لقمة القاضي( العوامة -الزلابية )
المقادير :
١ كوب بطاطا مهروسة (بطاطس)
١ كوب طحين أرز ( البدائل في الاسفل)
١ ملعقة كبيرة سكر
١/٢ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء دافئ للخلط
القطر:
١ ١/٢ كوب سكر
٣/٤ كوب ماء
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة :
-في وعاء صغير نجهز القطر نضيف السكر و الماء و يرفع على النار ليبدأ بالغليان بعدها نضيف عصير الليمون و بعدها يرفع عن المارة يترك ليبرد تماماً
-نهرس البطاطا باستخدام محضرة الطعام و الخلاط لنحصل على خليط ناعم جداً
-في وعاء كبير نضيف مقدار ١ كوب من البطاطا المهروسة و نضيف باقي المقادير الجافة و نقلب الخليط
-نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ( ٢ ملعقة كبيرة) في كل مرة لنحصل على عجين كثيفة ولكن ليست ثقيلة او رخوة
-نغطي الخليط نتركه في مكان دافئ مدة ساعة ليختمر
-بعد التخمير نقلب الخليط لنتخلص من الهواء الموجود
-نحمي زيت على درجة حرارة متوسطة و نبدأ تشكيل كرات من العجين إما باستخدام كيس تزيين الحلويات او ملعقة مدهونة بالزيت( ولكن نجرب حبة واحدة لنتأكد من درجة الحرارة )
-نصفي الحبات من الزيت و نتركها قليلاً ثم ننزلها في القطر البارد و نقلبها لتتغلف بالقطر
-نرفعها و نقدمها و هي ساخنة
*بدائل طحين الارز يمكن استخدام :
(الدخن- الشوفان -اللوز -جوز الهند )
*يمكن استخدام طحين جاهز خالي من الجلوتين ولكن يجب اضافته بالتدريج اذا كان يحتوي على الصمغ لكي ا تثقل العجين بسرعة
Awamat( gluten free crisp doughnut )
Ingredients:
1 cup mashed potatoes
1 cup rice flour (alternatives below)
1 tablespoon sugar
1/2 tablespoon yeast
1 teaspoon baking powder
Warm water for mixing
Sugar syrup:
1 1/2 cups sugar
3/4 cup of water
1 teaspoon lemon juice
Method:
- In a small bowl we prepare the syrup, add sugar and water, put it on heat to boil, then add lemon juice, and then remove syrup and leave it to cool completely
-Puree the potatoes using a food processor or a blender to get a very smooth mixture
- In a large bowl, add 1 cup of mashed potatoes, add the rest of the dry ingredients, and stir the mixture
-start adding water gradually (2 tablespoons) each time to get a smooth dough, but not heavy or loose.
-cover the mixture and leave it in a warm place for an hour
-After 1 hour, stir the mixture to get rid of the existing air
-Heat oil on a medium temperature and start forming balls of the dough, either by using a sweets decorating bag or a spoon greased with oil (but we try one ball to make sure of the temperature)
- Drain the doughnut from the oil and leave them a little, then drop them in the cold syrup and turn them over to be covered with the syrup
- Raise it and serve it while it is warm
Alternatives to rice flour can be used:
(Millet - oats - almonds - coconut)
* You can use ready-mix gluten free flour ,but it must be added gradually if it contains gum so that the dough does not quickly weigh
Негізгі бет العوامة(لقمة القاضي)خالية من الجلوتين|بدون طحين جاهزبمكونين فقط|Gluten free awamat(crisp doughnut)
No video
Пікірлер: 118