(الصوص اللامع الذي يصب على الكيك )
ميروار الشوكولا
• كيك المرايا بشوكولا مي...
• كيك المرايا الميروار (...
هذا رابط الفيديو لي قديم ولكن مفيد وراح أصور فيديو أفصل الطريقه من البدايه للنهايه
المقادير
١٥٠ غ ماء
٣٠٠غ سكر
٣٠٠غ كريكوز
٢٠٠ غ كريمة خفق شانتيه
٣٠٠ غ شوكلاته
عيار جلاتين كتله
١٢٠غ ماء
٢٠ غ جلاتين بودرة
(-تحضير الميراوار (الجليز)(الكلاصاج)
نضع في طنجره عميقه
المكونات التاليه
300غرام جلكوز مع
300غرام سكر عادي مع
150غرام ممكن حليب أو كريمة خفق أو ماء فقط اختاري مكون واحد فقط راح نجود بلموجود نحركهم بشكل جيد ونضعهم على نار متوسطه مع استمرار تحريك لنوصل لدرجة الغليان وحراره نقيسها 104
يعني نغلي المزيج لمدة دقيقتين
على جنب نضع
120غرام ماء عادي في زبديه ونضع فوقهم
جيلاتين =22غرام كل ظرف فيو 11غرام ندوبهم بلملعقه ثم نضعهم بلمايكرويف عشر ثواني فقط نحصل على سائل الجيلي نتركه جانباً
بس وصل المزيج لمرحلة الغليان 103 نرفعه من على النار جانباً ونصب
200غرام حليب مكثف ونحرك بخفه ونرجعه على النار لثواني ثم نضع سائل الجيلاتين ونحرك بخفه ونرفع مزيجنا نهائياً عن النار ونضع قطع الشوكولا المقطعه صغيره
300 غرام شوكولا ونتركها دقيقه تاخد حراره الميراوار وراح تدوب
كل الشوكولا
ثم نخلطها بلميكسر لناخد مزيج حريري ثم نصفيه ونتركه ليبرد تماماً ممنوع صبه فوق الكيك المغلف بلموس والميراورساخن يجب أن يكون الكيك طالع من الفريزر والجليز بحراره 32
نضع اللون من خلال عود خشبي وممكن وضع ملعقة زيت أو ملعقة زبده لناخد لمعه جميله وراح ناخد لمعه دائمه وقت بيوصل المزيج لغليان 104 وقت الطبخ مناخد فعلاً كيك بجليز لامع متل المرآة اللي بتعكس من جمال وصفاء ونقاوة المزيج مع جودة التحضير بمقادير صحيحه ولاأروع
مقدار الميروار كبير
اعملو نصف مقدار اقسمو المقادير للنصف
-مقادير السيروب لتسقية الكيك
-ثلاث أرباع الكوب سكر عادي نضعه مع
-كوب ماء
نضعه على النار مجرد مايغلي نضع
-نص ملعقه عصير ليمون ونتابع الغليان على نار خفيفه لمدة 5دقايق ممكن اضافة أي منكهه حسب الذوق عود قرفه أو فانيليا وهيك بصير حاهز لنسقي ونطري فيه شرائح الكيك
من كتيب جروب مطبخ دلال حناوي
• كيك المرايا بشوكولا مي...
Негізгі бет كيك المرايا (الميروار👌الجليز👌كلاصاج)سرنجاخه من معمل الكيك مباشرللشيف المعلم مؤيدالفحل🤗دلال حناوي
Пікірлер: 135