Ce que j'apprécie chez vous chef c'est votre modestie 😉
@MC8596
Жыл бұрын
Mdr
@melodynormand2468
4 ай бұрын
C'est bien
@keluananton9516
Жыл бұрын
« est ce que je fais des choses mauvaises moi sans deconner » ah non Philippe est trop marrant 😂
@hestiaulrika4919
Жыл бұрын
On est à la 75 ème recette 😲 on n'a pas envie que ça soit presque fini ! Il faut en refaire on adore ❤️
@OlgaetLaurentMalignon
7 ай бұрын
Un grand merci chef 😊pour vos recettes et surtout pour tous les bons conseils... Je viens de la réaliser et c'est un succé total, avec les blancs en neige et un caramel croustillant, on va se régaler ce soir 😋.
@wolfiejm
Жыл бұрын
Il me restait une gousse de vanille , c’était ma première crème Anglaise, quel régal pour accompagner mon gâteau de Savoie
@morganegrimaud6434
5 ай бұрын
Merci chef , le chef nous donne sa recette , après chacun fait comme il veut , crème ou pas crème. 😊
@sylviesbt3758
Жыл бұрын
c'est la première fois que je réussi la crème anglaise merci chef
@kifferfabienne3983
18 күн бұрын
Merci pour votre recette ❤
@elisabethkreber5501
Жыл бұрын
Merci chef Philippe..c est un régal,n est ce pas ???..c'est pour combien de personnes ??? On peut l accompagnée avec un gâteau ou des biscuits..A bientôt pour d autres petites merveilles culinaires 😋😋
@nathalieboquet3597
Жыл бұрын
Super merci Philippe. Crème bien jaune ! Miam miam 😅. Je vais la faire. Les enfants sont en vacances. Je vais en profiter. Ils vont la goûter 😂
@gabriellacauquil5404
Жыл бұрын
Très très jaune😂
@scarlett500
Жыл бұрын
Super, je cherchais justement la recette de la crème anglaise ! Merci ❤
@jonathanbyloos
Жыл бұрын
Monsieur Etchebest , votre livre est en exposition dans mon restaurant en Belgique car je vous suis depuis tant d'années et vous m'avez donné tellement d'inspiration ... la cuisson à ' la nappe' est parfaite 😍
@jonathanbyloos
Жыл бұрын
Si vous passer un un jour en Belgique , je vous invite à venir voir mon établissement et vous faire visiter notre cuisine ... Nous sommes situé en région liégeoise ...ça serait un réel plaisir de vous recevoir . tout nos plats sont fais maison et avec des produits frais et de saison . Au plaisir de vous lire
@isabelledaine6142
4 күн бұрын
merci beaucoup 😄
@asfarkexh6062
4 ай бұрын
Merci chef
@GnomitoPotoGnomitaxe
3 ай бұрын
Bonjour chef je passe mon bac pro aujourd'hui vos vidéo mon beaucoup aidé
@marlinoutte
Жыл бұрын
Excellent merci chef, pourrions nous avoir la suite les oeufs pour l'île flottante svp 😊 a bientôt
@journey6875
Жыл бұрын
On remarque la qualité des oeufs à sa couleur!😉..d'un jauuuune..oufff..
@laurentdemeur689
3 ай бұрын
merci Chef de partager votre experience!
@gimiequentin
Жыл бұрын
Super simple je vais tester merci chef !
@belindademange4726
4 ай бұрын
Merci pour la recette et la manière de faire. Je me suis régalée 😆
@CalliNath
Жыл бұрын
Bonjour et je suis sûre d'avoir réussi ma 2e crème anglaise ! la première avait tranché, peut-être à cause du lait végétal mais aussi peut-être aussi trop cuite car j'ai toujours peur qu'elle ne le soit pas assez ! Là c'était pour faire une crème glacée rhum-raisins, je verrai le résultat demain !! Merci beaucoup chef pour les astuces !
