750 GR. orta yaglı kıyma
7.8 adet orta boy mor soğan
150 gr. Tereyağı
Yarım demet maydanoz
Bir tutam tuz
Pul.biber
Karabiber
2 kaşık biber salçası
DIŞI HAMURU iÇiN
2 bardak Simit (çiğ köftelik) esmer bulgur
1 buçuk bardak simit bulgur( beyaz )
T yumurta
2 bardak irmik (irmik önemli yi bir marka tercih
edin)
1 kaşık biber salçası
2 bardak un
1kaşık tuz
1 tatl kaşığı toz biber
1 çay kaşığı Karabiber
1 cay kaşığı reyhan kurusu (tercihen)
YAPILIŞI
Akşamdan yada gün içinde yapmadan birkaç saat önce iç harci hazırlayıp donduruyorum. Öncelikle kıymayı kavurmaya başlıyoruz ardından soğanları Küçük küçük doğrayıp suyunu elimizle sıkarakBkıymanın üzerine ekleyip
suyunu çektirene kadar kavuruyoruz iyice suyunu çeken kiymanın içerisine tereyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz ardından listedeki baharatları ekleyip en son maydanozu dograyıp kavurma işlemini bitiriyoruz dolaba koyup
donmasin sağlıyoruz
DIŞI İÇİN bulguru hafif ilik su ile islatıyoruz
(ben 2 bardak kullandım)
sicak suyla olursa hamur daha çok kırlacaktır
ardından bir yumurtayi baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz salçaydaı ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz burada dişına kıyma koyanlar da var ama biz kiymalı tercih etmiyoruz iyice
yumuşayan hamura ununu ekleyip elimizde yavaş yavaş az su ilave ederek onu yediriyoruz toplan 1bucuk su
bardagi kadar Yumuşacık bir hamur elde edince dişınız tamam demektir bir tanesini elinizle açip deneyin rahat degilse açrlması un eklemelisiniz ben makine kullanmıyorum anam babam usulü yoğuruyorum yaptığımız Köfteleri biraz dolapta dondurup
Istediğiniz şekilde pişirip servis ediyoruz
Негізгі бет İÇLİ KÖFTELER BU YÖNTEMLE ASLA ÇATLAMAZ 💯 ABONE Olmayı unutmayın 😊
Пікірлер: 15