季節が暖かくなると苺の粒が小さくなり、安くなります。
そんな苺を使って苺のソースを作りました。
砂糖を沢山入れないので、ジャムのようにはなりません。砂糖を多く入れたり、添加物として売っているペクチンをいれれば、固めにできます。
でも、折角自分で作るなら、イチゴの香りがする本来の味を楽しみたいものです。
新鮮な苺を求めて、すぐ加工します。
苺の分量に対して20%の重量の砂糖を用意するだけで、材料もシンプルです。
今回は、苺を4パック使って作りました。なので、砂糖は200gです。
瓶は、長く持たせるためには、煮沸消毒した方がいいかと思いますが、
それほど経たないうちに食べてしまうので、食洗機で洗浄乾燥した瓶を使用してます。
熱いうちに入れて冷えるまで待っていると蓋が”ぺこん”と音をたてて陰圧になるのが分かります。完全に冷えたら一応冷蔵庫に入れてます。冷蔵庫は遮光にもなりますから。
今回のソース作りの所要時間は、最初の苺の重量を量るところから、最後の瓶詰の工程までで30分ぐらいです。4パックの苺で、小瓶に約6個できました。
一度作れば、その後の数日間(?)は、美味しい食卓がやってきます。
narration , making movie & cooking by Yuriko
music by ユノスケ ♪傘の通り道 from www.hurtrecord...
#strawberry
#cookingathome
#strawberrysauce
Негізгі бет 粒の小さい苺を見つけたので、イチゴのソースを作りました。てくてく…たまに、クッキング!
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