呂昇達老師的烘焙直播:烘焙明星商品頂尖對決
🇺🇬烏干達香草可麗露 Cannelés Bordelaise
VS
🇵🇹焦糖香草葡式蛋塔
🇺🇬烏干達香草可麗露 Cannelés Bordelaise #天使之鈴
5.5公分高的可麗露模型 約 12個
鮮奶 500g
烏干達頂級香草莢 1條
無鹽奶油 50g
細砂糖 120g
二砂糖 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g
製作方式
1. 鮮奶、烏干達香草莢、無鹽奶油加熱80-83度融化,降溫至60度以下後使用
2. 低筋麵粉過篩混合砂糖之後,將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃,最後混合蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫25度倒入模型中8分滿
5. 上下火210度20-25分,轉至190度40~50分
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🇵🇹焦糖香草葡式蛋塔
材料
動物性鮮奶油 300g
鮮奶150g
馬達加斯加香草莢 半條
雞蛋 40g
蛋黃 60g
細砂糖 80g
蜂蜜 10g
製作方式
專心看直播
蛋塔。專屬:🇫🇷香草海鹽焦糖醬
材料
細砂糖150g
動物性鮮奶油 250g
馬達加斯加香草莢 半條
蜂蜜 25g
海鹽 2g
製作方式
專心看直播
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Le Cakery ingredients
☎️012-6960338
📍 25, Jalan 13/144a Taman Bukit Cheras
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