Hi Semua….. hari ini aku bikin kue mangkok jadul.
Ini adalah resep jualan mama saya almarhum.
Kebetulan dirumah ada mba Ina asisten mama, jadi kita bisa belajar dengan benar.
Ada beberapa hal yang perlu di perhatikan:
1. Kocok/kepruk adonan minimal 5 menit, hingga keluar bubbles/balon udara dalam adonan, dan texture menjadi sedikit lebih kasa/bertexture dan sedikit lebih kental
Saya bikin 250gr, kocok 5 menit, bila kalian bikin 1kg, tentu saja 5 menit tidak cukup. Jadi brp lama ci? Sampai keluar bubbles, terlihat lebih kental dan texture kasar
2. Oles cetakan dengan minyak tipis tipis saja
3. Kukusan harus sudah mendidih dan air kukysan 2 ruas jari saja
4. Kelapa di parut sendiri menghasilkan krlapa yang bersih dan cantik, bila dikukus 20 menit bisa bertahan 2 hari tidak basi
Link box mika
shope.ee/fxNwFdZFU
tokopedia.link/WwUNfhYQFCb
Kue Mangkok Jadul
Cairan gula
100gr gula merah
100gr air putih
1 lembar daun pandan
Masak hingga gula cair dan pandan harum, biarkan dingin lalu di saring
Kelapa parut
1/4 butir kelapa, kupas, parut memanjang, kukus dengan 1 lembar daun pandan yang di sobek sobek selama 20 menit
Setelah dingin beri garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Utama
330ml air gula + air putih
2-3gr ragi instant
1 sdm gula pasir
250gr terigu protein sedang
Aduk semua bahan jadi satu, kepruk kepruk 5 menit hingga muncul bubbles
Istirahat proofing pertama 1 jam, atas tertutup rapat
Setelah 1 jam, degassing, aduk2 hingga semua gas hilang, proofing ke2 selama 1 jam
Siapkan kukusan dengan air 2 ruas jari saja
Siapkan cetakan, olesi minyak tipis2 saja
Setelah proofing ke2, degassing lagi, aduk aduk, tuang ke cetakan hampir penuh, kukus dengan kukusan yang sudah mendidih, kukus selama 10 menit
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Kue Mangkok Gula Merah Resep Jualan Jadul
Пікірлер: 77