Рецепт французской булки!
Для теста вам понадобится
150 грамм готового теста 100% влажности,
200 грамм ледяной воды,
365 грамм муки высшего сорта,
20 грамм сахара,
35 грамм сливочного масла,
6-8 грамм соли.
Смешать воду ,муку ,закваску и поставить на автолиз на 30 минут. Отдохнувшие тесто замешиваем 3-5 минут и добавляем сахар ,снова замешиваем до полного растворения сахара. Добавляем сливочное масло, замешиваем. Затем добавляем соль и еще раз хорошо вымешиваем тесто. Ставим на брожение на 2,5-3 часа.
Через 50 минус обминаем с четырех сторон.
Еще через 50 минут ламинируем на столе-выкладываем и растягиваем тесто, затем складываем его и даем постоять еще 50-60 минут. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, формируем его, скатывая в шар. Через 15 минут сформируйте буханку и оставьте расстаиваться в холодильнике на 8-12 часов.
Выпекать 35 минут при температуре 200°C.
Приятного аппетита!💐
Если понравился рецепт подписывайтесь,мне будет очень приятно!
******************************
For the test you will need
150 grams of ready-made dough 100% humidity,
200 grams of ice water,
365 grams of premium flour,
20 grams of sugar,
35 grams of butter,
6-8 grams of salt.
Mix the dough, water and flour and set for autolysis for 30 minutes. Knead for 3-5 minutes and add sugar. Knead well until the sugar is completely dissolved. Add butter, mix. Then add salt and knead the dough well again. Set to ferment on 2.5 hours. After 50 minus, we knead on four sides. After another 50 minutes, we laminate on the table. Lay out and stretch the dough, then fold it and let it stand for another 50-60 minutes. When the dough has doubled in size, we pre-shape it, rolling it into a от ball. After 15 minutes, form into a loaf and leave to proof in the refrigerator for 8-12 hours.
Bake for 35 minutes at 200°C.
Bon appetit!💐
#bread #breadrecipe #
французский батон
Негізгі бет Любимый французский батон!
No video
Пікірлер