【今回の献立倶楽部は、「抹茶くず餅」をご紹介。【レシピはこちら↓】================================
【材料】
葛粉(出来れば本葛) 50g
砂糖 30g
抹茶 大さじ1
水 300ml
きな粉 適量
黒蜜 適量※作り方は下記に記載
【作り方】
①ボウルに砂糖と抹茶を入れ、泡だて器で混ぜておく。
※先に砂糖と抹茶を混ぜておくことで、ダマをできにくくします。
②葛粉も入れてざっと混ぜたら、分量の水のうち1/4を入れてよく混ぜる。葛粉の塊が溶けてなくなれば、残りの水も加えて混ぜる。
③小鍋に濾しながら入れる
④ ヘラで常にかき混ぜながら、中火にかける。
沸騰すると、だんだん塊が浮き始めてくる。
全体にとろみがついたら弱火にし、さらに2~3分煮詰める。粘りがある状態です。
⑤ 平らな型を水でくぐらせる。そこに⑷を乗せて平らにする。
⑥ぬるま湯を入れた大きなボールに型ごと入れる
⑦手で触れる温度になればまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける
⑦氷水につける。※あまり冷やし過ぎないよう注意
⑧皿に盛り、きな粉をかける。黒蜜をかけて頂く
《黒蜜》
黒糖 50g
水あめ 20g
水 50cc
【作り方】
全ての材料を小鍋に入れ、とろみがつくまで煮詰めれば完成
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。(2023年12月時点)
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
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<献立倶楽部の活用術>
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◆映像・制作
市川 大地
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