今回は、「苺のミルフィーユケーキ」をご紹介したいと思います!!
苺のミルフィーユと聞くと、長方形のものを想像するかと思いますが、今回はホールケーキ状で作ってみました✌️
パイ生地は冷凍パイシートを使用しているので、失敗なく誰でも簡単に作れちゃいます✨
※切る時に苦戦してケーキが潰れてしまったので、パイ生地は予めカットしておくといいかもしれないです・・・。
中には甘酸っぱい苺と、優しい甘さのカスタード生地がサンドされており、サクサクのパイ生地との相性抜群です︎👍🏻 ̖́-
是非皆さんも苺のミルフィーユケーキ作りに挑戦してみませんか?!
○下準備
・パイシートを解凍する。
・絞り袋に口金をセットする。
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンを200℃に予熱する。
・いちごをカットする。
○材料
👩🍳カスタード生地
- 卵黄 3個
- 砂糖 50g
- 薄力粉 20g
- コーンスターチ 20g
- 牛乳 300ml
- 生クリーム 150ml
- パイシート 4枚
- スライスアーモンド
- いちご
○作り方
👩🍳パイ生地
・パイシートを丸めて綿棒で円形に伸ばし広げる。
・15cmセルクルで生地をくり抜き、天板に並べる。
・フォークで表面全体に穴を開ける。
・200℃のオーブンで25分程度焼き、10分程度経ったら上からオーブンシートを被せてもう1枚の天板を乗せ、膨らみを潰す。
・更に8分程度焼いたら手で上から潰し、残りの2分焼く。
👩🍳カスタード生地
・ボウルに卵黄・砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。
・薄力粉・コーンスターチを一度にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
・鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。
・計量カップに移し、卵黄生地に少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせる。
・鍋に戻し入れ、ゴムベラで絶えず混ぜながら中火にかける。
・とろみがついたら火を止め、耐熱容器に移す。
・生地の表面にラップを密着させたら、その上から保冷剤を置いてボウルの底を冷水につけて十分に冷やす。
・ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速でしっかりとツノが立つまで泡立てる。
・冷やしたカスタード生地をゴムベラでなめらかにする。
・泡立てた生クリームを2回程度に分けて加え、その都度ゴムベラで馴染ませる。
・最後にホイッパーを数回回して生地を均一にする。
・絞り袋に生地を入れる。
・回転台にパイ生地を1枚乗せ、カスタード生地を絞り出す。
・パレットナイフで薄く伸ばし広げ、その上にいちごを並べる。
・更にカスタード生地を絞り出し、パレットナイフで伸ばし広げる。
・上から2枚目のパイ生地を重ね、同様の工程を繰り返す。
・最後のパイ生地を重ねたら、側面にはみ出たカスタード生地を平らに塗り広げる。
・オーブンシートにスライスアーモンドを広げ、160℃のオーブンで5分程度焼く。
・焼き上がったら粗熱を取り、ケーキの側面に貼り付ける。
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Негізгі бет 冷凍パイシートで簡単!!苺のナポレオンパイ🍓♡
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