@Fed47
10 ай бұрын
c'est pas du lait ça fonctionne peut être pas
@theocroguennec9089
Жыл бұрын
Super merci chef comme Sa je pourrais faire plaisir à ma Famille
@robertbaron3899
Жыл бұрын
Merci bcp une fois de plus c est un plaisir
@ggchipie5628
Жыл бұрын
Une vraie douceur ! Merci !
@isabelleleguyader1667
Жыл бұрын
Merci chef super comme dab .
@berrahmanacera6773
Жыл бұрын
Bonjour je vous suis de l'Algérie et j'ai appris merci
@iamfrederiquelebon
Жыл бұрын
Quel gourmand ce Chef 😀.… Merci Chef 😊 !!!!!
@elisabethkreber5501
Жыл бұрын
Oui,vous avez vu,il s est retourné pour lécher la cuillère,il n' est pas cuisinier pour rien,ce sont tous des gourmands😋😋😋
@NowakowskiRobert1969
Жыл бұрын
Merci Chef Mr Philippe. N.R.3.🕊️ Ange ❤👼
@feuilladejean3656
Жыл бұрын
Bravo Philippe très bonne la crème anglaise moi je vait demain à Bordeaux je m'offrir le très bon restaurant de Philippe,il faudra que je cherche car Bordeaux c'est grand !!
@oualiabderrazak4949
6 ай бұрын
Merci ❤vous un excellent chef respect ❤
@TomTom-rx7ym
Жыл бұрын
Merci beaucoup chef ! Pour vos recettes 😉
@simongrivet671
Жыл бұрын
Merci chef, toujours aussi clair et précis
@patriciamuriset3566
Жыл бұрын
Merci CHEF 👍 🧑🍳 depuis la 🇨🇭 🙋♀️
@sandrinespecht773
Жыл бұрын
Bonjour chef merci 💯👍
@Alkinsify
Жыл бұрын
La fève tonka remplace très bien la vanille dans une crème anglaise si jamais ^^
@SurfXnador
Жыл бұрын
Super vidéo, je suis fan ! Est-ce que tu pourrais nous apprendre à faire un fond de veau et un ragoût à blanc & à brun ? Merci d'avance et encore merci pour toutes ces vidéos
@lefma1810
Жыл бұрын
je vous conseille le BPI livre de référence culinaire ou tout cuisinier apprends les bases
@jacquelinechabane6110
Жыл бұрын
@@lefma1810 ou le sylvestre et planche. C'est avec celui là que j'ai appris à cuisiner toute seule. C'est pour les élèves de CAP il y a toutes les bases il n'y a pas d'illustration mais c'est du pas à pas.
@SurfXnador
Жыл бұрын
Merci pour vos réponses LEFMA et Jirayabrico. Après j'ai un peu de mal avec les livres mais je vais essayé de tester
@lefma1810
Жыл бұрын
@@SurfXnador bpi livre avec images étapes par étapes de toutes les bases de la cuisine, facile a comprendre
@zora0610
Жыл бұрын
Bonjour à vous merci pour cette belle recette chef Etchebest je vais essayer de là faire comme vous 👍💯👍🌿🌸🌵💐🌺🌹
@NathalieF24700
3 ай бұрын
Merci Chef pour toutes ces recettes. La recette de crème anglaise, j'utilisevotre recette pour la préparation de la crème glacée. A chaque fois il y a des granules qui se forment...😢. Je pense suivre la recette à la lettre avec des bon produits... les œufs de la ferme aussi😊.... help. Merci
@adritendo3263
Жыл бұрын
Merci de la vidéo chef et on espère que votre brigade top chef va rester entière
@leintho8297
Жыл бұрын
Pourquoi elle le resterai pas ? Une info au abonnés en manque ?
@adritendo3263
Жыл бұрын
@@leintho8297 nan c'est pas dans son taf c'est sur top chef la brigade bleu
@TiBabest
Жыл бұрын
Merci chef, je vous adore. Vous êtes mon mentor. A quand une recette des Antilles (guadeloupe)
@fehlmannmoussallam2123
Жыл бұрын
merci pour cette recette
@michaelcoupas.2544
Жыл бұрын
Je la mangerai au saladier direct 😋😋
@leintho8297
Жыл бұрын
Magnifique ! Chef après je vais mélanger avec les techniques de Contchini pour la vanille.
