A kelesztőben rizslisztet kell szórni, akkor nem ragad bele a tészta. A kenyér szép lett, de a legtöbben megveszik ezeket a drága edényeket, pedig a kenyér nem az edény végett lett szép, hanem ahogyan vele dolgoznak. Én is összevettem mindent, melegítettem a sütőt egy órát, utána meg sütöttem a kenyeret, pazaroltam az áramot. Ma már hideg indítással sütök, ugyan olyan szép kenyereket mint melegen indítva.
@00Vikike00
2 жыл бұрын
Nagyon szépen köszönöm a receptet és a videót, végre sikerült tökéletes kenyeret sütnöm. Pont olyan, mint ami a videón van. Nekem nincs ilyen lábasom, a kenyeret az alsó részére raktam a sütőnek egy előmelegített kerámia tepsire. A sütő aljára egy lapos tepsibe vizet raktam, melyet a sütővel együtt melegítettem, amikor a kenyeret beraktam, már forrott. Ezt kivettem 20 perc után, amikor csökkentettem a hőmérsékletet. Szerintem aki követi a videót lépésről lépésre, annak ugyanúgy sikerülni fog. Örök hála!
@mariatischler3476
4 жыл бұрын
Csodalatosan elmondtad Koszonom. Mult heten jutottam eletem elso kenyeret, New York ban . Megtettuk. Ize jo volt,, csak a tied szebb.. Maradjunk egeszsegesek. Udv.😊🍀🍀🍀🍀🍀🌹. De, ahogy elmondod, erthetoen.,kedvesen, ugyesek bemutatva, Ismet neki allok.
@anitafoldvarszki3631
4 жыл бұрын
Aranyosan mondtad! 😀 Jó volt nézni. Hasznos tanácsok!👍
@hidvegiborbala_lampagyongyok
4 жыл бұрын
Köszönöm a hasznos videót, egy építő észrevételem lenne, a sütőpapírnál sokkal környezettudatosabb megoldás a vaslábos megszórása kukoricaliszttel (a tészta behelyezése előtt)
@ago366
4 жыл бұрын
Első igazi szép és finom kenyerem... Hálásan koszonom a videót!
@Maria-19-55
3 жыл бұрын
Négy éve sütök kovászos kenyeret, de most hallom először, hogy a kovászos kenyérre azt mondja valaki, hogy kovászolt. Ezt a szót eddig csak élesztős kenyérnél hallottam. Át is akartak vágni vele párszor, de aki tudja hogyan néz ki a kovászos kenyér az a kovászolt kenyeret nem veszi meg, úgy mintha kovászos kenyér lenne.
@Suene91
4 жыл бұрын
Minden elismerésem pék Szabi munkássága előtt, de ezt az odafigyelést és törődést amit egy nő keze tud a konyhában, nem lehet nekünk leutánozni. De igyekszem ellesni pár dolgot azért. :)
@ramonaalesia6155
4 жыл бұрын
Nagyon szép kenyér, csak kell nekünk egy fél napot
Köszönöm szépen a videót, nagyon hasznos, csaj egy helyen elakadtam. A harmadik hajtogatás után és az előformázás között hány órát kell keleszteni? A videóban 6 perc 32 mp-nél 60 perc, utána 6:34-nél 3,5 óra van. Biztosan félreértettem valamit, kérlek segítsetek! Köszönöm szépen
@laida1524
3 жыл бұрын
Abban a 3 és fél órába talán bele van számítva a fél óránkénti hajtogatás is 🤔
@esztermarkham5237
4 жыл бұрын
Gyönyörű kenyér szép munka! Hogyan jön ki a 3 és fél óra? Ha 4x hajtod fél óránként és az utolsó hajtás után 1 órát pihen az csak 3 óra, vagy rosszul értek valamit?
@banatibor83
4 жыл бұрын
Ne foglalkozz az idővel csak hajtsd meg 4x félóránként.
@Annamaria1943
4 жыл бұрын
Eszter Markham A hajtogatás müvelete egy kis idöt vesz igénybe, mondjuk 7-8 percet egyenként. Igy mindegyik félóra pihenési idöhöz hozzáadsz 7-8 percet és megvan különbség.
@katalindobo3149
4 жыл бұрын
Az autolízis után is pihen, még mielőtt a kovászt hozzáadod ;)
@jutkatemesvarinevago863
3 жыл бұрын
most majd ezt is ki fogom próbálni! lehetőségem van. köszi! nagyon szép, és jó munka, csak hogy 12 órát kelljen várni?
@Cromfeld
4 жыл бұрын
Kedves Mindenkinek! A videóban elhangzotakkal egyetértek. Március közepe óta sütök kenyeret. Rögös az útja, de megéri. Majdnem elfelejtettem mondani, hogy a sarkával kezdjük, az a legértékesebb része, természetesen vajjal, házi kolbásszal, szalámival! :)
@barkarika
3 жыл бұрын
Szia! Egyik nap csak lisztett adtam a kovászomhoz. Azóta nem nagyon szeretne buborékosodni. Hiába adtam hozzá már vizet, csak egy két buborékocska van benne. Menthető mêg vagy kezdeni kell előröl?
