Мясо медведя желательно проверять дважды.сначала сразу после отстрела животного экспресс тестом ,а потом при помощи трихинелоскопа.образцы берутся из диафрагмы,сверху и снизу,далее межреберные мышцы справа и слева и кусочек из шеи,около свода основания черепа.сало снимается пластами и годно для засолки как свиное.из мяса готовят колбасы ,ветчину.жарить тоже можно,но мясо берется из толстых мышц спины и в течении 12 часов вымачивается в воде с добавлением 4-5 ложек горчицы,а потом маринуется в соевом соусе примерно 4-5часов.после этого мясо перекрутить на крупной решетки мясорубки и добавить туда размоченную крупу ,,Геркулес,,(на один кг мяса берется 200гр размоченной крупы,)добавить к фаршу одно яйцо,специи по вкусу, в фарш можно добавить немного пищевой соды из расчета 0,50чайноц ложки на 1кг фарша . далее обвалять приготовленную котлету в панировке и жарить в сильно разогретом подсолнечном масле.в этом случае котлеты получаются очень пышные ,сочные и вкусные.приятного аппетита!ну а за ролик конечно лайк.очень хорошо снято душевно!
Пікірлер: 2