@remyn933
Жыл бұрын
J'adore voir une recette sur ces choses simples mais qu'on ne pense même pas à faire soi-même ! Très très bonne vidéo sur un très bon choix de produit !
@Home-uv6xg
Жыл бұрын
T’es le boss Philippe
@valtoreck268
Жыл бұрын
Merci chef 👍
@tibseydon6119
Жыл бұрын
Merci chef pour cette vidéo :)
@danyt8488
Жыл бұрын
miam avec un bon fondant au chocolat. merci chef. si vous pouviez nous faire aussi la recette d'un axoa merci
@adelinecabral2148
Жыл бұрын
Bravo et merci chef
@CESTPASIMPORTANT
Жыл бұрын
Les vrais œufs y a que ça de bon !
@j_neo7
Жыл бұрын
Un délice 😋
@seydoudiallo1517
Жыл бұрын
Bonjour monsieur c’est moi seydou Diallo Sénégal je suis intéressé de votre vidéo
@marguaritagauthier864
Жыл бұрын
Merci pour cette recette 😊
@fabiennemazieres8998
Жыл бұрын
Bsr. J'aimerais une explication simple entre les différents types de crème : crème fraîche, crème liquide, creme entiere, crème fleurette ... j'imagine que cela dépend de la teneur en matières grasses mais que doit on utiliser en fonction de quel type de recette ? Merci
@sylviesinimale980
Жыл бұрын
Je vous admire vs me faites toujours rigoler j ai acheter votre livre
@alexisbarbier4136
Жыл бұрын
Kig a farz et kouing amann par le chef serait TOP 🥳
@francoisherve1632
Жыл бұрын
Philippe, clarifier des œufs comme ça? Je prenais des coups de pieds aux fesses en apprentissage. Et mettre de la crème avec du demi écrémé ? Autant prendre du lait entier, non?
@karimabachir2915
Жыл бұрын
Toujours le meilleur chef 👍
@costapatrick6865
8 ай бұрын
Bonjour Chef, merci pour vos recette et vos conseils, que je regarde avec plaisir et attention. Quel est le temps de conservation d'une crème anglaise, merci pour votre retour. Bonne et heureuse année Patrick
@vasariah2640
4 ай бұрын
Merci Chef pour cette recette. Et pour la conservation si jamais on n'utilise pas tout SVP? comment? combien de temps max? congélation possible?
@Bjuju2013
Жыл бұрын
on adore , je sait cuisiner depuis que je suis tes recettes 👍 merci . on peut avoir la recette du houmous stp ?!
@HasanajHysen
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@antoniomartins-r7v
Жыл бұрын
Délicieux comme toujours 🎉
@lenacreations
Жыл бұрын
Pourriez-vous nous montrer comment vous préparez la roussette ? 😊
@christophecombe2256
Жыл бұрын
Super recette facile à faire...grâce au chef il n'y aura plus de grumeaux dans ma crème anglaise 😅
@antoineneuro2017
Жыл бұрын
C’est impossible de faire des grumeaux avec une crème anglaise, il y a même pas de farine 😂😂 ou alors c’est que ça tourne
@christophecombe2256
Жыл бұрын
@@antoineneuro2017 je sais bien qu'il n'y a pas de farine...c'est que je la faisais trop cuire et du coup sa faisais comme des grumeaux.
@crocodilevolant7673
Жыл бұрын
Merci pour cette vidéo
@clervadur7277
Жыл бұрын
Ce sont vos oeufs chef ! ... Enfin, ceux de vos poules !! 😆😆😆
@aromessence6682
5 ай бұрын
La vanille n'est pas cher quand on sait où chercher 😉👍 . Merci chef pour la recette!
@BettyLavie
2 ай бұрын
Et quand on ne sait pas où la trouver ?