@Fifilafume89
2 жыл бұрын
Én eddig 9szer próbáltam de a 2.-3. nap környékén mindig megmurdelt a kovász pedig több recepttel próbálkoztam, szűrt vízzel és mentes ásványvízzel, bolti liszttel és hiperszuper biomalmi díjnyertessel is, a hőmérséklet is egyenletes és ideális volt, de kb mindig ugyanaz volt a gond hogy egyszer csak (mondjuk 12 óra után) eltűnt minden bubi, folyékony lett az egész és hiába próbàltam frissíteni többször, acetonszagú lett és nem tért vissza többé az 1-2. Napi szép buborék. Mit lehet ezzel tenni?
@stellafitt7895
4 жыл бұрын
Gluténmentes tésztából is meg lehet csinálni? Vagy csak gluténosból? Allergiás vagyok a gluténra.
@Annamaria1943
4 жыл бұрын
Ha utána olvasol, a kovászos kenyérben a glutén átalakul és a gultén érzékenyek közül sokan állítják, hogy nem okoz nekik allergiát. Meg kell probálnod, hogy számodra igaz-e.
@istvankaroly9992
4 жыл бұрын
Szép munka!
@markn2431
4 жыл бұрын
Szép munka! Köszönjük szépen a know how-t.
@zsfabian
4 жыл бұрын
El szabad árulni a lábas pontos típusát? Köszönöm! Vagy, ha nem akkor legalább a méreteit.
@martonnagy1043
3 жыл бұрын
www.ikea.com/hu/hu/p/vardagen-tuzallo-edeny-fedovel-oentoettvas-00437271/ Ez tökéletes lenne, de sajnos nincs készleten
@daviddora7665
4 жыл бұрын
Én eddig két kovászos kenyeren vagyok túl, de nekem nagyon savanyú az íze. Ez normális? A kovászos kenyér savanyú?
@Attee_Q
4 жыл бұрын
Túlérett a kovász. De amúgy anélkül is van egy pici savanykás íze.
@markn2431
4 жыл бұрын
Érdemes lehet natúr joghurtot adni a kovászhoz, valamint kicsit melegebb környezetben etetni. A tejsav jobban szaporodik langyos közegben, ami lágyabb ízt ad, míg a hűvösebbet szerető ecetsav savanykásabbat.
@sereya666
4 жыл бұрын
Valószínűleg a kovászod érett túl, vagy túl sokat hagytad kelni szobahőmérsékleten (esetleg nagyon meleg van nálad). Akkor érdemes felhasználni a kovászt, amikor legalább kétszeresére felfutott.
@Annamaria1943
4 жыл бұрын
Dávid Dóra A hömérséklet dönti el, hogy ecetsav vagy lactobacillus keletkezik. Az ecetsav 25 C-nál termelödik a legjobban. A lactobacillus számára 30 C körüli hömérséklet a legkedvezöbb. Ezt tudva szabályozható a kenyér savanyúsága.
@juditvidak7961
4 жыл бұрын
Lehetne a glutén helyett sikért mondani?
@Ityalys104
4 жыл бұрын
Hány %-os hidratáltságú kovász kell a kenyérhez?
@Annamaria1943
4 жыл бұрын
Júlia Záhorszki A legtöbb recept 100%-os hidrálású kovász használ. Nekem is az jól bevált.
@sandorgarabuczi6005
3 жыл бұрын
A hűtőből kivett tésztát azonnal betetted a sütőbe? Mert a filmbenben úgy tűnik.
@zoltanbagdan4733
3 жыл бұрын
Szilvike! Nem kell spriccelni a tálat belűl a gőz miatt? A sütés alsó-felső sütéssel készűl?
@davidracz6194
3 жыл бұрын
A sikér szót nyugodtan lehet használni a glutén helyett.
@sofiagabor3039
4 жыл бұрын
Nagyon tetszik, de sehogy sem sikerül a kovász nekem. Probáltam bio lisztet, rendes fehér lisztet, de nem forr. Valaki tud segiteni?
@monikaszabo96
4 жыл бұрын
Sima lisztel próbáld, mi a baj vele, hobban tudod hogy nem sikerült? :)
@tebdkr4
4 жыл бұрын
Nekem is nehezen indult. De sikerult. Hogy csinálod?
@susy14valentine
4 жыл бұрын
Kovászt csakis teljes kiorlesu liszttel lehet készíteni 😊
@cs.abouttheatre
4 жыл бұрын
@@susy14valentine Nem feltétlen, de csak jó minőségű lisztből, az biztos!
@Maria-19-55
3 жыл бұрын
@@susy14valentine Ez téves információ, honnan vetted? Én réteslisztes kovászt használok.
@GolDreadLocks
4 жыл бұрын
Koszonom! In English also please?!
