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老年人多吃豬腳,不僅治病還能長壽?怎麼吃才健康?真相告訴你!
李大爺是個典型的肉食主義者,而且尤其喜愛吃豬蹄,家裡的孩子覺得豬蹄脂肪和膽固醇含量,都太高了,對老人的身體不好,都勸着李大爺要少吃。
但沒想到,李大爺是不但不樂意,還整天振振有詞的。
李大爺說,很多學者和研究都已經證實了,經常吃豬腳對於老年人的身體有很多的好處,以形補形,甚至還能讓老人延年益壽。
那麼,李大爺和他的兒子,到底誰說的才是對的呢?
一、老人多吃豬腳不僅能治病,還能長壽?
醫生表示:理性看待。
確實,很多的老百姓嘴中,我們都可以聽到以行補行這種說法,甚至有很多地方,還會有專門的燙豬腳,給家中老人進行食補的習俗。
很多人認為,老人先老腳,而豬蹄「以形補形」,可以幫助老人強身健體。
這樣的說法,當然是存在一定的科學道理的,尤其是在中醫到食療觀點當中,更是認證了這一說法,大多數的中國老人年輕時,都會比較勞累,積勞成疾之下,容易形成腎虛的狀態。
像是下肢功能,它也會變得相對更弱,腰酸、腿軟、步履蹣跚等衰老症狀,其實都是由於各器官功能下降,而導致的,更重要的是,大部分老人還會伴隨着氣血虛弱、肌肉萎縮等症狀。
在這種情況下,適當吃一些豬腳,確實可以起到一定的補充營養、強身健體的作用,我們可以一起來分析一下:首先,經常吃豬腳可以補腎健腰,還能滋養胃部,而豬腳當中含有大量的高蛋白和膠原蛋白,雖然不能夠直接填充到皮膚內,但是也能夠幫助血脈充盈,讓皮膚狀態看起來更好一些。
除此以外,豬腳當中還含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養成分。
不僅說是營養十分豐富且全面,尤其是其中含有的大量膠原蛋白,可以水溶形式被人體吸收,並且儲存於各個器官組織細胞內,幫助器官進行細胞代謝,有利於維持新陳代謝的基本規律,延緩衰老。
因此適當吃豬腳,其中的有益成分確實有延長器官萎縮,保持肌肉彈性的作用,尤其是,被燉的十分軟爛的豬腳,其實十分適合牙齒功能衰弱的老年人。
而且這類食物,也更容易被胃部吸收消化,老人也能夠正常食用。
二、豬腳雖好,這兩類老人卻應該忌嘴。
說到底,豬腳對於老人的身體健康,確實是有一定好處的,但是我們都知道「萬物相生相剋」,並非所有的老人都適合長期使用豬腳。
而以下這兩類老人,更是應該注意忌嘴。
1.高血壓患者。
其實之前就有證據顯示,身體裡面每多攝入一份膽固醇,有可能增加心血管疾病、高血壓等疾病的患病風險,而長期進食高膽固醇的食物,多餘的膽固醇就會粘連在血管壁內,形成動脈粥樣硬化斑塊,讓心血管風險增加。
很多研究實驗都已證實,長期食用高膽固醇食物,與高血壓的患病風險息息相關,還會大大增加心肌梗死的患病風險。
從這一點出發,高血壓患者本身就已經是心血管疾病當中的高危人群,需要一直服用藥物進行控制血壓。
不過我們要注意,豬腳雖好,但畢竟是高膽固醇食物,如果過於迷信它的食療作用,長期過量食用,就有可能會讓高血壓患者變得更加危險,血壓控制出現問題。
而且,高血壓本身就會讓血管內的血液流動空間減少,血管壁壓力增高,豬蹄當中的脂肪含量同樣不低,長期使用還會導致血液粘稠度升高,對於心血管疾病同樣有增加風險的可能性。
2.膽結石或膽囊炎患者。
本身高熱量高脂肪的食物,就有可能會加重肝臟負擔的,尤其是肝膽作為消化排毒類的器官,一旦營養過剩就可能會容易會形成膽結石,或者脂肪肝等問題。
而豬腳,恰恰就是高脂肪食物。
豬肉的脂肪含量就相對比較高,而豬腳當中由於膽固醇、脂肪含量都偏高,因此患有膽結石和膽囊炎的老人長期食用,確實有可能會導致肝膽負擔加重,營養過剩,對控制病情極其不利。
三、豬腳想要吃的更健康,這幾點要注意。