@aromessence6682
Ай бұрын
@@BettyLavie On cherche le monde de la vanille 😅
@BettyLavie
Ай бұрын
@@aromessence6682 Merci pour l'info.👌
@tristandelplanque2575
Жыл бұрын
Merci chef
@jesaispassah
Жыл бұрын
Monsieur Etchebest vous êtes bien beau
@Light_Depth
Жыл бұрын
Je vien du Québec et j'aimerais que tu prépares une poutine 😁😁
@saidsolidaire4469
5 ай бұрын
La crème anglaise est ainsi nommée car elle est originaire d'Angleterre. Elle est également parfois appelée "crème à l'anglaise" ou simplement "crème anglaise". Cette dénomination reflète son origine géographique et son association avec la cuisine anglaise. La crème anglaise est une sauce sucrée à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et parfois de vanille, utilisée dans de nombreux desserts comme les puddings, les gâteaux ou les tartes. Son nom rappelle ses racines historiques et sa popularité dans la cuisine anglaise.
@lifekraft
5 ай бұрын
Il semblerait que ce ne soit pas le cas. J'ai eu du mal a trouver des infos concrete et precise mais pour resumer: Custard est un type de creme traditionnelle anglaise decliner de pas mal de façon dont une qui pourrait historiquement s'apparenter a la "creme anglaise". Mais il semblerait qu'a l'epoque elle soit composée plutôt d'oeuf entier , sans sucre et souvent avec de l'eau plutot que du lait. La premiere mention d'une creme plus legere type creme anglaise, donc sucré et avec du lait et des jaunes d'oeufs serait dans le livre "le cuisinier Francois" de François Pierre de La Varenne en 1650. L'info de la royauté anglaise ou française est souvent relayer mais j'ai vraiment rien trouvé dans ce sens. La Varenne etait cependant cuisinier du Marquis d'Uxelle , gouverneur de chalon sur saone. Pour ceux que ça intéresse.
@luiginagiuranno3023
Жыл бұрын
Merci
@saracanedo4087
Жыл бұрын
Merci chefs
@jordihenric3282
Жыл бұрын
Merci tanos
@joeldelente591
Жыл бұрын
Bonjour chef j aime beaucoup vos vidéos et vos conseils. Je vends des fruits et légumes sur les marchés . Ce qui me ferait plaisir c'est connetre votre recette de la crème mousseline pour accompagner les asperges qui sont un produit de saison . Par avance merci , car mon rôle c'est qu'ils se fassent plaisir . Merci .
@celineledain4176
Жыл бұрын
Le chef ne vous ayant pas répondu je me permets de vous donner une recette toute simple et légère Vous faites une mayonnaise maison avec un jaune d’œuf et vous y incorporez un blanc d’œuf battu en neige.
@dadisane2092
Жыл бұрын
Bonsoir doyen, Je suis sénégalais et j'apprends la pâtisserie. Je vous suis régulièrement. Est ce que possible d'avoir votre accompagnement
@jocelyneatlan9894
Жыл бұрын
Meŕcî pour vos videô
@peper42
Жыл бұрын
Chef, oui chef ! Pourquoi il y a des recettes de crème anglaise (ile flottante) avec de la crème liquide et d'autres sans crème, seulement au lait entier ? Finalement est ce la teneur en gras du lait qui compte le plus ?
@juliel8671
Жыл бұрын
Je pense que j'ai un problème avec les températures.... vous dites de faire bouillir le lait et la crème (donc 100°) Mais vous dites que ça doit pas cuire à plus de 85°..... 🤔🤔🫣🫣
@auredeslilas
Жыл бұрын
C'est vrai que la vanille, c'est devenu hors de prix !