@cs.abouttheatre
4 жыл бұрын
I don't have time to translate the whole video, but if you have a specific part, that you don't understand, or cannot follow, I might be able to help. 🙂
@cserkeszfenntartotestuletg1272
4 жыл бұрын
A glutént magyarul sikérnek hivjuk. Van rá magyar szavunk, használjuk batran!!!
4 жыл бұрын
A sikér egy 19. századi műszó, semmivel sem magyarabb, mint a glutén.
@madewithlove7403
4 жыл бұрын
És rajtad kívül senki sem ismeri.
@sagahun1495
3 жыл бұрын
@@madewithlove7403 erről azért értekezz pár gabonatermelővel...
@horvathgabor5485
4 жыл бұрын
Hm... előformáztad, hogy a gluténmembrán kialakuljon, mert ebből lesz a héja, majd később az egészet összehajtogattad - így a külső rész, ahol elvileg a gluténmembrán kialakult, belekerült a kenyér közepébe... nem értem, akkor minek előformázni? Nem kötözködöm, csak nem értem...
@gaborbuki1492
4 жыл бұрын
de előtte megfordította, így lesz tényleg a héja, én se vettem észre elsőre
@juhvaleria7987
4 жыл бұрын
Zepter edényem van fedővel abban is kisüthetem ?
@TheAntiantisocial
4 жыл бұрын
szia. segítséget szeretnék kérni. nagyon érdekelt ez a kovász dolog, ezért én is próbáltam "nevelgetni", de egyszer se sikerült. háromszor próbáltam, utoljára 5 napja kezdtem bele, de mindhárom alkalommal az első két napon még elkezdődött benne valami, volt némi buborék benne, etetés után meg is nőtt, de a negyedik napon már semmit se csinált, hiába etettem, meg se mozdult, csak a tetejére kivált egy kis híg rész. vajon mi lehet ennek az oka? sima finomlisztet és vizet kevertem össze és először másfél nap után etettem ugyanakkora mennyiségű liszttel és vízzel, akkor még megindult, de a következő etetés után már nem történt semmi.
@csokalilla6060
4 жыл бұрын
Szia! Tedd melegebb helyre. Valószínűleg fázik :)
@hcsabai1224
4 жыл бұрын
Használj 50%-50% teljes kiőrlésű rozs vagy tönköly és bl80 lisztet. A víz legyen szűrt vagy palackos. 22 -24 C fokon tartsd.
@ragab8009
4 жыл бұрын
Lehet barkácsolni. Próbáltam is. De olyan normális könnyű és egyenletesen élvezhető ez soha nem lesz mint amit a boltba leveszel a polcról. New Yorkba tuti ácsolnék is kenyeret. De most lemegyek és veszek.. 👍
@tiborgedei5031
4 жыл бұрын
Szilvi, a legtöbb kenyeres videóban azt ajánlják, hogy tegyünk a sütőbe vízet, gőzölni. Igen ám, de ha rajta van a fedő, akkor hiába van a sütőben víz-gőz. Vagy mégse? Vagy hogy is van ez? Szerinted? Ha lehetne a válasz még ma, mert holnap reggelre tudnom kell, rátegyem-e a fedőt a z edényre.
@MindmegetteReceptek
4 жыл бұрын
most gyorsan annyit tudunk javasolni, hogy nézd meg Szabi videójából az ide vonatkozó rövid részt, miszerint nem a fedő megoldja a problémát: kzitem.info/news/bejne/pp6pwGpsiF-ZaXo
@tiborgedei5031
4 жыл бұрын
@@MindmegetteReceptek "nem a fedő megoldja a problémát" ??? Ez mit akar magyarul jelenteni?
@MindmegetteReceptek
4 жыл бұрын
@@tiborgedei5031 elnézést, bennemaradt egy plusz szó, a "nem". de a videóból kiderül, hogy fedővel nem kell víz!
@gabriellagervai5968
4 жыл бұрын
Oo
@TheDorothy62
4 жыл бұрын
Én nem szeretem az ilyen nagyon lukacsos kenyeret.Mit ajánlasz a kelesztéséhez. ?
@Annamaria1943
4 жыл бұрын
TheDorothy62 Én is szeretem, ha a kenyér könnyü, levegös, szivacsszerü, de nagy lyukak nélkül. Semi mást nem kell csinálni, mint kilyukasztani a nagyobb buborékokat.
@laszloveres5589
4 жыл бұрын
Ezek a hatalmas lyukak tényleg jók? Vagy neked is ez az első és ezért bénán sikerült kenyered?
@erikafabriova3665
4 жыл бұрын
Miért kell kötekedni? Jobban érzi magát ettől???
@gueszka
4 жыл бұрын
Nem félnek a gluténtól, hanem egyeseknél súlyos szövődményt tud okozni... pl vékonybél daganatot is
@dalibortodorovic6129
4 жыл бұрын
A glutén az liszt fehérje és nem okoz daganatot,a daganatot a permetek okozák amivel a búzát permetezték!
@szettem
4 жыл бұрын
szerintem arra gondolt, hogy sokan divatból esznek gluténmentes (mindenmentes divat) ételeket
Пікірлер: 70