即使是在有營養的食物,在使用過程當中也需要注意方式方法,一旦是毫無節制的攝入,或者在製作過程當中加入了所謂的「相剋」食材,都可能會導致豬腳的營養價值大打折扣。
因此要想把豬腳吃得更健康,以下這幾點一定要注意。
1.適量食用。
對於老人來說,人體新陳代謝功能本身就相對更差,再加上老人存在一定的行動障礙,因此大部分老人還無法通過運動,來排出大量的脂肪或營養。
這種情況下,一旦豬腳這類高脂肪、高膽固醇的食物長期攝入,就可能會導致老人攝入較高的熱量,不但容易導致肥胖的形成,還容易出現血脂異常。
無論是高血壓、高血脂還是高膽固醇,都有可能會導致老人患有心血管疾病的風險大大提高,所以本身就有基礎老年病,或者血管條件並不健康的老人,在使用豬腳的時候一定要量力而行。
簡單來說,不要因為他營養價值高,就過於頻繁的攝入。
2.不建議和黃豆同燉。
很多人喜歡燉豬腳湯,而且覺得豬腳湯搭配黃豆是很美味的,一來覺得這樣是兩種高蛋白的食物組合,可以補充更多的營養,二來也是覺得這樣口感更好。
但其實,黃豆和豬腳屬於「相剋」的食物。
首先,同時富含蛋白質的兩種食物放在一起吃,就容易導致營養過剩,對老人的身體反而不利。
其次,黃豆的膳食纖維當中含有一定的醛糖酸殘基會,和豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾,或降低人體對微量元素的吸收,雖然不至於造成損害身體損害,但卻會讓兩者的營養價值都有所折扣。
3.燉2小時營養價值,可能會高。
豬腳除了紅燒以外,大部分人都是喜歡用它來燉湯的,比如說燉湯燉湯,很多人就認為他應該用小火慢燉,而且燉的時間越久,營養價值就越高。
但其實對此有專門的研究學者發現,燉湯當中的營養物質會隨着燉煮的時間發生變化,而燉煮時間越長,營養流失的反而有可能越多。
針對這一點,研究者發現不管煲湯時間長短,豬腳湯的營養元素含量,其實變化並不算很大。
這是因為我們每天攝入的食物比例相比,完全可以忽略不計,但是通過對於蛋白質、脂肪等各種物質的數據評估來看,豬蹄、排骨這類型的食物,如果真想要保證其營養價值的更好,最好烹飪兩小時左右。
如果超過兩個小時,湯中的營養元素不但不會上升,反而有可能逐漸下降,如果燉煮時間不足兩小時,可能會導致食材軟爛度不夠,或營養價值有所缺失。
對於老人來說,夏天吃飯要注意什麼?
你有沒有發現,隨着年歲的增長,老人會發現自己吃飯變得格外挑剔,尤其是在夏天,稍有不慎就可能會引發各種不適。
比如說有的老人,像年輕人那樣吃冰鎮西瓜,這樣連續幾天食用了過多的冰鎮西瓜和油膩食物,是可能會導致消化不良的,甚至引發輕微的腹瀉,年紀稍微大點的還會讓家裡人跟着擔心。
實際上年齡上來後,老年人的身體時候發生一些變化的,比如說腸胃功能逐漸減弱,對冷熱刺激的耐受性降低,這樣的話就可能會引起消化不良、輕微腹瀉,有的還伴有食慾減退、乏力等症狀。
這種可能就是--「夏季胃腸功能紊亂」。
所以老年人在夏天吃飯的時候,也要抓住2個關鍵點,不貪涼少油膩。
夏天人體新陳代謝旺盛,老人容易出現食欲不振,所以在飲食上應以清淡為主,減少油膩、辛辣食物的攝入,可以增加蔬菜和水果,這些富含維生素和礦物質的食物比例。
同時,注意補充優質蛋白質,如魚、禽、蛋、奶等,以維持身體的正常功能,而且老人的腸胃功能較弱,對溫度的突然變化較為敏感,因此,飲食應儘量保持溫熱或常溫,避免大量攝入冷飲和冰鎮食物,這也是為了自己的腸胃着想。
還有一點,夏天出汗多,老人容易脫水,但補水也需講究方法,有的老人發現自己口渴了,開始不節制自己一下子喝很多水,這種一次性大量飲水,可能會增加心臟負擔。
而且長時間不飲水,又可能會引起血液黏稠度增加,不利於健康,所以老人應少量多次飲水,每次飲水量控制在200毫升左右,並儘量在餐前或兩餐之間飲水,以免影響消化功能,也不要等自己口渴了才開始喝水。
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