@francoismartineau7206
Жыл бұрын
J'ai tres envie de vous voir faire une dégustation de ration de combat Française pour voir ce que vous en pensez
@sabrinayoutube
Жыл бұрын
Il a l'air trop bien le fouet, j'en ai toujours eu de mauvaise qualité mdr
@Jahboni-rr2gs
Жыл бұрын
De buyer! Le top
@lefma1810
Жыл бұрын
faut pas hésiter a mettre dans de la qualité, mon fouet 30 euros full inox va tenir a vie... ma grand mère m'a légué ses casseroles d'il ya 60 ans elles sont niquel. Un salaire est passé dans ses casseroles mais elles sont tj là 60 ans plus tard
@lefma1810
Жыл бұрын
De plus j'ai investi 600 euros dans 3 casseroles demeyere et je les donnerais aussi a mes petits enfants dans un état intact
@raumsogg
5 ай бұрын
Bon, ça a l'air simple, mais ça dure combien de temps le "vannage" à feu doux?
@OcéaneDELAUNAY-k8x
10 ай бұрын
Bonjour, Merci pour cette recette génial, mais j’ai une question, une fois mis dans le saladier pour stopper la cuisson est ce que je doit la mettre au frigo ? 😅
@brunomartin8303
Жыл бұрын
Bonjour Chef, alors la crème anglaise c'est 8 jaunes d'œufs et un litre de lait et 250gr. Pas de crème fleurette trop chère et la place une petite cuillère de vanille liquide qui est moins chère que la gousse. Sur la vidéo vous ne montrez pas suffisamment le trait de cuisson sur la cuillière en bois. Et pour refroidir la crème la mettre dans un récipient d'eau froide. 😉
@Mat-t5p
Жыл бұрын
Un mille-feuilles chef 🫡
@Icallyasista
Жыл бұрын
Thats what I like 👍
@normandyride6508
Жыл бұрын
hello les chefs, est ce que je peu mettre extrait de café ou cacao en poudre ? merci et a bientôt.
@nathanbarrois3707
Жыл бұрын
Chef vous avez utilisé la même Maryse et il rester des œufs crus mais merci pour la recette
@fabiennecouzon1288
Жыл бұрын
Top vidéo par contre j’attends toujours une réponse à la question que j’ai posé que le bœuf bourguignon donc je profite de cette vidéo pour faire part de mon mécontentement !!! Dommage parce que du coup je ne me suis pas encore abonnée pour l’instant !
@BettyLavie
10 ай бұрын
Réalisée avec du lait frais entier (non UHT) c'est encore meilleur.
@lorrainepelletier1596
Жыл бұрын
Bonjour chef. j'ai une question. Est-ce que les blancs d'oeuf vont monter en neige s'il y a du jaune a l'intérieur? merci
@auredeslilas
Жыл бұрын
Non
@superradada
Жыл бұрын
Un régale et la base pour faire des glaces😍 Par contre pourquoi ça s'appelle une crème anglaise?C'est pas dans ce pays qu'ils font de la bonne cuisine.
@GabrielleNain
21 күн бұрын
Je voudrais les proportions
@pohen5017
Жыл бұрын
Bonjour Chef, merci pour la vidéo, je l'avais déjà faite avec celle des iles flotantes. J'ai une petite question dans le moulin à sel de chez buyer vous mettez quoi comme grain de sel car j'en ai acheté un avec le lien de votre boutique mais il ne fonctionne pas. j'avais mis du sel de guerande mais cela ne semble pas fonctionner correctement. auriez-vous un conseil à me donner ? Merci pour toutes vos astuces, cela m'aide beaucoup pour mieux cuisiner. Cordialement. Antoine
@CatherineBlond
3 ай бұрын
Bonjour,chef comment voulez vous qu'ont fasse votre recette si vous nous donnais pas la liste d' ingrédients heiiin 😢
@christine7642
Жыл бұрын
Merci pour vos délicieuses recettes !!! Par contre je loupe toujours la crème anglaise. L'œuf cuit 🤨
@Nytow
Жыл бұрын
on remet pas la cuillère une fois avoir goûter pas bien xD
@boukhalikhalid6840
10 ай бұрын
L'hygiène L'hygiène ......😂😂😂
@ggb5723
Жыл бұрын
Svp pour la crème anglaise, qu'elle quantité de crème fleurette et de lait. Merci
Пікірлер: 253