呂昇達老師的烘焙直播🎬:台灣經典奶油小酥餅
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油皮:《 分割12個,每個30g 》
材料✍️
低筋麵粉 100g
中筋麵粉 100 g
糖粉 25g
水 85g
無水奶油 35g
無鹽奶油 45g
🔺製作方式手工揉成團鬆弛20分鐘
油酥:《 分割12個,每個15g 》
材料✍️
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 75g
植物油 5g
🔺製作方式手工拌勻分割15公克
內餡:《 分割12個,每個15g 》
材料✍️
低筋麵粉 30g
奶粉 20g
糖粉 60g
二砂糖 20g
鹽 1g
麥芽糖 30g
無鹽奶油 25g
水 10g
香草醬 2g
🔺製作方式全部材料攪拌均勻分割15g
🌡️烤箱預熱200度
170度烘烤15至20分鐘
隱藏版:黑糖甜燒餅
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