بحبك جدا يا ام خالد ربنا يحسن ما بين ايديكي استمري💪🏻
@hajerfathi
6 ай бұрын
ربنا يبارك فيكي 🤍⚘
@lailasabry6085
6 ай бұрын
❤
@FasTasty
6 ай бұрын
كل وصفاتك تحفة ما شاء الله تسلم ايدك ❤
@hajerfathi
6 ай бұрын
الله يسلمك من بعض ما عندك يا رقيق انت 😍
@FasTasty
6 ай бұрын
@@hajerfathi ❤️❤️😂
@norahadel3821
7 ай бұрын
ماشاء الله تبارك الله
@hajerfathi
7 ай бұрын
تسلمي حبيبتي شكرا لدعمك ❤⚘
@norahadel3821
7 ай бұрын
ربنا يحسن ما بين ايدك
@hajerfathi
7 ай бұрын
آمين ⚘
@SamiraSanaa
5 ай бұрын
اعملي لنا عجينة المورقة
@hajerfathi
5 ай бұрын
الملفيه قصدك؟ لو تقصدي الملفيه فموجود على القناة
@SamiraSanaa
5 ай бұрын
@@hajerfathi لا العجينة لي تنعمل منها المملحات
@hajerfathi
5 ай бұрын
@@SamiraSanaa اي نعم هي نفسها بس نخرج منها اشكال مختلفة في التقطيع والحسو لكن حاضر ان شاء الله نعمل فيديو خاص بالموالح
@omebrahim8009
5 ай бұрын
ربنا يبارك في حضرتك طيب لو مش متوفر الكادر ايه البديل ياقمر
@hajerfathi
5 ай бұрын
فيه فويل بيكون سميك جدا موجود عند بتوع المنظفات اعتقد تقدري تطبقي كذا طبقه منه وتعملي حلقات وان شاء الله تظبط معاكي
@omebrahim8009
5 ай бұрын
@@hajerfathi ربنا يبارك في حضرتك كلك ذوق وتقدير❤❤❤
@rabiealsukhon6427
7 ай бұрын
براڤو عليكي وشكراً عالوصفة، عندي سؤال تقني: ١) الزبدة المستخدمة زبدة حيوانية أم مارغارين؟ واذا كانت حيوانية هل نسبة الدهون 82%؟ ٢) كمية الدقيق بالعجانة هي 225 جم؟ ٣) اذا كانت نسبة الدهون بالزبدة الحيوانية 82% فما الداعي من اضافة الطحين وعصير الليمون؟ آسف عالاطالة لكن معلومات للتوضيح أكثر. شكراً جزيلاً
@hajerfathi
7 ай бұрын
اشكرك لدعمك .. استخدم دائما زبدة حيوانية بنبسة دسم ٨٢% والداعي لاضافة الدقيق والليمون مذكور في الفيديو .. الدقيق لجعل طبقة الزبدة مرنة والليمون كمادة حافظة للعجينة من البقع السوداء التي تتكون على العجين . نعم كمية الدقيق بالعجان ٢٢٥ جم
@rabiealsukhon6427
7 ай бұрын
@@hajerfathi الله ينور عليكي، التكنيك والطريقه رائعين وينموا عن خبرة وتمرس ما شاء الله
@hajerfathi
6 ай бұрын
@@rabiealsukhon6427 شكرا لحضرتك ولدعمك .. شهادة اعتز بيها من حد خبرة
@Sandymohamed20320
10 күн бұрын
@@hajerfathiاسمها ايه الزبدة وبتجيبيهارمنين
@hajerfathi
10 күн бұрын
@@Sandymohamed20320 نيوزلندي اسمها فونتيرا nzp
@mainabeih7469
7 ай бұрын
تسلم ايدك انا عندي استفسار وياريت تفيديني انا بحاول كتييييييير اعمل كرواسون و كان الأول مبعرفش اطلع التوريق أثناء التطبيق والحمد لله دلوقتي بقي ظاهر بس أثناء فترة التخمير بقي يقطع ومبيخمرش بشكل كامل ومظبوط والكرواسون مبيزيدش في حجمه مع العلم تاكده من جودة الخميره ومبضيقش الللفات أثناء التشكيل
@rabiealsukhon6427
7 ай бұрын
يسعدني اعطائك اساسيات المعجنات المورقة بشكل عام: ١) لازم نوع الدقيق يكون نسبة البروتين فيه ما بين 11٪ الى ١٣٪ ، اي دقيق قوي ويساعد على الانتفاخ اثناء الخبز بالفرن وذلك لوجود الزبدة بين الطبقات الامر الذي يتطلب دقيق قوي قادر على الانتفاخ. ٢) مقدار الخميره يكون مناسب لكمية الدقيق وان لا يكون اقل او اكثر من المقدار وفقاً لمقدار الدقيق، أي ما يعادل 7g لكل 250g دقيق. حتى لا تتخمر العجينه اكثر من اللازم اثناء وضعها بالثلاجة لساعات طويلة وبالتالي تصبح عجينه رخوه ولينه بحيث يصعد التعامل معها. ٣) مرحلة التخمير بعد تشكيل الكرواسان هي مرحلة في غاية الاهمية، بحيث يفضل تخمير الكرواسان في درجة حراره لا تتعدي 25 درجة مئوية ولمده ساعة ونصف الى ساعتان ليتضاعف حجمها وتكون جاهزه للخبز بدرجة حرارة 180c ويفضل مع مروحة الفرن ولمدة 16 الى 18 دقيقة وفقاً. وافضل طريقة لتخمير الكروسان هو بوضعه بصينية الفرن داخل الفرن وهو مطفي ووضع بأسفل الفرن وعاء ماء درجة حرارته 50 مئوية بحيث بخار الماء الساخن يحافظ على توفير درجة حرارة مناسبة لتخمير الكرواسان "درجة حرارة بين 25 و ٢٧ مئوية" درجة مناسبة لتخمير الكرواسان في غضون ساعه ونصف. اتمنا اكون قدمت افادة كونتها من خلال تجارب وممارسة.
@hajerfathi
7 ай бұрын
@@rabiealsukhon6427 الله يسعدك مشكور على كرمك وعلى الافادة الحمد لله ذكرت معظم هذه المعلومات في فيديو بعنوان طريقة عمل الكرواسون الفرنسي موجود على قناتي 👌🏻
Пікірлер: 28