbq
5 жыл бұрын
맞습니다👍
@gonamhan1669
5 жыл бұрын
정말 잘 봤습니다 한가지 조언드리자면 도마? 아래에 행주라던지 푹신한걸 하나 까시는게 어떨까요?? 물론 영상내용과는 관계 없지만요 고기를 도마에 내려놓으실때 도마와 어디가 부딫치는 건지 소리가 따당 따당 계속나서요 에어팟 고장인줄 알았네요허허 더 좋은 영상 위한 한마디 남기고 갑니다
@gonamhan1669
5 жыл бұрын
도마 아래가 아닌 다른곳에서 나는 걸수도 있겠네요
@moontsbbq
5 жыл бұрын
조언 감사합니다!
@KKKMKM-n3w
5 жыл бұрын
제가아는 수많은 미친놈중에 근막 좋아하는놈 있는데 저는 이분이 손질해주는 방법이 좋네요 ㅎㅎ
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