Halo mau bagikan salah satu cemilan yang simpel bahannya, hasilnya banyak dan paling enak dimakan dingin dari kulkas. Sebelum masuk kulkas kulit sus crispy, kalau sudah dari kulkas kulit sus akan menjadi lembut dan vlanya lebih set.
SUS BUAH
Bahan Vla Vanila :
50g tepung maizena
70g gula pasir
½ sdt garam
500ml susu full cream
1 butir kuning telur
½ sdt vanila
1 sdm margarin/butter
Bahan Kulit Sus :
120ml air
50g margarin/butter
1 sdt gula pasir
¼ sdt garam
75g tepung terigu protein sedang
2 butir telur
Topping :
Buah-buahan segar (Jeruk, anggur merah, kiwi atau jeruk kalengan, strawberry, anggur hijau) sesuai selera
Cetakan diameter atas 6 cm, bawah 4 cm tinggi 2,8 cm. Hasil 20 pcs kue sus buah.
PENTING :
*JANGAN DIBUKA-BUKA OVEN SELAMA MEMANGGANG.
*Panggang sampai kulit sus matang. Tandanya tidak terlihat buih-buih kecil lagi, baru keluarkan dari oven. Karena kalau belum matang sudah keluar dari oven, dipastikan kulit sus akan kempis.
*Panggang api besar 200°C sampai mengembang, lalu turunkan sedikit ke suhu 175°C dan panggang sampai benar-benar kering dan matang. Perkiraan waktu di oven tangkring saya = 40 menit. Oven listrik biasanya 2x lebih cepat. Jadi sekitar 20-25 menit. SESUAIKAN OVEN MASING-MASING. Intinya dipanggang sampai kering dan awasin supaya kulit susnya gak gosong.
OK SEMOGA BERHASIL :) INTINYA SERING-SERING BUAT, supaya tahu teknik yang benar dalam membuat kue sus yang menghasilkan kue sus yang kulitnya crispy, tidak kempis dan kokoh.
Perkiraan harga :
Vla vanila :
50g tepung maizena = Rp 2 rb
70g gula pasir = Rp 1 rb
1/2 sdt garam = Rp 50
500ml susu full cream = Rp 8 rb
1 butir kuning telur = Rp 1 rb
½ sdt vanila = Rp 1 rb
1 sdm margarin = Rp 800
Kulit sus :
120 ml air = gratis
50g margarin = Rp 2.750
1 sdt gula pasir = Rp 100
¼ sdt garam = Rp 50
75g tepung terigu protein sedang = Rp 850
2 butir telur = Rp 4 rb
Toping :
Jeruk Mandarin kecil 3 pcs : Rp 1 rb
Anggur 10 pcs : 3 rb
Kiwi setengah buah : 5 rb
Total = Rp 30.600
30.600 + 20% (tenaga kerja) + 20% (operasional) + 50% untung =
30.600 + 6.150 + 6.150 + 15.300 = 58.200
58.200/20 pcs = Rp 2.910 atau Rp 3.000 dibulatkan.
Harga sudah termasuk pengemasan mika + kertas cup tipis.
Jual 5rb s/d 7rb-an per pcs di daerahku.
Harga jual disesuaikan di tiap daerah.
#kuesus #susbuah
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль KUE INI MELELEH DI MULUT. MODAL OVEN TANGKRING. KUE SUS BUAH / KUE MANGKOK
Пікірлер: 242