Как обработать и нарезать кальмара для блюд китайской кухни. 5 типов не-европейской нарезки.
Европейские повара обычно используют самую простую нарезку кальмара для готовки. Просто нарезают кольцами и дальше делают из них какие-то блюда.
В Китае нарезка кальмара, как и подготовка продуктов к обработке вообще - целое искусство, базирующееся на хорошем знании особенностей строения продукта и его поведения при тех или иных видах термообработки.
Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте vk.com/caidaokitchen, или на Фейсбуке: / caidaokitchen которые посвящены техникам работы с #ЦайДао.
Китайский нож #ЦайДао - не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Безупречная техника, понимание продуктов и большой опыт помогают кулинарам из Китая и увлечённым людям умело использовать свой тесак #ЦайДао в самых разных ситуациях.
Пікірлер: 18